香辣肉丝的做法

主料：猪里脊肉200克、胡萝卜1个、尖椒1个、黑木耳50克。
辅料：食用油适量、盐适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、淀粉2勺、生抽3勺、陈醋4勺、白糖3勺。
具体步骤如念镇芹下：

1、准备食材。
2、猪里脊切成肉丝，加入1勺生抽、1g盐、1勺料酒、1勺淀粉、腌制20分钟入味。

3、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、尖椒切丝备用。

4、4勺陈醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉调成料汁备用。
5、不粘锅倒入适量食用油，放入肉丝翻炒。
6、肉丝变白后盛出备用。旅档

7、重新烧油，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入蒜末炒香。
8、放入配菜继续翻炒。
9、加入肉丝仔毕翻炒。
10、倒入调好的料汁翻炒。

11、出锅前撒少许盐调味即可。

12、装盘出锅即可。

步骤
1.葱姜蒜切断切丝，肉切丝
2.香菜切断
3.热油炸辣椒丝
4.炸辣椒后的油直接下葱姜蒜炒香，放入酱油和适量糖、盐
5.葱姜蒜出香味后加入肉丝及适量十三香，中火不腔绝搏停翻炒防止糊锅底
6.肉炒熟、干爽后，加入香菜伍祥小火翻炒混匀，尝咸淡后用宏滑盐调味
7.炒好后装入盘中，将之前炸好的辣椒丝铺在上面，即可！

食答友材
主料
猪外脊
300g
香菜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红椒
适量
料酒
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
酱油
适量
步骤
1.准备食材。
2.猪外脊肉切成细丝。
3.加入备昌料酒，淀粉、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。
4.红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。
5.锅中放适量油烧热，加入蒜姜葱炒香。
6.加入肉丝。
7.快速划炒至肉丝变白熟。
8.加入香菜段，快速翻匀。
9.加入红椒段快速翻匀。。
10.加入适量酱油。
11.加入适量盐，炒匀后出锅即可。
小贴士
1、肉尽量选用外脊或里脊，里脊为首选，最鲜嫩。
2、将肉冰冻一会再切，会容易操作一些。
3、香菜不可放太多，适量即可，因为香菜和猪仿举扒肉在一起食用过多，会因热生痰。
4、喜辣，可将辣椒比肉丝早放入，炒出辣味