酱汁淮山的家常做法

一盘好吃的酱汁淮山怎么炒？做到这5步，美味又滋补

吃货百科圈

2018-08-30
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一盘好吃的酱汁淮山怎么炒？做到这5步，美味又滋补

众所周知，淮山、俗称山药。它既是药材，也是菜肴，其功效既滋补又养胃，可以说是一道极其营养的佳肴，是餐桌上不可或缺的一道美食。那么淮山也就是山药具体都有些什么功效和作用，以及淮山的菜肴要怎么做呢？
淮山的做法多种多样，炖汤、清炒、清蒸等等，其中酱汁淮山不仅美味而且很好的保持了淮山本身的味道和营养价值。下面大家就跟着小编一起来了解一下吧！
淮山的功效

1、健脾养颜：淮山含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸，而这三种物质可以预防人体脂肪物质新陈代谢异常和血管动脉硬化，还能维护胰岛素正常功能的运用，可以增强人体的免疫力、咳嗽哮喘者具佳，还能延缓衰老、安神止咳。此外，山药还能滋养皮肤、健脾养颜，是女性养颜食用的绝佳选择。
2、补肾养肾：由于暴饮暴食现在人大多存在隐形的肾衰竭现象，淮山滋补贤气，养肾精。对于治疗肾虚引起的腰酸膝痛、浑身乏力有很好的功效。夜间尿频或遗尿、滑精、早泄等症状都有非常好的治疗效果。

3、益肺养胃：淮山既可以补肺阴、又可以补游拆肺气，适用于治疗肺部患疾、全身无力、声音低小气息微薄、身体消瘦气虚以及口干不适等症状。用作治疗脾胃气阴、饮食减少等症状。
4、淮山中富含大量的蛋白质、维生素、葡萄糖、胆汁碱、氨基酸等等，能够滋阴补阳、有效的增强新陈代谢，还可以预防心血管脂肪堆积物沉积，有助于肠胃的吸收和消化。
5、抗肝昏迷：山药具有镇静作用，可用作抗肝昏迷的作用。适合大病初愈者食用。

6、山药还能延年益寿，适合老年人群食用。
食用淮山的禁忌
1、淮山切记单独过量食用，不思饮食、腹胀、舌苔过敏者者不宜食用
2、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不可随意食用，此外实邪者忌食山药

适合人群
1、一般人群均可食用，适用于老人、男性、女性、小孩儿。
2、山药适宜糖尿病患者、腹胀、肾炎症患者、病后虚弱者、长期腹泻者食用
酱汁山药做法很简单，初学做菜者尤为适用，轻轻松松就能做出营养又美味的绝品佳肴，家人日常三餐，朋友到家做客均可烹饪。
酱汁山药的烹饪做法

一、准备食材：淮山一根、韭菜适量、小红辣椒根据口味适量。
大蒜、酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水。
二、烹饪步骤
1、将山药去皮后切成条状，切条后需把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止其变色。

2、准备好往锅中入水，然后将水烧开，放入已经准备好的淮山，神悔枣等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮，这样做适用于初学者，预防菜炒不熟的做法，当操作熟练以后，即可省略这一步骤。
3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。
4、然后往锅中倒入油，将油煎熟，随后放入大蒜和辣椒，翻炒直至锅中爆香。
5、把山药倒入锅中，继续翻炒，然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗，将之前准备好的盐、鸡精适量，生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及适量水，在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里，翻炒一至两分钟后关火，将锅中的淮山盛出。由此一份营前孙养而美味的酱汁淮山就做好了。

淮山汁做法（淮山（薯蓣目薯蓣科植物）一般指淮山药）
材料
山药，牛奶，开水，蜂蜜
做法
1.山药切断儿蒸20分钟至软烂
2.将蒸好的山药去皮切块放入榨汁机中
3.加入开水、鲜奶、蜂蜜，搅拌1分钟即可
山药适用人群
一般人群均可食用。
1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
【主治】脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。中医上有四大怀药的说法，是指的产自河南怀庆府（今河南省沁阳附近地区）的山药，地黄,菊花，牛膝。怀是指裤乎的产地河南，古人叫道地药材(就是我们说的地道或是说真正的产地),故，怀山药就是医生要求拿出自河南产地的山药。其中以“铁棍山药”为著名传统土特产山药指的是河南、山东、河北等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
山药作老哗为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素侍纯行C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

主料：怀山药1根
辅料：剁椒半勺、油10毫升、蚝油半勺、盐1/3匙、老抽1/4勺
湖南菜—酱汁淮山的做法
1.
准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈
2.
淮山去皮
3.
改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用
4.
酒店里面做这道菜闹敬，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好
5.
锅中放油
6.
加入半勺剁椒，翻炒一下
7.
放入淮山
8.
调入三分之一匙的盐，加入多半勺蚝油、1/4勺老抽，翻炒一下
9.
装盘，撒一点葱花就可以食用了
烹饪技巧
戴手套削皮，不然淮山的粘液弄到手上会痒；淮山有粘液比较滑，姿此切的迹弯迅时候要注意，避免切伤手指