紫鸡做法大全家常

1.把紫米蒸熟待用
2.把鸡肉砍成小块，准备上锅蒸
3.蒸20分钟左右即可。这卖册期间把草果在锅中焙香，拿出誉配绝来舂细(或用料理机碾细)待用。

4.把蒸好的鸡肉中的汤汁倒出。倒出的汤汁可配上香葱下碗鸡汤面吃。
5.把鸡肉倒入锅中收汁，并放猪油一起炒香
6.把紫米倒入锅中翻炒
7.放入舂好的草果和盐
8.紫米一入锅就要快速翻炒，因为会粘锅。最后香味出来即可。
9.出庆姿锅

是炸子鸡吧？楼主！光鸡1只（重约750克），盐两茶匙，绍酒三汤匙，盐、姜汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陈皮1/4个，桂皮、睁耐袭姜各一片，草果一个，蜜糖两汤匙，白醋、浙醋各三汤匙，生粉、马蹄粉、白酒各一汤匙，盐、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。做法： 1、鸡洗净，以配料擦匀亩伏鸡腔。 2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。[美食中国] 3、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。 4、烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色悉兄，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。特色：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅枝友置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色猛拿槐，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。敏袜汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。