江西炒螺丝的做法

我教你炒螺丝，香辣入味超过瘾，宴客下酒来一盘！
1、炒螺丝是一道香辣美食，制作原料有螺丝、色拉油、精盐等。鲜美无比，螺丝要挑青壳螺丝，肉头嫩，纤维又有韧劲。
2、今天就来分享一下“香辣炒螺丝”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：
螺丝600克，香菇牛肉酱10克，火锅底料8克，青红椒各1只，生姜、小葱、蒜子、小米辣适量。
4、先把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，青红椒分别去蒂去籽切辣椒末，然后把小葱一小半切末，一大半切葱节。
5、再把剪去尾巴，提前泡好一个小时的螺丝，放在开水中烫30秒马上捞出，这样可以去除螺丝壳表面的脏东西。
6、热锅倒油，先放入葱节来熬葱油，等葱节熬到微焦时，捞出葱节不用，只留葱油。
7、这时再放入自制香菇牛肉拆颤差辣酱和火锅底料，炒出红油，然后放入蒜末和姜末爆香，再放入螺丝翻炒片刻，然后放入5克蚝油，10克生抽，5克老抽，适量料酒锅边淋入去腥，这洞哪时再放入小米辣椒圈，糖一勺，盐半勺，再放入半碗凉水，把螺丝煮3分钟。
1、煮螺丝的时间不能太长，时间太长螺丝就不容易吸出来；
2、炒螺丝要留有一定的汤汁，不能烧的太干。
8、最后再放入青红椒末，撒上白胡椒粉，放上葱末点缀，这样一盘香辣入味的香辣炒螺丝就做好了。
9、买螺丝的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺丝，将会影响整盘菜的味道。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，旅皮个头中等最好。

炒螺丝要炒10分春激钟左右，步骤如下：
1、螺蛳，去尾，洗净备用。
2、葱姜蒜干辣椒，切丁备用。
3、倒油煸炒，出香味。
4、然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖简森裂，加入拦闭一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了。
5、最后可以装盘了，完工。

爆炒螺丝需要的食材：螺丝、姜片、辣椒、八角茴戚搜锋、料酒、酱油、鸡精、盐、油、水葱叶。
1、螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。
2、泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料；葱绿切末，葱白切断；姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香；泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。
3、然后螺蛳洗干净后沥水备用。
4、锅内烧油。
5、下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
6、接着下漏陪螺蛳翻炒。
7、加料酒去腥。高晌
8、随后加生抽老抽耗油翻炒均匀。
9、加一小碗水盖上锅盖烧开。
10、开盖大火收汁1分钟左右即可。
11、加入糖翻炒均匀，加入葱花和剩下的姜蒜末，起锅完成。