炸薯片的家常做法

1.土豆洗干净备用。
2.准备一个小碗,里面加入孜然粉、辣椒面、盐。(也可以根据个人口味加入其他调料:比如直接蘸番茄酱食用均可)
3.搅拌均匀。

4.把土豆去掉外皮,然后薯誉切成大小均匀的薄片,一定要均匀炸的时候会受热均匀。
5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。
6、锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。
7、煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉
8、控干水分。
9、锅中加入数旁段油烧到四成热，然后启昌下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。
10、炸好以后捞出来控油。
11、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。
薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。
农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。

制作香脆可口的家庭薯片，需要掌握正确的炸制技巧。以下是一份简单的家常薯片做法及详细配料表：
-马铃薯：2个
-盐：5克
-油：200克
步骤：
1、将马铃薯洗净去皮，切成薄片（建议用切片器，这样薯片制作更加整齐）。
2.、将切好的马铃薯片稍微泡一下水，这样能去除马铃薯里面的淀粉，有助于炸出更逗局运加酥脆的口感。
3.、将切好的薯片在纸巾上抹干净水分，再用干净的干纱布或厨房纸巾把薯片拍干水分。
4、在锅中倒入足够油，大火加热至约170℃-180℃时将薯片逐一放入锅中炸至金黄色。
5、炸好后，将薯片取出，放入沥油篮或厨房纸巾上腊陪，撒上盐调味，拌匀即可。
提示：
1.炸薯片之前要先将切好的薯片经过泡水、抹干等步骤，这样能炸出更好的口感。
2.炸薯片时火不要太大，否则容易糊掉或者炸不熟山梁。
3.炸出的薯片在沥油篮里要蓝一会儿，把多余的油完全滤去，更能让薯片更香脆。

材料
大土豆1个
食用油适量
盐适量
辣椒粉适量
孜然适量
做法
1、大土豆1个洗干净，去掉外皮，切成大小均匀的薄片，土豆片切的越薄炸出来的薯片越酥脆。（我刀工真差啊，切得厚薄不一，有条件的一定要切均匀，炸的时候才运毕会受热均匀。我就因为厚薄不一，炸出来有的焦了，有的还没酥脆。）
2、切好的土豆片，放进水里浸泡一会，去掉外层的淀粉。
3、捞出土豆片，控干水分，稍微凉一会让土豆片表面干燥一点。
4、控干水分的土豆片冷油下锅。
5、开大火旁薯芹至冒大泡泡以后，换中小火，煎一会翻个面，会炸的比较均匀。慢慢炸至土豆片没有水份，手巧外表变金黄酥脆就好了，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。
6、炸好的土豆片捞出来，放吸油纸上控油。
7、炸好的薯片放到一个大碗中，按喜欢的口味，加入盐适量、辣椒粉适量、孜然适量。
8、完成，拍照。
9、一口酥脆。
10、简单美味，宅家必备。
小诀窍
土豆片儿尽量切的薄一点，有工具的话最好，切的一样大小受热均匀。一定要把土豆控干水再往油锅里放。