麻圆家常做法

用料
糯米粉 300克
开水 210克

红豆沙 250
白糖 80克
白芝麻适量
泡打粉 8克
最简单麻圆的做法
将糯米粉，泡打粉白糖全部倒进面盆里拌匀
边加开水边用筷子搅拌答猜陵，稍微放凉之后和成面清戚团
平均分成每个30克的小团，盖上保鲜膜待用，防止表面风干
把豆沙团成每个12克的小球（家里没豆沙的可以用紫薯，红薯或者是南瓜泥代替，喜欢吃的放多一点）
把团好的小糯米团用手按扁，此时注意按成中间厚，边缘稍薄的面皮，包入豆沙。
滚上白芝麻，用手再团一遍，让芝麻粘的更紧
全部弄好，准备开炸了
用小火炸，边炸边用筷子翻滚，兆者让他们均匀受热，浮起来后再炸三分钟
稍微调大火，炸成表面金黄就可以出锅啦

麻圆介绍：
用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香
每到四川旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，口感香甜绵软，性黏而不粘口。经研究和实践，
其绝窍和作法是：皮面：元宵粉250克，团粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。馅心：澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅均可。
作法：1、将皮面原料除芝麻外，均放在盆内（元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松软，黏性适度）加水合成稍硬一点的面团，醒15分钟，揪成30个左右剂子，包入馅心，封好口，团成元宵备用。
2、将芝麻去杂质，放入碗中，用沸水闷浸泡10分钟，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐个用手团好（经开水浸泡的芝麻不掉粒）。
3、锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开（如旺火圆宵就会被炸死）使其逐渐长个，飘起即可。老年朋友元宵佳节，不妨一试。麻团
麻团是泰州传统食品“三麻（麻油、麻糕、麻团）”之一，其外脆里糯、香甜绵韧，深受百姓欢迎。
1原料配侍橘方
糯(江)米1公斤糖300克芝麻150克面粉80克糖精少许麻油2公斤(实耗250克)
制作方法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成老陵团团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把汪或，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
2原料配方江米面500克麻仁50克砂糖50克食油(实耗)100克淀粉20克苏打20克
制作方法 1.把江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起。同时放入苏打、砂糖、加水200毫升和匀。
2.将和好的面团搓条揪成重约25克一个的剂儿，把剂儿用两手逐个揉成圆球形，放在装有麻仁的容器内，均匀地沾上一层麻仁。
3.将油烧至60～70度时即可下锅，炸至麻团浮出油面，表面呈枣红色时，出锅即成。

油炸麻圆制作方法是：首先选用优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻，和面：糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可，和面时注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点，另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷，水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松，下剂，搓圆沾上白芝麻下油锅炸熟，炸制麻圆时应先渣困桥用二三成的低油温进行浸炸，同尺备时用手勺轻轻推动几下，不可拉，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。
麻圆即麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷如猛、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
适合人群：一般人群均可食用，凡湿热痰火偏盛之人忌食，凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食，糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼，糖尿病患者少食或不食。
麻圆食疗作用：糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。