白豆角的做法大全家常

四季豆俗称豆角,在浙江衢州叫做清明豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,身材圆圆,豆荚水嫩,头顶尖尖的弯角惹人喜爱;豇豆俗称角豆,长豆角,这两种是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。盛夏时节正是豆角上市的好时候,嫩豆角怎么吃都好吃,让我们一起来看看它的各种做法吧,丰富四季豆、豇豆菜谱学起来!1.干煸四季豆材料四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些做法1:四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸

四季豆俗称豆角,在浙江衢州叫做清明豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,身材圆圆,豆荚水嫩,头顶尖尖的弯角惹人喜爱;豇豆俗称角豆,长豆角,这两种是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。盛夏时节正是豆角上市的好时候,嫩豆角怎么吃都好吃,让我们一起来看看它的各种做法吧,丰富四季豆、豇豆菜谱学起来!
1.干煸四季豆
材料

四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些
做法
1:四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。
2:锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3:把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。
4:倒入捞出的四季豆,加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~。
(如果喜欢,这道菜里还可以放些肉沫进去哈。步骤就是完成前2步后,再煸炒肉沫)
2.豆豉茄子炒豆角
材料
长条茄子150克,豆角100克
红辣椒适量,豆豉适量,大蒜适量,胡椒粉适量,油盐适量
做法
1、准备好所有原料;
2、将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟;
3、将豆角放入加州巧了点盐和几滴油中的开水焯烫;
4、水再次开后将豆角捞出沥干;
5、锅中放入红辣椒,大蒜瓣,豆豉和适量的油;
6、小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角;
7、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味;
8、翻炒均匀后盛入碗中。
3.蒸酿豆角
材料
猪肉馅80克,豆角10根
盐适量,油适量,料酒少许,酱油2汤匙,蚝油少许,葱1根,泡椒1个,淀粉少许
做法
1、主料;葱、泡椒切末;
2、肉末先加点油拌均匀;
3、再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲;
4、锅中加水再加点盐和油烧开,放入豆角焯软;
5、然后将豆角打成结;
6、酿上肉馅;
7、锅中水开后,上锅蒸10分钟;
8、蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中,加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀,加少许淀粉烧开;
9、淋在蒸好的酿豆角上就可以了。
小窍门
焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿;
豆角焯软一些更好打结。
4.牛肉丝炒四季豆
材料
牛肉丝600g,四季豆400g,蒜片5颗,太白粉1小匙,胡椒粉少许,盐适量,葵花油1大匙
做法
1.牛肉丝加入太白粉抓匀;四季豆洗净、去头尾慧漏备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入蒜片爆香,改转小火放入四季豆快炒至干。
3.于做法2锅中加入做法1的牛肉丝一起拌炒至熟,起锅前撒入少许胡椒粉炒匀即可。
5.四季豆炒鸡蛋前迹烂
材料
鸡蛋4个四季豆1把红椒半个
料酒适量,鸡精适量,盐适量,油适量
做法
1、四季豆切去头尾,洗净后斜切成菱形段;红椒切成差不多大小的菱形片;
2、鸡蛋打散在碗里,加点儿料酒搅拌均匀;
3、锅中烧开水后,下四季豆焯熟后捞出沥干;
4、炒锅中加点油烧热,倒入蛋液炒成蛋花;
5、然后加入四季豆和红椒片炒匀;
