番茄牛腩家常做法

材料
主料：牛腩500g、小番茄4个；
辅料：洋葱0.5个、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺、生抽2大勺、白糖1大勺

番茄牛腩
1
牛腩切成1厘米见方的块，用冷水浸泡2小时以上去除血水和腥味

2
泡好的牛腩沥干水分，烧开一锅开水，将牛腩焯水，去掉浮沫，冲洗干净，沥干水分

3
准备几瓣蒜，两片姜，一根葱打结
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4
洋葱切方块，西红柿切小块

5
炒锅内放极少量油，将姜蒜小火煸香，将牛腩倒入锅内翻炒一下.调入适量生抽和盐
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6
倒入刚没过牛肉的水，煮开
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7
将所有的材料移入电紫砂砂锅中，放入葱结，高火2.5小时

8
煮好的牛肉中的葱姜蒜拣出来不要.放入洋葱和西红柿，同时放入几颗冰糖来中和番茄的酸味，再煮半小时

9
煮好的番茄牛腩盛碗里就可以大快朵颐了“D

小贴士
1.牛肉进行炖或者煮之前最好用冷水浸泡两小时以上，这样可以去除牛肉中的血水，同时也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的话，头天晚上就泡上了。
2.做番茄牛腩需要用到的葱最好打结，蒜用整瓣，姜用大片，这样在后来要把它们拣出来的时候会方便一些。
3.炒牛肉是为了让牛肉有足够的香味，但是不能让做出来的番茄牛腩太油腻，所以炒制时放的油要尽量少一些。

主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
三、准备好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下锅再加明衡液料酒，姜片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。
六激物、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块拦扰。
十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
十三、加入蚝油。
十四、加入生抽提鲜。
十五、根据咸淡后加精盐调味。
十六、大火收汁关火。
十七、盛盘即可食用。

番茄牛腩的做法家常如下：
原料：牛腩400g、番茄100g、姜适量、料酒1勺、葱适量、盐1勺、糖1勺。
1、牛肉改刀切好放碗中如下图所示。
2、番茄顶部划十字，放入热水中烫一下，去掉外皮如下图所示。
3、水中放入姜片、料酒、牛肉，焯一下捞出，去浮沫如下图所示。
4、锅中加入姜蒜末爆香，加入一半番茄，炒至软烂如渗源下图所示。
5、加入牛腩、水，加入一勺盐、一勺糖盖盖焖1小时如下图所示。
6、放入剩下的番茄，裤橘煮熟胡喊团撒适量葱花即可开吃如下图所示。