宋嫂鱼羹的家常做法大全怎么做好吃视频

－准备食材－
鳜鱼 1条磨亏(约600克)
熟竹笋 15克

水发香菇 15克
鸡蛋 2个
香葱 2棵
生姜 1块
淀粉适量瞎竖神
猪油 50克
酱油 1大匙
高汤 10大匙
料酒 1大匙
香醋 1大匙
精盐 2小匙
味精 1小匙
－步骤－
1.香葱、生姜、熟竹笋、水发香菇切丝，鸡蛋黄打散
2.鳜鱼切成两片，加香葱丝、生姜丝、料酒、精盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出
3.锅内放猪油，下香葱丝煸至有香味，加入高汤煮开，放入料酒、熟竹笋丝、香菇丝，煮开后，把鳜鱼倒入锅内，加酱油、精盐、味精煮开，用水淀粉勾薄芡
4..然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再开时加香醋，浇上六成热猪油即可。起锅盛入汤碟，洒上火腿丝及葱姜丝即可。用胡椒粉拌食纤唤
－小贴士－
选用刺少肉鲜的桂鱼或鲈鱼肉，鳜鱼肉蒸制的时间要稍长一些，才可以使鱼肉更入味。蒸熟后要去净骨刺，剔取鱼肉尽量保持片状，不要太散碎；勾芡时锅离火，均匀适度，不能出现疙瘩与粉块，下调料要按顺序，淋蛋液要慢，边淋边搅，形成蛋片状，增加色泽美观。

鱼羹汤的做法：
1.油锅葱塌薯姜爆锅,(如有猪油更好),放入洗净后的瞎大鲫鱼,煎至两面橙呈黄色,皮微皱,放入开水煮8分钟后汤色变白后盛出。
2.将鲫鱼捞出,去净鱼刺,鱼肉捏碎待用。要耐心哦,一定要把那些小y状鱼刺全部挑干净哦。
3.将粉丝用开水煮3分钟后团神者捞出切碎。香菇切碎,葱花姜丝备好。
4.将鱼肉碎末连同香菇碎末倒入鱼汤锅中,倒入姜丝,文火伺候,5~6分钟后再放入粉丝末煮开至沸腾,再加入适量盐,倒入一些醋,洒入胡椒粉,适量鸡精,充分搅拌,放入葱花,出锅前滴几滴香油。

做法
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步骤1先准备好所需材料ˊ并处理成适当大小ˊ鱿鱼在内面交叉划刀备用
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步骤2热锅后放入油1大匙ˊ依序爆香蒜头ˊ辣椒和洋葱
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步骤3然后加入约1000cc的或裂水及排骨汤块煮滚
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步骤4水滚再加入剩下所有调味
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步骤5然后以玉米粉水或太白粉水勾芡
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步骤6接着加入鱿鱼煮熟
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步骤7完成前再洒上九层塔即可
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步骤8美味好吃沙茶鱿鱼羹就完成罗~
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步骤9常觉得外面卖的ˊ鱿鱼就那几块吃不过瘾ˊ那就动手试试看罗ˊ保证孙搏吃的大大满足衫凯闭ˊ可以当餐桌汤品ˊ下个面ˊ淋上羹汤又能满足不同口味