家常尖椒干豆腐的做法

尖椒干豆腐，锅里放油爆葱花，加水炖干豆腐，小火慢炖几分钟，放入尖椒翻炒，加调料出锅。干豆腐不能用老豆腐，最好用那种薄的干豆腐，吃起来更好吃。
1、准备食材。制作尖椒干豆腐，需要的食材有尖椒，干豆腐，葱，蒜，姜。配料有食用油，水，盐，生抽，水淀粉，八角。制作尖椒干豆腐，要买那种稍微带点辣味的尖椒，没有辣味的尖椒炒起来不好吃。干豆腐要买薄的，我觉得薄的干豆腐炖起来才好吃，因为薄的干豆腐容易入味，吃起来消袭氏很筋道。
2、制作过程。禅迅尖椒干豆腐，这是一道家常小炒，在东北这是一道很有名的菜，制作的过程非常简单。干豆腐切成菱形块拿散，尖椒斜切块，切些葱花和姜丝，剁些蒜末。锅里放油烧热，放入葱花，姜丝，八角爆香，加少许生抽，放上一小碗热水，加上少许鸡精。如果有排骨汤，鸡汤之类的更好，味道更鲜美。水烧开放入干豆腐，等锅里的汤剩下不多的时候，放入尖椒迅速煸炒，加入盐，蒜末炒匀，淋上一些水淀粉翻炒两下，就可以出锅装盘了。

3、选用什么样的干豆腐？干豆腐和老豆腐是不一样的味道，老豆腐不适合做这道菜。尖椒干豆腐适合选用薄的干豆腐，因为薄的干豆腐吃起来有韧性，又筋道，最主要的是薄干豆腐更容易入味。一方水土一方人，我认为锦州的干豆腐好吃，又薄又有韧性，稍微炖一会味道真好吃。
4、制作这道菜的注意事项。制作这道菜要注意两点，一是干豆腐要炖透，多炖几分钟，二是要注意勾芡的比例，淀粉要少，水要多，水比淀粉多一半。制作尖椒干豆腐时，可以淋点明油，做出来的菜既好看，又好吃。

尖椒干豆腐的做法如下：
材料准备：青椒一个、豆腐皮一张、大蒜一颗、小葱一棵、蚝油一勺生、抽一勺、盐白糖适量。
1、干豆腐焯水。
2、准备肉丝、尖椒丝。
3、起锅烧油煸炒肉丝。
4、依次加入姜、料酒、生抽。
5、下干纯段隐豆腐炖2分钟汤宽一点。
6、下尖椒丝继续炖3~5分钟燃旦。
7、调入盐、鸡精淋入水淀粉，出锅时撒上蒜末即做厅可。

材料
干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量
做法1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；改雹
2.尖辣椒切片；
3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、核历帆酱油、味精等调料炒匀烂配，淋花椒油，出锅即成。
材料
干豆腐，尖椒，猪肉，鸡粉，淀粉，盐
做法1.干豆腐切丝，青椒切丝，猪肉切丝。
2.猪肉加少许淀粉和盐淹一下，炒锅底油烧热，把肉下入煸炒，再把干豆腐加入翻炒片刻后加少许的水。
3.稍焖片刻后把淀粉调汁，加一点盐和鸡粉倒入豆腐里，再加入清椒翻炒即可。
主料：干豆腐300克，
辅料：青尖椒50克，
调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆淀粉8克，猪油40克
做法1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2.尖辣椒切滚刀片；
3.炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5.再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6.用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。