土豆荔枝肉的家常做法

荔枝肉，是福州传统名菜。因为是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，再加以酸甜口味烹调，形侍帆同水果荔枝老或雹的滋味，故称“团枝荔枝肉”并不是菜中加了荔枝的缘故。
1.里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀
2.土豆切成同等大小的块

3.锅内倒多点油，烧至9成热
4.将肉块一个一个下锅炸
5.炸到焦黄色沥干油装盘备用
6.锅内油继续炸土豆块
7.沥干油装盘备用
8.大蒜3个拍碎做成蒜泥
9.将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香
10.加入3勺番茄酱
11.加3勺水，2勺白糖，1勺盐，煮开
12.将肉和土豆块下锅
13.迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘

1、主料：猪肉500g。

2、辅料：土豆500g。

3、配料：番茄酱适量、鸡精适量、盐适量、糖适量。

4、肉切块或者切片，加入鸡精，盐，少许凯告糖陆扒。

5、将肉搅拌均匀封上保鲜膜放入冰箱腌制。土豆削皮，洗干净。

6、土豆切块。

7、油烧热后，把土豆放进去炸。

8、适当搅拌，让土豆不粘锅。熟后捞起。

9、把冰箱腌制的肉拿出来，加入淀粉。

10、搅拌均匀。

11、热油下锅。

12、熟后捞起。

13、锅内留少许油，加入水，番茄酱，鸡精，盐，糖，早孙昌适量。

14、水烧开后，加入炸好土豆和肉。

15、稍煮片刻出锅。

荔枝肉做法和步骤
1将瘦肉、土豆或者红薯切丁，大小为一截食指长，两根食指宽。而后将瘦肉丁切花，切花的方式请参考鱿鱼的切花方式。
2在切好的瘦肉以及土豆或者红薯丁中，撒入适量的淀粉，以及少许的水，直到瘦肉以及土豆或者红薯丁上都均匀覆盖着一层白色淀粉。
3
大火，锅烧热，倒入一个饭碗左右的油。油烧热之后，把裹好淀粉的瘦肉丁逐个放进油橡中闹锅中梁罩，转中火，待肉丁呈金黄色时，将肉丁捞起，先装入一个盘子中。而后，将裹好淀粉的土豆或者红薯丁放进油锅中，待炸到外硬里软时，就盛起，和炸好的肉丁放在同一个盘子中。
4将多余的油盛起，剩少量的油，转大火，放蒜蓉，爆出香味，倒进一饭碗的水，倒老抽，直到水的颜色变成红褐色。放两汤勺左右的番茄酱，放适量的盐，而后放糖，直到尝出汤里有强烈的甜味，紧接着放醋，一边放醋，一边尝味道，直到酸甜的比例培咐觉得恰到好处，放鸡精，最后倒入适量的淀粉水勾芡。
5汤汁搅拌成浓稠状时，将炸好的肉丁以及土豆或者红薯丁倒入锅中，搅拌均匀就可盛起，时间不要停留太久。最后撒上葱花。大功告成。