清炖海鱼的家常做法

主料
黄鱼、带鱼平鱼其它海鱼也适用750g左右大葱一根
姜一块大蒜一头

大料一整花盐白糖酱油醋老抽适量
鸡蛋1-2个花椒一小撮
家常炖海鱼简单美味的做法步骤
1.买的冷冻的没有头的鱼，说是小黄鱼，但可能不是，却也好吃！洗净去鳞，鱼两面打上几刀花刀
2.准备葱段姜片蒜瓣，我家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切开一刀，好出味儿，做鱼时蒜多放点好吃，葱姜也可以多放点！
3.炒锅里放少许油，一锅底就行，不用放太多，因为油可一直用到最后做鱼，一点也不浪费，加热到八分热
4.将两个鸡蛋打散，鱼放入鸡蛋液中裹一下放到油锅旦或做里煎一下，有的人喜欢用干面粉沾着鱼表面煎炸，但我喜欢用蛋液。用蛋液裹着鱼比用面粉裹着炸鱼，油比较清亮，不会产模衡生糊底
5.小鱼煎炸至两面金黄就可先盛入盘中，大鱼的话就要多炸一会儿，要中火，不能大火，以免鱼煎糊
6.这是煎的最后几条鱼了，剩下团睁的蛋液也不用扔，挤一下空一起煎熟
7.最后几条鱼煎好后也不用出锅，此时锅里的油正好还有一点，就把先前煎好的鱼一起倒入锅中，然后立即往鱼上喷醋，注意不要喷多了啊！也就大概4大汤匙吧，然后再喷适量酱油，然后倒入开水，一定要开水啊！稍没过鱼
8.然后把葱姜蒜花椒大料放入锅里，稍加整理，让调料都浸泡在汤里
9.向锅里放这样的普通汤匙少半勺的盐，然后再放这样一勺白糖调味，可以放些许老抽调色，然后盖上锅小火闷烧20分钟左右，期间晃动锅两次，不要翻动锅里的鱼，勤观察锅内汤不要烧干，不要糊锅，待汁收浓后就可出锅了
10.出锅喽
小贴士
这个做法适合好多像黄鱼、带鱼的海鱼的做法，鱼做出来不腥，鱼的咸淡口味可以尝一下鱼汤，根据自己的口味调制！

红烧海鱼
材料：一条新鲜海鱼，大蒜正雹戚，生姜，葱，香菜，一些米酒，砂糖，醋，盐，生抽，老抽
做法：把海鱼宰杀清洗干净，水分沥干，表面涂抹面粉，这样煎的时候就不容易碎，锅里面加油烧热，然后再改成小火，把海鱼放进去，煎到两面金黄，所有的调料一起放进一个碗里面搅拌均匀，再把汤料倒进举陵锅中，用中火慢慢的炖，需要加入一些大蒜，生姜，葱，大概炖煮15分钟，如果汤料没有办法把整条鱼都盖上，那么就需要用勺肆尺子把汤料浇在鱼身上，不要把鱼翻动，这样很容易压碎，等到汤汁收的差不多的时候就把火关掉，出锅加一些香菜点缀。

1,有条青鱼想清炖……应该怎么弄才好吃？
汁青鱼
主料：青鱼三斤（做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里）
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司（没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好）、西红柿二个，葱姜蒜（不能太少，鱼多）、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱（这两样没有也罢）。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅（防鱼粘锅），放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒（鱼多，防止糊锅）、西红柿、番茄沙司（一袋番茄酱那么多）翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽（上色）、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
2,炖青鱼怎么做？
青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。
炖青鱼的做法：
1、鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口（便于入味）、空水；
2、在一盘子里打散一个鸡蛋；
3、用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀；
4、锅里放油，烧热后，把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄闷皮，然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下，稍后放入半舀水大火烧开，匀火炖至水基本干了，关火；
5、将炖好的鱼装至盘里，洒点香菜即可。
炖青鱼的小贴士：
用蛋液裹鱼来煎，不沾锅，特好使。自从听说试验成功后，总想找机会告诉大家，做盘鱼呈上，也主要是为了这个目的。
3,家常酱焖青鱼的做法,家常酱焖青鱼怎么做好吃
食材
主料
青鱼
500ml
辅料
油
适量
盐
适派此量
粉条
适量
辣椒
适量
姜
适量
葱
适量尘罩迅
大蒜
适量
辣酱
适量
步骤
1.刚买回来