6、最后加盐、鸡精调味,出锅前再加点油炒匀就可以了。
小窍门
四季豆有小毒,烹煮时间宜长不宜短,可用沸水焯透或热油煸,要保证四季豆熟透。
6.四季豆回锅肉
材料
五花肉300克,四季豆300克
大蒜适量,姜片适量,郫县豆瓣酱适量,花椒适量,料酒适量,红辣椒适量,糖适量,油适量,盐适量
做法
1、五花肉热水下锅,加入几片姜、花椒粒和料酒,大火煮开,转为小火;
2、将五花肉煮至八、九层熟,用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉;
3、放凉的五花肉切成薄片备用;
4、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,下入四季豆煮一下,煮至七、八分熟;
5、准备好其它原材料;
6、热锅凉油,下入豆瓣酱煸炒;
7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;
8、翻炒出香味后下入五花肉片;继续翻炒直至五花肉微微发焦;下入刚煮过的四季豆,继续翻炒;再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;盛入盘中。
小窍门
1.五花肉提前煮至八、九成熟,加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥;如果筷子很容易插进去,就表示可以了;
2.加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽,记得要煮的时间长点,因为四季豆不熟容易中毒;
7.椰香蒜椒四季豆
材料
四季豆一把,蒜头数颗,辣椒一支,椰子油适量,盐适量,黑胡椒适量
做法
1、先将四季豆洗净,去头尾后切成适口的大小备用。
2、蒜头及辣椒切末备用,煮开水加少许盐将四季豆川烫后捞起冰镇备用。
3、适量椰子油加入蒜末及辣椒末,并用少许盐、黑胡椒调味。
4、淋上特调「椰香蒜椒油」
5、将四季豆拌匀后即可上桌。
8.凉拌豆角
材料
豆角200克
蒜适量,麻汁适量,红辣椒适量,盐适量,香油少许,醋适量,生抽适量
做法
1、锅中烧开水将豆角放入,加些许盐略焯
2、然后捞出过凉,沥干水分后切长段,放入大碗中
3、鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎,麻酱盛入碗中,加入适量盐,再加少许香油、醋,搅拌均匀成酱汁备用
4、将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中,加些许盐、生抽搅拌均匀即可
小窍门
①焯水时加少许盐可使豆角在煮的时候保持原有的颜色
②拌豆角前一定要沥干水分,不喜欢辣的可以不加辣椒
9.长豆角炒茄子
材料
长豆角300g,茄子300g
干辣椒适量,姜适量,蒜适量,盐2g,自炼猪油5g,蒸鱼豉油5ml
做法
1、豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡20分钟,洗净待用
2、豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用
3、姜蒜切米,干辣椒剪段待用
4、坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用
5、锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6、下豆角茄子,加盐,转大火,不停翻炒3分钟
7、加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
小窍门
1.豆角茄子切段稍微长一点,因为下油锅会缩水,长一点成菜好看一些
2.豆角难熟,不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角颜色变得苍翠,疲软的时候
10.土豆炖豆角
材料
土豆块200g,五花肉丁200g,豆角200g,圣女果,蒜末,八角1粒,香叶1-2片,姜末,食用油,盐,海鲜酱油,水或高汤
做法
1、开锅6-7成放入土豆块香煎成黄色捞出备用。
2、另起锅煸炒五花肉丁+姜末和大料、香叶煸炒+豆角煸炒。
3、+土豆块+圣女果煸炒。
4、+高汤或水+酱油。
5、大火炖収汁儿后,加入盐和蒜末煸炒,盛盘,特简单。
11.蒸豆角
材料
豆角适量
盐适量,麻辣调汁适量
做法
1、备长豆角,摘段,用盐拌匀装碗里,
2、放进蒸锅蒸熟。
3、调点麻辣调汁,蒸好的豆角倒进调好的麻辣调汁即可。拌匀上桌。
12.四季豆烧排骨
材料
排骨适量、四季豆适量
葱姜适量、油盐适量、白糖冰糖适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、花椒粒适量、陈皮适量、酱油适量、鸡精适量
