蒜苔炒肉制作方法:
所需食材:蒜苔一把,里脊肉一块,姜、干辣椒少量;生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材,蒜苔洗干净切段,里脊肉切丝后在水中抓洗几下,去除部分腥味,捏猛伏模干水分备用。姜切丝,干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽,半勺黄酒,适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀厅手腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水枝缓,不断地抓匀,让肉丝吸收水分,直到肉丝中的水分看起来饱和,已经晶莹透亮,有些发黏的状态,加入1勺干淀粉,1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝,大火和蒜苔一起翻炒均匀即可,可以加入适量的鸡精进行调味,一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
猪肉炒蒜锋老苔的做法步骤
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1.原料:蒜薹,猪肉。
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2.猪肉先用适量的盐腌制一下,这样可以使猪肉灶吃的时候更加有味道。
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3.锅中下油,待有到8成热时,将猪肉下锅爆炒,时间可以稍微的长一轿基好点,等到猪肉微微发黄,这样可以使猪肉更加香。
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4.下蒜薹,煸炒到蒜薹颜色微微加深,加入盐,糖,美极鲜酱油,可以增加味道的层次感,最后加入蔬菜精,起锅装闭铅盘。
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5.开吃.
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6.开吃。
用料
瘦猪肉
蒜薹
姜
水淀粉
花椒
盐
郫县豆瓣酱
白糖
酱油
蒜薹炒肉丝的做法
1.蒜薹洗净切段,肉切丝,姜切丝,备用。
2.蒜薹洒入适量盐,翻拌均匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持氏灶翠绿),肉丝中加入水淀粉,酱油,调匀,腌制15分钟。
3.锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。
4.肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱,待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦,蒜薹本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^ ^,放入适量白糖提味,继续翻炒片刻出锅~不要抄久了哟,不然蒜薹就软了也变黄了
蒜苔性温,具有温中下败核拿气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。这道蒜薹炒肉,快手下饭,采用猪肉本身炸出察搭的猪油炒菜,香气四溢呀。
食材:蒜薹1小把、猪肉1小块、红椒半根、姜一片、盐、老抽适量。
做法:
1、蒜薹洗净切小段。
2、将猪肉肥肉和瘦肉分开切,肥肉切丁,瘦肉剁成肉末。
3、姜切碎,辣椒切丝。
4、锅中放一点点的油就可以,将肥肉丁放入,中火煸出猪油(猪油炒菜比较香,而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃,所以用猪肉本身炸出的油)。
5、用煸出的猪油小火炒猪肉末,至猪肉变色,(也可以将猪油渣盛出),我直接把猪肉渣和蒜薹炒一起也不错。放入姜蒜末,转大火翻炒半分钟。
6、放入蒜薹,翻炒2-3分钟,至蒜薹表皮微焦(这里是关键,因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味,如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深)。
7、放入红椒,加入盐、老抽,翻炒1分钟,盛出即可。
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