新鲜榆黄蘑家常做法

榆黄蘑炖猪肉小乎差数白菜做法用料：鲜榛蘑1碗、小白菜1把、猪肉适量、葱半根、盐1小勺、胡椒粉1小勺、酱油少许、
味精少许、淀粉少许庆举。
步骤：

1.东北的山珍棒蘑炖肉，小白菜，鲜美营养

2.一把小白菜放入开水中，微烫一下去除白菜味

3.烫好后捞出放入冷水中浸泡

4.然后切成小段

5.新鲜的榛蘑，用开水焯好

6.小葱切葱末

7.猪里脊肉切片

8.热锅烧油，我放的是熬好的调料油

9.放入肉片，葱末爆香，先大火，然后改中火炒

10.放入一小勺13香

11.少许的酱油

12.稍微偏炒一会儿

13.放入榛蘑，小白菜

14.翻炒均匀

15.倒入与菜持平的水，并放入一小勺盐中火炖至收汤
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16.备少许的淀粉水

17.收汤后放入淀粉水勾芡，然后放入少许的味精

18.成品图，鲜香美味！
小贴士
榛蘑用水焯熟后用清水多洗几遍。
我用的是鲜嫩的小白菜，用大白菜切片就行。

黄蘑素鸡
所需材料
主料
榆黄蘑(干)500克,
调料
盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克,
制作步骤
1.黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；
2.浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；
3.制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；
4.炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5次下入油炸，至微黄色即成。
小贴士：1.黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10分钟即可；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
炒鸡片元蘑
所需材料
主料
鸡胸脯肉150克,榆黄蘑(干)40克,
调料
料酒10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜
制作步骤
1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。
2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。
3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。
小贴士：因有滑油过程，需准备大豆油约800克；榆黄蘑又称元蘑。

食物的种类有很多，在对食物选择的时候，要现在对食物进行很好的认识，这样在做法上，才会知道该选择什么样的方式，很多人对这点都是没有注意，使得制作食物的时候，随意的选择一些制作方式，这改并样对食物的营养元素是有很大破坏，那榆黄蘑的做法如何呢?
很多人对榆黄蘑的做法并不是很清楚，这样的食物在制作上，都是有着一些不错的方法，那不同的制作方式，在食材搭配上，也都是有着一些区别的。
榆黄蘑的做法：
红烧肉炖黄蘑
材料：五花肉500g，黄蘑50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。
做法：
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续裂培翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
小诀窍
1、选五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。
2、肉切大点块儿没关系，炖熟后口感更软糯。
3、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中肆歼唯途翻动几次，否则容易粘锅。
4、肉炖的时间久一点，软烂一点才好吃。
以上就是对榆黄蘑的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，而且食材在购买上，也是比较简单，不过制作榆黄蘑的时候，在火候上也是要注意，不能开的太大，这样会使得食物的口感发生改变。