做法
1、排骨剁成段,四季豆掐去两头老筋,撕去边角筋洗净切段,大葱切段,姜切片
2、烧开水,把排骨焯水,煮3分钟,捞起沥干水分
3、锅里留底油,烧5成热,加白糖小火炒起咖啡色泡泡,加排骨翻炒均匀,使每块排骨都上色
4、加少许酱油料酒翻炒均匀
5、加八角,姜,大葱,香叶,陈皮,花椒粒,冰糖,加水,大火烧开,加盖转小火烧50分钟,加四季豆盐,
6、改中火烧到排骨四季豆熟,加鸡精拌均匀出锅
小窍门
排骨烧到快熟了再加四季豆,四季豆一定得烧熟,四季豆斜切特容易入味
13.红椒丝炒四季豆
材料
四季豆100克,红尖椒1个
大蒜适量糖少许鸡精少许盐适量微辣
做法
1、四季豆摘去豆筋,洗净斜切成丝,红椒洗净去芯切丝,大蒜剁碎;
2、锅内入适量油,入蒜沫爆香,入四季豆翻炒三分钟;调入少许白糖;炒至四季豆熟透变软,入红椒丝继续炒两分钟;调入鸡精;调入盐;盛盘出锅。
小窍门
新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透,防止中毒;
14.牛肉末四季豆
材料
牛肉末适量,四季豆适量,青椒适量
独蒜适量,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,油适量
做法
1、牛肉末加生抽、油拌匀,腌制10分钟,独蒜剁成末
2、青椒去籽后切成约1cm的小块,四季豆撕去边,头尾择掉,切小段
3、热锅下油,爆香蒜蓉,下牛肉末炒散,下四季豆煸炒
4、最后下青椒碎翻炒,加盐、鸡粉调味出锅。
15.豉香豆角
材料
豆角160克
红椒适量,蒜头适量,精盐适量,海鲜酱适量,菜籽油适量
做法
1、准备食材。把豆角洗净切细段。
2、锅里入油,炒香蒜片和海鲜酱。
3、加入豆角炒匀。炒至变色,加入少许盐。加入黑豆豉翻炒。
4、加入红椒丁和蒜末炒匀即可。装盘。
16.橄榄菜肉末煸四季豆
材料
四季豆适量,猪肉末适量,橄榄菜适量
干辣椒适量,葱末适量,姜末适量,蒜3瓣,姜适量,生抽1茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙,糖1/4茶匙,味精少许,盐适量
做法
1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。
2、锅中倒油,倒放入四季豆,用大火炸四季豆。
3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。
4、锅中留底油,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒。
5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。
6、最后加四季豆,加适量盐和少许糖调味,翻炒均匀即可。
小窍门
◎用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。
◎橄榄菜含盐,所以加盐要看情况斟酌。
◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。
◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。
17、腐乳肉末炒豆角
材料
豆角适量,肉末适量,蒜头、葱适量,油适量,腐乳适量,糖适量,盐适量,牛肉粉适量,酒适量
做法
1、各材料,豆角切段,肉末用牛肉粉腌过
2、用少许沸水加点盐、油、糖焯一下豆角,捞起待用
3、热锅,下小许油,爆香蒜头,下肉末炒一下后下腐乳,腐乳与肉末爆均匀
4、下焯过的豆角,加点糖、酒,所有材料炒均匀,放葱丝,关火,上碟即可食用
18.黄金四季豆
材料
四季豆500克、咸蛋黄4个
玉米油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,
做法
1、四季豆摘洗干净。熟的咸蛋黄用勺子压碎。四季豆放入开水里汆烫至熟透。
2、捞起冲凉水以保持青绿。热油锅,下咸蛋黄炒至起大泡泡。倒入四季豆炒匀。放盐,糖和鸡精调味即可。咸香好吃呢。
19.清炒蒜蓉四季豆
材料
四季豆500g
清水150ml,橄榄油15ml,蒜蓉大蒜1头,盐适量,味精适量
做法
1、四季豆清水侵泡后洗净备用。
2、锅内加入适量清水、细盐、橄榄油,用大火烧开后,加入四季豆煸炒。
3、将四季豆翻炒至变色。
4、待四季豆变色时,加入足量清水,盖上锅盖将四季豆烧酥。待四季豆烧酥后,加入蒜蓉翻炒均匀。
5、用旺火收汁调味后,装盘即可上桌。
20.四季豆烧肉
材料
五花肉适量,四季豆适量,姜适量,盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量
做法
1、五花肉切块焯一下,四季豆折好备用
