鸭掌的做法大全家常

很多爱好厨艺的小伙伴们千万不要错过盐水鸭，操作起来简单，也别容易学会。最重要的是吃起来让人赞不绝口，回味无穷，不失为作为一道可口的家常便菜。而且盐水鸭的做法属于卤菜一类，可能对于很多四川的朋友或是喜欢吃辣椒的朋友来说更加符合他们的口味。不过对于吃货来说一定要尝试下，保证还想吃二次。
盐水鸭做法：
1、先要把盐炒热，锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”（旋钮），四格火力定时加热4分钟；

2、鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时就行；（要点提示：要将鸭子身上全部涂抹均匀，盐要趁热抹味道才会吃进去）
3、现在开始做白卤汁，锅内加2000毫升水，下入白卤调料，手动加热烧开后用小火加热5分钟就行，充分释放调料香味，然后把白卤汁放凉；
4、腌制好的鸭子，放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时；
（要点提示：也可省略此步骤，直接风干，泡1小时是为了更加入味）
5、将浸泡（腌制）后的鸭子放在通风处，风干1-2小时。（见下图右下角）
（要点提示：我做的时候就是系一根绳挂在外面，现在冬天风干的很快，这步可不能少，风干后的鸭肉更有嚼劲）
6、风干后将鸭子第二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；
7、烹饪功能结束后，晾凉斩件就可以开吃啦！
最后我再提示几处关键点，注意看哈，包你做出惊艳的味道：
1、可根据个人口味适量调整盐的用量（愿意吃咸的你就多加点盐）
2、鸭子一定要选肥瘦相当的。（压轴的一点）
3、鸭子一定要处理干净，风干后要用镊子拔去余毛。
4、鸭子一定要用盐两面搓匀。
5、浸入白卤汁中可以更好的入味。（嫌这步麻烦的，也可以省了，但要用盐搓完腌3个小时）
6、白卤汁可以将调料捞出保存，以便日后使用。（存一罐子卤汁，什么时候馋了拿出来犒劳下自己，记得要定期添水、开回锅即可）
7、风干步骤不可省，否则鸭肉口感不好。
8、如果鸭子较大可从中间断开，或将鸭腿切下再进行［白斩｜葱油鸡］功能。

材料
鸭掌，葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，调料：料酒，生抽，码没老抽，糖
做法
1鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；
2炒锅烧热后放少许油，放葱轿洞段、姜片、蒜粒煸香；
3加清水后放入鸭闭模枯掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
4加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

往锅里加入适量的水，使鸭肉浸没两三厘米。然后加入香料：胡椒、橘皮、茴败行香、肉桂、八角、三叶草和调味品：葱20克、姜片5克料酒、盐5克、酱油20克、酱油和15克赛格油；煮沸后形成腌汁。加入鸭脚，用中慢火煮大约15分钟直到熟。将冷水倒入锅中，放入鸭爪，待水沸腾后倒入水，用冷水冷却帕托的爪（这是最好的味道）。再次向锅中加入冷水，将鸭爪、盐、料酒、生姜、肉桂、八角、香叶、胡椒和干胡椒（见它们可以吃的辣）放入锅中，放入适量生抽和少量老抽，煮沸后放纯困少量糖，然后用小火煮10分钟，做成“q炸弹脆饼”，
大人和小孩都喜欢吃，这不仅可以作为小吃来满足他们的欲望，还可以与酒和饭搭配！特别是察裤哗在夏天，一只柔软、打蜡、美味的腌制鸭爪，再加上一些油腻的冷盘子，最后一些冷啤酒瓶会让人胃口大开！把水放在锅里，把鸭爪放在水里，把油放在锅里，然后把干猪煎一下。这种油主要是芳香的。然后加入葱、姜、蒜及各种调味品，炒香，加入500克啤酒100克，鸭爪，放入20克老酱油，30克生酱油，30克盐，40克味精，40克鸡粉，10克糖，煮20分钟，
用剪刀从购买的鸭爪上剪下un，并从鸭爪的手上切下手掌。然后用自来水冲洗帕托的爪子，放入容器中等待。取适量的韭菜洗净后切成段，姜洗净后切成片，大蒜和干胡椒。洗好后，将其切成备用部分。当锅热时，加入一些低油，然后在罗沙糖中加入十个，并用低温搅拌菲多士，使糖变色，
着色后，加入1.5升水，然后加入配料，如葱、姜、蒜、干胡椒、香叶、肉桂、胡椒、大配料、八角、山奈、盐、草果和其他调味品。然后加入一些厨房酒，盖上锅盖，腌制一小时。首先，用剪刀剪掉帕托爪子的盔甲，然后煮一壶开水，把厨房的酒和帕托爪子放在水中（这样可以消除鸭爪子鱼的味道）。打捞完水后，将爪子放在冷水中一段时间。冷水打捞后，将水排干。