傻儿鱼怎么做好吃,傻儿鱼的家常做法

1)准备鲶鱼一条。
2)把鱼肉用刀切成片。
3)加入料酒和生抽腌制10分钟。

4)在准备土豆，去皮，豆腐豆腐皮和香菇泡发。
5)把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀，切成合适的大小。
6)准适量的大蒜生姜丝和干辣椒丝。
7)上锅热油，等油热了加入带骨头的鱼煎一会，煎到两面金黄了，出锅。
8)锅内留底油，加入土豆爆炒。
9)在加入配慧干桐卖物辣椒和生姜大蒜一起爆香。
10)加入香菇翻炒。
11)最后加入豆腐皮，加上适量的水。
12)在加入调料，局液一起炖。
13)在加入适量的粉条，这个粉条是干的。
14)最后加入豆腐到锅里。
15)加入在锅中煎过的鱼骨一起炖。
16)等锅中的菜炖的差不多了，加上腌制好的鱼片。
17)加入黄豆芽，煮开。
18)最后加上调味料，即可出锅。

傻儿鱼的做法
原料：草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒。
做法步骤：
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和
味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放野轿入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开源脊扮后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼雹灶的香味，完成。

重庆傻儿鱼的家常做法
食材
鲶鱼 1000g
土豆 200g
豆腐 200g
油 20ml
盐 3g
豆腐皮 30g
香菇 20g
黄豆芽 20g
黄花菜 20g
粉条 30g
小葱 10g
生抽 10ml
花椒粒 3g
桂皮 2块
生姜 1块
干辣椒 10g
大蒜 3瓣
方法/步骤
准备鲶鱼一条，我买的有点大，4斤多，所以没有用这么多的鱼肉，把鱼肉用刀切成片。
加入料酒和生抽腌制10分钟，在准备土豆，去皮，豆腐豆腐皮和扮大香菇泡发。
把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀，切成合适的大小，准适量的大蒜，生姜丝和干辣椒丝。
上锅热油，等油热了加入带骨头的或告鱼煎一会，煎到两面金黄了，出锅。锅内留底油，加入土豆爆炒。
再加入干辣椒和生姜大蒜一起爆香，加入香菇翻炒。
最后加入豆腐皮，加上适量的水，在加入调料厅团竖，一起炖。
加入适量的粉条，这个粉条是干的，最后加入豆腐到锅里。
加入在锅中煎过的鱼骨一起炖。等锅中的菜炖的差不多了，加上腌制好的鱼片。
加入黄豆芽，煮开，最后加上调味料，即可出锅。
注意事项
鱼片切好，加入料酒和生抽腌制10分钟
腌制好的鱼片要最后放入，要不然肉煮的太懒了。