2、放油放姜片爆香,加五花肉煸至金黄色加料酒煸香,再加老抽也煸香,加入水,加糖、醋烧开,小火炖至快烂时加入四季豆
3、加入适量盐烧开,收汁即可

制作过程:第一步,芸豆准备一把,将其仔细清洗干净,去掉芸豆的头和尾,判携雹然后将芸豆切成长短适中的长段,依次将其处理好;
第二步,五花肉一块剁成细细的末,香葱摘去根蒂后清洗干净,将其切成葱花,生姜切成丝用,干红辣椒需要事先放入在清水中浸泡一会,搓洗干净控水;
第三步,在锅中添上水,待将水烧开后,加上几滴食用油和少许的盐,放入豆角段焯下水,煮2分钟的时间,便可将豆角捞出控水;
第四步,炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入豆角段,小火慢慢煸炒,过程中需要不停用锅铲按压豆角段,记得要多翻面,两面煎至其虎皮盛出;
第五步,锅中重新加油放入猪肉末煸香,然后将葱姜和干红辣椒、花椒粒一同下锅,小火炒香,放入芸豆,混掘帆炒均匀便可。
豆角的种类比较多,芸豆便是其中非常经典的一种,而且其价值还非常丰富,尤其是钙元素更为丰富,是黄豆的2倍,鸡肉的7倍,其中的营养极易被人体消化和吸收,家里的大人和小孩吃都是非常不错的选择,也正是因此,芸豆被称为是补钙冠军,对于这样价值丰富的食材,我当然会隔三差五给家人吃,芸豆的做法比较多,酱爆芸豆、蒜泥芸豆、烧芸豆等等都是不错的选择,大家完全隐行可以根据个人的喜好来做,尤其是这道干煸芸豆有荤有素,吃着健康,错过就可惜了。
1、干煸芸豆,先焯水还是直接煎?正确做法应该是先焯水,因为芸豆焯水后其组织会变得发软,这样煎的时候会更加易于起虎皮,而且这样做的豆角更易熟;
2、豆角焯水的时候记得要加上点食用油和食盐,保证豆角翠绿的色泽以及脆嫩的口感,煸芸豆的时候全程小火,需要将其中的水分蒸发,芸豆确保可以炸透,所以一定要有耐心;
3、这道菜便是要许多的干红辣椒和花椒粒,整道菜的口感会提升不少,所以这些都是不可少的,猪肉末最好选择五花肉,肥瘦相间,口感会更加好。

对于豆角也许很多不会陌生,尤其生活在农村的朋友们,相信家里都有种过豆角,它是夏季的时令蔬菜,那么豆角怎么做好吃呢?下面我整理了豆角的做法大全,非常下饭又美味,一起来看看吧。
豆角的做法大全家常干煸豆角

所需材料:四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.将四季豆摘去两端,投洗干净,沥净水,再将豆角掰成段。
2.将五花肉切成肉末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片。
3.锅加油烧热,下入四季豆用大火炸制,将四季豆炸至起皱皮,捞出,控油待用。
4.将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒和干辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香。
5.下入肉末小火炒散,炒至肉末颜色变白,下入炸好的四季豆,煸炒均匀。
6.淋入生抽,料酒,再加入盐,煸炒均匀,关火,盛出装盘即可。
凉拌豆角
制作步骤:
1、豆角洗净切段,蒜切蓉
2、锅内倒入清水,放入豆角煮熟,捞出沥干水分
3、准备一个小盆,放入豆角,加入盐、蒜蓉、鸡粉,醋,搅拌均匀
4、最后滴上香油即可。
豇豆西红柿
制作步骤:
1、豇豆洗净切段,姜切片,蒜切片,西红柿洗净切块,鸡蛋打散成蛋液
2、锅烧热倒入油,炒鸡蛋至熟,盛出备用
2、把锅倒入少许油,爆香姜片,放入豇豆翻炒
3、放入蒜片、西红柿继续翻炒
4、添加盐、酱油、糖,开大火翻炒
5、转小火加适量清水焖8分钟左右
6、加入炒好的鸡蛋碎,翻炒片刻即可出锅。
豆腐焖豆角

食材:豆腐、豆角、猪瘦肉、红辣椒、姜、蒜头、生抽、料酒、油、盐、生粉
1.猪肉洗净,切薄片,放盐、酱油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗净切片,豆角去豆荚,切段。红辣椒洗净切好,生姜、洗净切丝,蒜头切成蒜末。
2.热锅,倒油,中小火煎至两面微罩芦陆黄,出锅。锅里倒油,放蒜末、生姜丝大火爆炒瘦肉片,八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
3.加入一大勺高汤,煮沸,再放生抽、盐、把豆角焖熟,生粉勾芡,转为中小火收汁。
五花肉炖豆角
所需材料:五花肉500克、油豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.豆角择洗干净,将长一些的对半折断,将五花肉切物顷成块。
2.锅加水,冷水下入五花肉焯水,将水烧开,打去浮沫,将五花肉捞出待用。
