炒面鱼的做法大全家常

对于很多的吃货朋友来说，能够满足他们的胃是十分重要的，因此想要学会做各种各样的美食的想法也是很迫切的。而还有一些人，对面条十分的情有独钟，因此能够掌握一种面条的做法，是十分有范的事情，这次我们就推荐了油麦面：

加工油麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面；炒时要掌握火候，不宜过生或过熟；食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟，如三熟中一熟不到，就会影响食用；

晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的油面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和油面混合制“山药饼”；用熟山药和油面拌成小块状再炒饥梁制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和油面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；油面包野菜的“菜角”；更直接地将油面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，油面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。
油麦面的营养价值
1.油麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；
2.油麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
油麦面的适用人群：一般人群均可食用
1.更适合于中老年人；
2.虚寒症患者忌食。
下面教给大家酸辣油麦面的做法：
1、准备材料
2、油面里倒入烂哪运开水搅成絮状。
3、晾至不烫手时揉成面团，醒10分钟。
4、面团分成剂子。将分好的剂子擀成面片。
5、蒸锅加水。将面片放到蒸锅上蒸8分钟。
6、晾凉卷起来切成条。
7、黄瓜切丝备用。碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀。
8、将黄瓜丝放到碗里再放上油面浇上碗缓含汁拌匀即可。
看，油麦面的做法是不是十分的简单，相信有些人已经蠢蠢欲动了吧，事实上，能吃到自己做的油麦面是真的是一件很幸福的事情呢。尤其是远离家乡的游子，能够吃到一碗正宗的油麦面，是不是会激动的热泪盈眶呢？

制作方法如下：
土豆（洋芋），全球第四大粮食作物，小编记得小时候在新疆过冬，整个冬季，除了土豆就是白菜，土豆都是一车车的拉倒家属院里，大家一麻袋一麻袋的扛回家里，在新疆土豆也有各种各样的吃法比如：大盘鸡炖土豆，牛肉炖土豆，土豆丝拌面等等。当然现如今还有很多的土豆食用方法：薯条，土豆片，土豆丝，土豆泥，土豆的制作方法太多
1、洋芋鱼鱼的制作方法其实很简单，首先把土豆削皮，用专门的工具搓清裂成土豆泥，（这个工具某宝上有卖，你搜“水果泥土巧胡豆泥工具”就能看到，相当的便宜。）
2、把土豆擦成浆，用纱布包住土豆浆，把水份挤出来不用，在挤干水分的土豆泥里加入少许面粉，面粉不用加很多，加多了不好吃，将加入面粉的土豆泥，揉成光滑的面团，揉的时候耐心一点，这样答宽闭出来的洋芋鱼鱼光滑好看。
3、最后将面团，搓成条，两头尖中间圆，形似小鱼，所以叫洋芋鱼鱼，煮熟备用即可，随后就可以和大盘鸡，或牛肉，炖着吃，也可像炒面那样炒着吃，或者像汤饭那样吃，更可以像拌面那样伴着吃，口感Q弹爽滑很棒呢。

1、红椒青椒洗净切丝，洋葱大蒜切片。
2、里脊肉切丝用料酒盐湿淀粉腌制一会。
3、番茄酱酱油蚝油盐和一点点水成调汁可以根据自己的口味另外添加一些糖或醋（我买的李锦记番茄酱好酸我又加了好多糖）淀粉建议不要加了那样的话炒出来好粘当然也要看自己的口味了。
4、市场买的手擀面说开后下面煮一会前行然后迅速过凉水沥干水分备用。
5、起油锅油6成热后下蒜片。
6、滑入肉丝炒开至变色。
7、下青椒丝洋葱片爆炒。
8、下面快速翻炒防止粘锅。
9、倒入事先调好的汁快速翻炒1分钟出埋掘锅。
小窍门
1油多放一点防止粘锅
2煮好的面最好在冷水中浸泡20分钟放在漏勺中控干水弯悔核分越久越好