家常槽鱼的做法

作法一、主要材料:小鲫鱼500g;辅材:葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴搭陪香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当1买回去草鱼后,顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开,内脏器官和腮挖干净,还记得千万别刮鱼鳞。2洗干净后的草鱼要晾晒,晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸3炸至淡黄捞起来,锅外干倒入,把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边4铺好鱼后把剩下调味品都倒进锅中,汪早放水落进鱼

作法一、
主要材料:小鲫鱼500g;
辅材:葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴搭陪香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当

1买回去草鱼后,顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开,内脏器官和腮挖干净,还记得千万别刮鱼鳞。
2洗干净后的草鱼要晾晒,晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸
3炸至淡黄捞起来,锅外干倒入,把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边
4铺好鱼后把剩下调味品都倒进锅中,汪早放水落进鱼用篦子压着鱼以防飘起,
5大火烧开后转小火在烧三十分钟上下,熄火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖三十分钟后关火门之明天早上。(期间不能用筷子这类的乱翻,以防搞成一锅粥里。鱼鳞尽可能不必搞掉。)
6第二天早晨开启盖子就可以吃完,爱吃热的就再加温下。
山东五香糟鱼做法有哪些
小提示
刚开始情况下大火烧开在小火慢炖,最终便是闷一一整夜,第二天开启盖子就能吃,凉了吃更有异味。
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作法二、
1草鱼去内脏器官去腮,但不刮鳞(难消鳞),洗静晾晒预留。
2葱切一大段,姜切大面积。
3放植物油下锅,容易上火,水温至八九十度时,放进晾晒的草鱼,文火慢炸,至鱼发黄,干万4不必火灾,不然鱼外观将被毁坏。
5用炒菜锅或陶器放进火上,底锅放一层小葱,以后在上面放进适当的姜,八角,茴香,麻椒,朝天椒,再在上面放一层炸好的鱼;
6在鱼上边再放进一层小葱,再放一层鱼,这般循环系统,至鱼排完,但不必超过盖子部位
7再放白砂糖,老抽酱油(关键着色上味,干万不能加盐),老陈醋(醋的占比为四知陵蠢斤鱼二三两醋的占比,关键化鱼骨)以后倒进冷水,水刚过顶层鱼一二指上下为恰好。
8先大火烧开,随后文火慢煎,直到锅中快水少才行;一般状况下三四个钟头上下。倒进芝麻油就可以起锅。

糟鱼的家常做法:
【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。
1、猛枝薯将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
2、先切点葱,再切点姜片,姜可以切大一点,葱切大一点,葱姜放入盘中,准备一个干辣椒,一个八角,小把花椒,再准备一个香叶。
3、锅中倒油,可以将筷子放入油锅中,有气泡就差不多了(或者将手掌放到油上面,明显感觉到烫手就枝者可以),转中火,将鱼下油锅开始炸,炸的过程中晃动一下锅,防止粘锅,炸至两面金黄就可以捞出来了,炸好之后捞出控油。
4、准备高压锅,把大点的葱片和姜片垫入锅底,这样去除腥味,将鱼的鱼背朝下,鱼肚子朝上,等会儿灌入汤汁比较入味,这样把鱼码齐。
5、锅中搭橘倒油,放入花椒,八角,香叶炒香,炒香之后放入葱姜,干辣椒,再放入调好的料汁,加入清水,大火烧开,料汁熬好之后关火,将熬好的料汁倒入高压锅中,盖上盖子,炖20分钟,炖好之后,晾凉更加入味。

鳓鱼可以清蒸,可以用梅干菜一起烧,可以直接红烧。也可以做三抱鳓鱼蒸肉饼蛋。
三抱鳓鱼蒸肉饼蛋的做法:
主料:鳓鱼1条,猪肉糜150g,鸡蛋1-2个。
辅料:姜末5克,姜丝5克,生抽1汤匙,绍酒1汤匙,生粉1茶匙,香葱1段。
1、咸鳓鱼清洗一下,注意不要把鱼鳞闭段洗掉了,鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时,去除多余的盐分。
2、五花肉剁成肉碎,加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿,在盘子里摔打几下。
3、盘子里先铺肉饼再放鱼,在鱼身上撒一勺绍酒,摆上姜丝,最后在上面打一两枚鸡蛋。
4、开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼是很容易烂的,吃起来是粉缺态尺粉的。
5、出锅撒上香葱。
6、三抱伏高鳓鱼蒸肉饼蛋的成品图。

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