3.锅加油烧热,下入白糖炒糖色,待白糖变色,下入五花肉炒糖色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角炒香。
4.加入热水,水要加多一些,要没过肉面,加入酱油,料酒,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟。
5.到时间后,将炖好的五花肉盛出,锅内重新加入油,下入豆角,翻炒至豆角颜色变深绿。
6.将五花肉和汤倒入豆角内,加入盐,将豆角炖制熟透即可。
鸡胗炒豆角
食材:豆角300克、鸡胗300克、油、盐、酱油、料酒、生姜、蒜
1.准备食材,豆角、鸡胗;鸡胗洗净,用盐水浸泡5分钟;鸡胗捞出沥干水,切刀花;
2.豆角洗净,去蒂去豆荚,用手摘成段;豆荚有毒一定要去掉
3.清水煮沸,放入豆角,煮熟,捞出沥干水;PS:煮豆角的时候可以放一点盐,颜色会比较绿。
4.热锅倒油,爆炒鸡胗,放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅,加入焯水的豆角,翻炒;放盐,炒均收汁,起锅。
豆角香干

食材:香干,豆角,蒜末少许,盐,味精,生抽,食用油、芝麻油。
做法:
1处理好的豆角切3厘米长的段。
2香干切1厘米厚段,再切成条。
3锅中加约1000毫升清水烧开,加少许食用油,加盐。
4倒入香干,煮约2分钟至熟。
5将煮好的香干捞出。
6倒入豆角,煮约2分钟至熟。
7将煮好的豆角捞出。
8盛入碗中,加入焯过水的香干。
9倒入准备好的蒜末。
10加入适量的盐、味精。
11再加入少许芝麻油、生抽。
12用筷子拌匀。
13将拌好的豆角和香干装入另一个盘中即可。
角炒瘦肉片
食材:豆角、猪瘦肉、料酒、酱油、生姜、蒜头、盐哗迟
1.食材准备,猪瘦肉洗净,切片,放料酒、酱油、盐、油拌均腌制。豆角洗净,去豆荚,切成1cm的长度,切的短些容易熟。
2.热锅,倒油,爆香蒜末,然后倒入肉片、生姜丝,大火爆炒肉片变色,肉要五成熟的时候加入豆角继续大火爆炒,大火能保持豆角的颜色不变黄哦。放盐炒均即可。
豆角烧土豆条
所需材料:土豆2个、四季豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙
1.将土豆去皮洗净,切成条,放在清水中,洗去淀粉,捞出控水待用。
2.把四季豆掐去两端,洗净,切成段,将碗内加入半碗水,再加入老抽,生抽,蚝油,淀粉,搅拌均匀,调成汁。
3.锅加油烧热,下入四季豆炸至表面起皱皮,捞出控油待用,下入土豆条炸制,将土豆条炸至外表金黄,捞出控油。
4..锅内油倒出,留少许油,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,下入炸好的豆角和土豆条,翻炒均匀。
5..淋入调好的汁勾芡,翻炒均匀,加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出。
肉沫酸豆角
1、准备食材,泡椒、红椒、豆角切小段,肉和葱姜蒜切末。
2、锅中放油,加入葱姜末小火爆香,然后加入辣椒炒香。
3、加入肉馅炒散,颜色发白加入生抽炒匀,加入酸豆角翻炒至熟。
4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。
油焖豆角
食材:豆角,红椒,盐,鸡粉、水淀粉、料酒、食用油。
1将洗净的豆角切成3厘米的长段。
2洗净的红椒切成小段,再依次切分开,剔去籽,切成粗丝。
3用油起锅,倒入豆角和红椒,快速翻炒均匀。
4淋入少许料酒,炒匀,提味。
5再加入盐、鸡粉,炒匀调味。
6注入适量清水,拌匀,煮至断生。
7加上盖子,用小火焖1分钟至食材熟透。
8取下锅盖,倒入少许水淀粉。
9炒匀勾芡。
10盛出装盘即可。
豆角炒鸡蛋
1、准备食材:豆角、土鸡蛋、香葱。
2、豆角去豆荚,切断,清水煮沸,煮熟。捞出,沥干水,放凉切丁。
3、土鸡蛋打散,把放凉的豆角、切好的香葱、盐,加入拌均。
4、热锅,倒油,倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄。
5、翻炒,继续煎,并用锅铲不断炒均成小块状即可。
蒜香豆角
制作步骤:
1、豆角洗净,大蒜切末,葱切花
2、锅里放入适量的水,放入豆角煮熟
3、捞出豆角,过凉水沥干,豆角切段
4、把盐、蒜末、葱、花生酱、鸡汁放入一个碗中,加入温开水搅拌均匀,做成酱汁
5、准备盘子,放上豆角,将酱汁到在豆角上面即可。
酱爆豆角丝
1、准备食材,豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱,豆角切丝。
2、蒜切末,辣椒切小段。碗里放1勺黄豆酱,1勺生抽,1勺蚝油,2勺清水调成料汁。
3、起锅热油,爆香蒜末,加入豆角丝,翻炒至变色,豆角要多炒会。
4、倒入酱汁炒匀,盖上锅盖焖2分钟即可。
家常豆角炖土豆
