家常红烧大骨头的做法

红烧大骨头的用料
骨头适量盐，生抽，料酒，花腊蚂椒，大料，桂皮，葱，姜适量
红烧大骨头的做法

步骤1
大骨头洗净，凉水下锅，烧开撇去浮沫，加适量料酒去腥。煮5分钟。
步骤2
准备调料
步骤3
焯好的骨头捞出。
步骤4
坐锅小火，放适量冰糖炒色。
步骤5
炒至变黄起大泡。
步骤6
放骨头炒上色，加料酒，生抽翻炒。
步骤7
再放入葱，姜，花椒，大料，桂卖盯皮。添入中局和开水末过骨头盖盖。开锅后中小炖50分钟加盐再煮10几分钟即可。

您好，红烧大杂骨的家常做法是：
1.先看看原材料：大棒骨二根，剁成毕档2截4段
2.炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用
3.大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净
4.炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大搏乱棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包
5.准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色
6.冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化
7.将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可
烹饪技巧：
炖制大棒骨就用桶状锅（水桶形状）：
1、别用大口锅：大口锅属于扁平状，容易散热，大骨头不易入味；不易熟。
2、桶状基数档锅不易散热：桶装锅非常适宜装大棒骨，能够竖立放置，占用体积小紧凑，热量集中不易散热。
3、桶状锅容易入味：桶装锅属于细高状，热气在锅中能循环流动，大骨头容易入味；容易熟。
4、省调料省水省火：注入很少的水，就能没过大棒骨，由于水少，所以加入的调料也就节省了，还省火。
——如有帮助，敬请采纳！

红烧大骨头的家常做法：
用料：筒子骨两根、生抽三勺、老抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、冰糖一把、郫县豆瓣辣酱三勺、姜片三片、八角册笑帆两颗、桂皮一段、香叶适量。
步骤：
1、准备原料。
2、大骨头洗干净，冷水下锅州雹煮出血沫，捞出，放凉。
3、清洗干净。
4、热锅，放郫县豆瓣辣酱炒出红油。
5、加生抽。
6、料酒。
7、蚝油。
8、放入冰糖，姜片，八角，桂皮，香叶翻炒均升猛匀。
9、加入清水。
10、放入大骨，大火烧开，小火慢炖，炖的越久越入味，肉越多汁。
11、成品。