酱炖鲤鱼的家常做法

主料
新鲜鲤鱼
1500克

辅料
白菜
适量
辣酱
1袋
姜
6片
葱
适量
料酒
适量
味精
适量
糖
一汤匙
蒜瓣
4瓣
香菜
1棵
大豆油
150克
米醋
适量
蚝油
适量
步骤
1.一枝誉条新鲜鲤鱼大概三斤左右慧搭敏，去鳞去前枝内脏收拾干净待用
2.准备辅料：白菜4～5片洗净，用手撕成小块；
3.葱、姜、蒜、香菜切好备用
4.锅中放入豆油，放入姜、葱爆锅，放入辣酱和少许蚝油和白糖
5.填入适量水，待水将开时放入鱼，倒入适量料酒和米醋，蒜片。
6.尝一下咸淡，如果淡再放入半袋辣酱。炖十分钟之后放入白菜。
7.开盖炖鱼，待鱼炖熟收汤后关火，撒入香菜。

黄豆酱不仅味道好，更是因为黄豆酱使用到的主要原料是黄豆，所以在黄豆酱中含有大量的不饱和脂肪酸，有助于软化血管，防止脂肪肝，所以老年人可以多吃黄豆角。在吃黄豆酱的时候，每个人可以根据自己的饮食偏好选取不同的做法，今天则让我们一起来学习一下黄豆酱炖鱼的家常做法。
做法1
1、鱼块洗净野余(我用的是冷冻的鳗鱼块)，用姜片，料酒，盐腌制15分钟
2、用厨房纸巾吸干水份
3、平底锅放少许油返缺煎一下鱼块
4、锅内少许油放黄豆酱炒香加少许水，加入鱼块!焖煮至汤汁浓稠即可!无需太多调料，要的就是黄豆酱的酱香!
做法2
[主料]鱼块600克
[辅料]植物油50克，黄豆酱100克，红椒丝10-20克，漏脊辩大料2克，白糖5克，味精1克，水淀粉25克，蒜共计50克，料酒5克，醋5克。
[制法]鱼块洗净，将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料，待出香味后，放入鱼煸炒，加入水烧开，放入辣椒移至小火，约15分钟后放入味精，勾入水淀粉出锅即可。
[特点]味道鲜美，酱香醇厚。

铁锅东北大酱炖鱼的用料
鲤鱼2斤毕猜-3斤姜
葱段大蒜
香叶3片大料
花椒辣椒
香菜糖
料酒酱油
蚝油盐
桂皮
铁锅东北大酱炖鱼的做法
步骤1
把鱼清理干净，在鱼身上切花刀，用料酒，姜丝唯李，盐均匀的涂在鱼身上腌制15分钟，待用。
步骤2
备料
步骤3
关键的辅料，石桥大酱，各大超市，***均有销售。
步骤4
香菜，出锅后撒在鱼身上，味道棒极手山型了！
步骤5
腌好的鱼，放在锅里开始炸，炸均匀后待用。
步骤6
把炸好的鱼拿出待用，利用锅里的省油把八角，花椒，辣椒，桂皮，蒜，姜，葱全部放入锅中煸香，放入大酱炒香，放水。把炸好的鱼放里面，记住水要末过鱼，放盐，糖，酱油，蚝油，盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。
步骤7
出锅后撒上一把香菜，泡着新烙的饼那叫一个香！！！