所需材料:油豆角500克、土豆2个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、
1.豆角择去两端,择去丝,掰成两半,投洗干净,沥净水分。
2.土豆刮去外皮,切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,这样土豆的颜色就不会氧化变黑。
3.五花肉切片,葱切葱花,姜切片。
4.锅加油烧热,下入豆角煸炒,将豆角炒至表皮起皱皮,盛出待用,要把豆角要炒至表皮起皱皮,这样豆角才容易入味,这是做豆角好吃入味的小窍门。
5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜片,花椒,大料爆香,下入五花肉片煸炒,将五花肉煸炒出油。
6.下入豆角翻炒均匀,放入土豆,加入水,水量和豆角持平,淋入酱油,加入盐,大火烧开,转中火炖20-30分钟。
8.期间,用铲子不时地翻动豆角,使它受热均匀。到时间后,大火收汁,要留一些汤汁,不要炖干,汤汁泡米饭也很香,关火,盛出即可。
豆角焖面
1、豆角洗净切成段,葱姜蒜改刀切好,五花肉切成小薄片。
2、锅内不放油,将五花肉加入,用小火将五花肉煸炒至出油微焦,加入葱姜蒜炒香。
3、放入豆角,加入生抽,老抽,白糖翻炒均匀,加入能没过食材的水,加盖用中火焖至汤汁烧开,装出一碗汤汁备用。
4、将火调制最小,先放入一半面条,然后倒入少许汤汁,继续铺面条,每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
5、加盖用小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
豆角土豆
1、准备材料,土豆切成条,切红干椒段,姜片。
2、豆角去纤,洗净,热油锅先炒土豆,五分熟,捞出备用。
3、热油锅炒香姜片,加生抽,红椒。
4、放豆角煸炒,放适量盐,糖,十三香,再加入土豆,继续煸炒即可。
小鸡炖豆角
1、鸡肉焯水捞出备用,豆角去掉两头豆筋切成长段装盘,辣椒切丁,蒜瓣去皮切末。
2、鸡肉焯水后捞出,加入食盐和料酒拌匀,锅中倒入豆油烧热,加入蒜末爆出香味,然后加入鸡肉煎一下。
3、鸡肉油煎出香味以后,加入食盐和酱油调味,鸡肉翻炒入味,将鸡肉烧至七成熟,加入豆角。
4、加入辣椒翻炒,然后加入适量水炖鸡肉和豆角,炖至汤汁收干即可。
豆角煎饼
食材:豆角300克、面粉200克、花生油、盐、五香粉、茴香
1.清水煮沸,放入洗净的豆角汆烫至熟;捞出沥过冷水,沥干水,切粒状;
2.面粉加盐、适量的清水拌均,在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均;
3.热锅,倒油,倒入拌均的豆角面浆,中小火煎;微黄翻转另外一面继续煎至微黄;出锅切块即可;
凉拌豆角
1、豆角洗干净切段,小米椒切丁。
2、在锅中放水烧开后,将豆角焯烫后,捞出过凉水。
3、盛出放凉备用。
4、大蒜剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁。
5、将做好的调味汁倒在豆角中,撒上小米椒装盘即可。
茄子豆角
1、茄子,切段,清水泡一会儿,沥出备用。
2、豆角洗净手折小段去细茎,烧开水两滴油,一点盐,焯二分钟,沥出冲凉备用。
3、准备干椒圈,花椒,蒜,葱段,姜丝。味汁(生抽,醋,料酒,白糖调和),酱料(郫县豆瓣,蚝油,甜酱少许,麻油)。
4、热锅入油,小火煸蒜,葱段,后依次入干辣椒圈,花椒,姜丝煸出香味,再加入酱汁炒出红油。
5、放入茄子炒至稍软,入豆角,浇入味汁,后入清水少许,翻匀炒开,盖上盖,小火焖至汁浓即可。
肉末豆角打卤面
所需材料:四季豆250克、鲜面条200克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙,料酒1/2汤匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料,豆角择去两端,洗净。将豆角斜刀切成小段,切成丝也可以。
2.将猪肉切成末,葱切葱花,大蒜切末。
3.锅加油烧热,下入葱花,蒜片小火炒香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白。
4.下入豆角翻炒,将豆角翻炒至颜色变深,淋入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀,豆角炒一下,会更入味,吃着口感软糯。
5.淋入1碗水,加入盐,盐要比平时多放一点,拌面时吃着也不会咸,大火烧开,转中小火煮10分钟,将豆角煮熟,豆角煮的不熟容易中毒,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,这样豆角卤就做好了,将卤盛出待用。
