爆炒猪肝怎样做

爆炒猪肝
材料：猪肝、香葱、葱，姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒，生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克等。
做法：

1.小葱切段，大葱切马蹄葱，姜切菱形片，线敬和椒切丁，小米椒切段，泡姜切薄片，泡椒切段，猪肝切成片放清水内浸泡5分钟捞出加盐，胡椒粉，料酒，红薯粉芡抓匀，
2.兑制味汁：生抽，辣鲜露，豆豉、味精，胡椒粉，料酒味汁兑制好备用，锅里加亮笑盯油加热5成热放猪肝滑油打散升蠢，猪肝嫩熟倒出控油。
3.锅内加底油加花椒炒香，放葱，姜，小米辣泡椒，泡姜炒香放线椒，小米椒炒出香味放猪肝翻炒几下加蚝油，兑好的味汁快速的翻炒均匀出锅前放香葱段翻炒均匀即可出锅。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

查了资料才知道，猪肝中含有丰富的铁、磷，等营养物质，它是造血不可缺少的原料，补血方面，它的功效排可谓是名列前茅啊。而且猪肝，还有明目，保护视力，等营养保健功能，是不可多得的保健佳品！
今天给大家分享一道葱爆猪肝的家常做法，猪肝的做法很多，其中最经典的做法还要数葱爆猪肝，这道菜重点就是爆炒，猛火烹饪，猪肝嫩滑爽口，配菜甜辣，爆炒猪肝要快、时间要短、避免炒老影响口感。
葱爆猪肝是一道美味佳肴，以猪肝为主要食材，配上食盐，白糖，料酒等调料制作而成，做法简单，营养丰富。今天就给大家分享这道菜的详细做法
下面请看我们的操作：
准备猪肝半个，洗净后切成两毫米厚的薄片，放入盆中。
加入食盐1克入底味，白糖1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，老抽几滴调底色，用手抓匀，使猪肝吸收到调料，再加入少许水淀粉，再次抓拌均匀，放在一边腌制3分钟，使猪肝慢慢入味。
准备小葱一把，切成段，放入小盆备用。
生姜一块切成姜末；蒜子几粒拍扁，切成蒜末；红泡椒几个切碎，一起放入盆中。
取一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，白胡椒粉1克，料酒少许去腥，生抽10克，老抽1克调色，再加入清水半勺，水淀粉适量，香油1克，用筷子搅拌化开，提前兑好料汁，可以减少猪肝在锅中的烹饪时间。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
起锅添入适量食用油，滑锅后倒出，再添入一勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。
油温4成热时，下入猪肝，用勺子连续搅拌，滑油15秒，即可倒出控油。
锅内添入少许底油，放入姜蒜和红泡椒歼游爆香，倒入猪肝，翻炒几下，再倒入调好的料汁和葱段，开大火快速爆炒，20秒后，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的葱爆猪肝就做好了，猪肝滑嫩，葱香四溢，口感非常不错！而且超级下饭，用来下酒也不错，学会了就试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：猪肝，生姜，大蒜，红泡椒，小葱，淀粉
调料：旦改瞎食模空盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，香油

用料：猪肝250g；洋葱一个；酱油一勺；盐适量；糖少许；姜丝少许；料酒一勺；芡备昌培粉半勺；
洋葱炒猪肝的做法：
猪肝洗净切片尽量切的薄些，用芡粉，酱油，迅隐盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟
洋仿唯葱切片状
锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱，少许酱油，盐，糖炒分3分钟左右即可。