带鱼的家常做法有几种

干烹带鱼
原料：带鱼200克，青红椒粒少许，盐2克，鸡精1克，淀粉10克，吉士粉10克，色拉油、卤汁各适量。
做法：将带鱼洗净，切成段，并剞上一排花刀，放少许盐腌渍；腌好的带鱼拍上淀粉和吉士粉。锅中放油，烧至五成热后，投入带鱼，炸至金黄色，捞出；另起锅放入青红椒粒，调入盐、鸡精，投入带鱼，淋卤汁，迅速收干卤汁即可。

泡汁带鱼
原料：带鱼200克，葱段5克，姜片5克，盐3克，鸡精1克，淀粉2克，泡汁、色拉油各适量。
做法：将带鱼洗净，在带鱼表面上剞上一排平行的花刀，用盐、鸡精、葱段、姜片略腌，拍淀粉备用。锅中放油，烧至五成热后，投入带鱼，炸至金黄色捞出，直接投入泡汁中浸泡30分钟即可。
茄汁带鱼
原料：带鱼150克，葱段2克，盐2克，鸡精1克，淀粉2克，番茄酱1小瓶，糖10克，水淀粉、色拉油各适量。
做法：将带鱼洗净，剞十字形刀，拍淀粉待用。锅中放油，烧至五成热后，投入带鱼，炸至金黄色，捞出；另起锅放入盐、鸡精、番茄酱、糖调制成茄汁，淋入水淀粉后，投入炸好的带鱼，裹拌均匀，撒上葱段即可。

一煎一焖，这样做的五香带鱼，鲜香入味，不腻不腥，连汤汁都下饭
带鱼属于温性动物，具有止血、补气养血的效果陆备。带鱼肉质细腻，营养丰富，没有一般雀盯海鱼的那种鱼腥味，而且刺也比较少，是理想的滋补食品。这道五香带鱼是比较家常的做法，味道很足，是老少咸宜的家常菜。喜欢的朋友不妨试试。
五香带鱼
准备材料：带鱼段350克，油5茶匙，盐1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒2茶匙，米醋1茶匙，冰糖10克，老抽1茶匙，大蒜20克，生姜15克，花椒1茶匙，八角1个，大葱葱白1段，香葱1棵
开始制作：
1带鱼段洗净；大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜片；大葱葱白洗净后切成约3厘米长的段；生姜洗净去皮后切成片；香葱洗净后将葱白切成葱丝，葱叶切成葱花。
2带鱼段放到大碗中，加入盐、料酒、大葱段和一半姜片腌制20分钟左右。
3腌制好的带鱼段去掉里面的葱、姜、蒜；平底锅中加入顷悉和少量油，小火将带鱼段煎至两面呈现金黄色后盛出。
4在平底锅内再倒入剩余的油，约七成热后放入蒜片、姜片、香葱葱白丝、花椒、八角煸炒出香味。
5倒入适量开水，水量以到带鱼段1/2处为宜，加入生抽、米醋、老抽、冰糖，搅拌均匀。放入煎好的带鱼段，盖上盖子小火焖煮10分钟左右，中间要将带鱼进行一次翻面操作。
6待汤汁浓稠后，将里面的香料挑出，在表面撒上葱花盛盘即可。
小贴士：带鱼段表面可以划上花刀进行腌制，这样更入味。如果想要带鱼更香，可以将带鱼裹上薄淀粉炸一下再来制作。

冬天是带鱼肉最丰满的时候。带鱼为了过冬，体内积累了丰富的脂肪。相比之下，肉厚、嫩、油，味道特别好。毛鱼是一种肉厚刺少的鱼，营养丰富，制作容易。平时可以炒也可以炒。不得不提的是，带鱼在锅里炸的时候，香味通常充满整个房间，特别开胃。下面我们整理了三种鱼带的家居做法，喜欢的一定要试一试。
第一:红烧带鱼
这是带手旅鱼的经典吃法，从零食到大的。这样做出来的带鱼色泽鲜亮诱人，鱼肉嫩滑，咸咸开胃，尤其是盘下。
特定制造方法
第一步:准备食材。2中等大小带鱼，适量生姜、洋葱、大蒜。
第二步:带鱼洗净，切成10厘米长的段。切洋葱、姜和大蒜。
第三步:在带鱼中加入姜末、2勺料酒和半勺盐，抓匀后腌制10分钟。
第四步:将40毫升清水倒入30克面粉中，制成面糊备用。
第五步:将适量的油倒入锅中。油热后，将裹着面糊的带鱼放入锅中煎至两面金黄时捞出。(炸带鱼一定要成型再翻，不然容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省油，可以用锅煮，选择半煎半煎的方法。)
第六步:换锅，倒入少许食用油，加入姜、葱、蒜，炒两个八角炒香。
第七步:将带鱼放入锅中翻炒。
第八步:在锅中加入2汤匙酱油、1汤匙白糖和半勺盐，搅拌均匀。
第九步:将适量热水倒入锅中。
第十步:大火烧开后，转小火炖7-8分钟。最后，把汤沥干，上桌。
第二种方式:干炸带鱼
带鱼金黄酥脆，鲜美诱人。可以说，它不仅是一道菜，也是一种零食。连不爱吃鱼的人都蠢圆能吃几块，特别适合追剧的时候吃。
第一步:准备食材。两条带鱼(洗净后切成段备用)，适量姜末，适量葱花。
第二步:腌制。带鱼部分混合姜末，葱花，料酒和盐，腌制半小时左右。
第三步:在咸带鱼表面拍一层玉米粉。
第四步:往锅里放适量的油。油温50%热的时候，可以把带鱼放到锅里。
第五步:小火油炸，表面金黄时翻面。
第六步:两面煎，表面金黄。
小贴士。
1.带鱼不适合太大或太小。大概五六厘米宽最好。
2.炸带鱼的时候，建议用锅煮。这样，不仅一次油炸了大量的鱼，而且节省了燃油。
3.腌制时，要看带鱼的大小。
4.一定要用小火炒。
第三:茄汁带鱼
红番茄酱炒带鱼，酸甜开胃，特别诱人。吃完鱼后，你也可以把剩下的汤和米饭混合在一起，尤其是为了开胃。
第一步:准备食材。带鱼600g，番茄酱适量，葱姜适量。
第二步:将带鱼洗净，然后切成段。加入姜片、葱和1勺料酒，腌制15分钟。
第三步:在咸带鱼表面贴一层薄薄的玉米淀粉，如图。
第四步:粘上所毕档凳有的淀粉。
第五步:往锅里倒一点油。油热后，将带鱼放入锅中，开始小火油炸。
第六步:煎至一面金黄，翻面至两面金黄，控油捞出。
第七步:锅里留一点底油，然后将锅里的番茄酱炒成红油，然后倒入半碗清水，再加入2汤匙白糖和半勺盐调味。
第八步:将煎好的带鱼放入锅中，翻炒均匀，然后煮1-2分钟，然后关火。
第九步:装盘上菜~
多说几句
1.如果鱼很厚，腌制一段时间。
2.油炸时一定要用小火。