6.锅加水烧开,下入面条煮熟,鲜面条很容易熟,煮制时间不用过长,将面条放在凉白开中投凉,这一步不能省略,面条煮好后投凉,使面条口感更劲道,吃着凉爽,将面条捞出控水,将面条放在大碗中,加入做好的肉末豆角卤,用筷子从下往上翻拌均匀,这样这道面条菜肴就做好了。
排骨炖豆角
1、排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、料酒煮出血水捞出控干。
2、豆角择取筋,清洗干净,切成段,备用。
3、锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀。
4、锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨。
5、将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖30分钟左右打开锅盖,用大火收汁至浓稠即可。
风味豆角
食材:豆角,红椒,泡小米椒,盐,鸡粉,食粉、生抽、芝麻油、食用油。
1将泡小米椒切2厘米长的段。
2洗净的红椒切成圈。
3洗净的豆角切2厘米长的段。
4将切好的材料装盘备用。
5锅中加适量清水烧开,加少许食粉。
6倒入豆角,加少许盐,煮约2分钟至熟。
7把煮好的豆角捞出,装入碗中。
8放入红椒圈、泡小米椒。
9加入适量盐、鸡粉、生抽。
10再淋入少许芝麻油。
11用筷子拌至入味。
12把拌好的豆角盛出装盘即成。
豆角焖面
所需材料:鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、
1.准备好所需材料,四季豆择去两端,洗净,面条选用鲜面条、切面或者手擀面,不要用挂面。
2.把四季豆用手折成寸段,猪肉切成粗一些的丝,猪肉用五花肉味道更好。
3.把姜切成丝,大蒜切片,干辣椒把籽去掉不用。
4.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。
5.下入姜丝,蒜片,大料,干辣椒爆香。
6.下入四季豆翻炒2-3分钟,四季豆炒一下更容易入味,下入炒好的肉丝,淋入料酒,生抽,老抽,一起翻炒均匀,炒上色。不喜欢吃颜色深一些的,可以把老抽少放一些。
7.淋入水,加入少许盐,水量和食材持平就可以了,把汤烧开,盛出半碗汤,把豆角露出来,盛出的汤,后面步骤要用。
8.把面条均匀的铺在豆角上面,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮10分钟,用热气把面焖熟。把面条放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。
9.到时间后,用筷子把面条和豆角拌均匀,淋入刚才盛出的半碗汤,继续煮几分钟,使面条充分的入味。
10.煮至剩少许汤汁时,这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合,而且面条比较筋道。关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了。
红椒炒豆角
食材:豆角,红椒,盐、鸡粉,料酒,水淀粉、食用油。
1将洗净的豆角切成小段,备用。
2将洗净的红椒对半切开,剔除籽,切成细丝,备用。
3用油起锅,倒入切好的豆角,炒匀。
4放入红椒丝,转小火。
5淋上少许料酒,炒匀提味。
6再调入盐、鸡粉,翻炒至入味。
7注入适量清水,用中小火煮沸,转用大火收汁。
8倒入少许水淀粉。
9用锅铲翻炒均匀。
10出锅盛在盘中即成。
豆角包子
1、豆角洗净焯水10分钟,捞出过凉水。切成小碎丁。
2、把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时。
3、把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀。
4、面加入酵母水和成光滑的面团醒发,然后分成小份擀薄片包成包子,放到凉水蒸锅里。水开后20分钟后关火,盖着盖子焖5分钟再开盖即可。
茶树菇炒豆角
食材:豆角,茶树菇,红椒,盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉。
1茶树菇洗净切段。
2豆角洗净切段。
3大蒜切末。
4红椒洗净切丝。
5热锅注油,烧至六成热时,倒入茶树菇。
6再倒入豆角,滑油1分钟至熟捞出备用。
7锅留底油,放入蒜末煸香。
8倒入茶树菇、豆角炒匀。
9加入生抽、盐、鸡粉,炒匀调味。
10加入少许水淀粉勾芡。
11倒入红椒丝,炒匀。
12盛入盘中即成。

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