酱黄瓜的家常做法

秘制开胃酱黄瓜
同事的拿手好菜供不应求！特地找来配方。
这次做了五斤黄瓜，调料请酌情增减。

用料
黄瓜
盐
蒜
小米辣
冰糖
白醋
李锦记薄盐生抽
秘制开胃酱黄瓜的做法
黄瓜洗净、切段，再切成合适的小条。

这次差不多有五斤黄瓜，放了三勺盐，拌匀腌制四十分钟，将腌出的水倒掉。

小米辣和大蒜洗干净，吃得不辣就少放点辣椒，图上算多的了。

大蒜切片，小米辣切碎。

准备白醋和生抽，把大蒜和小米辣放进去。

一坨冰糖敲碎放进去，最好用这种老冰郑告糖。
请点击坦漏输入图片描述
白醋倒了半瓶，毕竟五斤黄瓜。哈哈

生抽半瓶。

搅拌搅拌，放置四十分钟。

把黄瓜挑出来。

大火收汁。

煮沸了开小火慢熬，注意是否糊锅，别焦了。

熬成这种程度，放冷，拌入黄瓜。

好啦！放冰箱，随吃随取。

五斤黄瓜就这一罐一盒😂

这是步骤9的样子，颜色不如14，汤汁经过浓缩，颜色和味道都更上一个层次。

秘制私房之-酱黄瓜
这是很久很久以前的方子，每年都会做一些，为了方便自己查找，遂写个食谱
用料
黄瓜 5斤
青辣椒 1斤
姜 100克
蒜 100克
糖 200克
盐 100克
酱油 500克
陈醋 100克
白酒 100克
食用油 100克
味精，花椒粉少许
秘制私房之-酱黄瓜的做法
五斤黄瓜洗净，稍控水

切让丛烂成拇指粗细条

辣椒切成片，将100克盐放入搅拌均匀，腌一夜

控干水分，晾晒一天一夜

将蒜切片，姜切丝

称量好的调味料，备用

油锅烧五成热，倒入白糖炒至冒黄沫

如图时加入酱油，醋，酒翻拌均匀

稍凉凉后加入蒜片，姜丝，味精，花椒面搅拌均匀后倒入黄瓜中搅拌均匀

分装后腌制五天后即可食用

小贴士
盐就在腌制过程中放入，炒调料时不再加盐

老北京酱黄瓜的做法
在现实生活中，有不少人喜欢吃酱菜，特别是下饭的时候，那么有没有小伙伴想要知道老北京酱黄瓜的做法呢？有兴趣的话，不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！

老北京酱黄瓜的做法1原料：
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。
做法：
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱黄瓜的特点
咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
酱黄瓜的食用功效
黄瓜水分多，含有一定的雹吵笑维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇源含炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的.黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
老北京酱黄瓜的做法2原料：
黄瓜、盐。
做法：
1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。
2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。
3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。
4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天碰烂出缸）
老北京酱黄瓜的做法3原料：
黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。
做法：
1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。
2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。
4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。
老北京酱黄瓜的做法4酱黄瓜的做法步骤
1、黄瓜切条撒盐拌匀腌制4小时
2、 4小时后的样子
3、挤出水后的样子
4、姜切片。蒜拍碎。辣椒切段
5、加入生抽、醋、糖。拌匀
6、装盒里密封放入冰箱冷藏12小时后捞出把汤汁熬粘稠凉凉再把黄瓜泡入放入冰箱冷藏6小时就可。

需要提前准备的材料有：黄瓜500g、生抽100g、香醋50g、糖40g、凉开水70g、盐10g、姜2片、老抽5g。
1、准备所需材料。
2、将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。
3、将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出。
4、放在盘中彻底晾凉。
5、从新把腌料则没派加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次。
6、将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再孙贺加入蒜瓣，密封好察启，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。