辣白菜的做法。

秋冬应季的大白菜，做上一道小菜，配粥配饭配面条等等都春磨不错。辣白菜不仅可以当小菜，还可以做韩味十足的石锅拌饭，天气冷的冬天煮上一道辣白菜汤，加点牛肉再好不过了，吃完整个人都暖暖的。
主料未知
大白菜1棵

辅料
梨1个
白萝卜400克
苹果1个
蒜头1头
姜1小块
鱼露1大勺
白砂糖适量
辣椒粉2大勺
辣椒酱1大勺
步骤1韩式辣白菜的做法大全
提前一天把大白菜洗净切成四块，用腌盐软
步骤2韩式辣白菜的做法图解
梨、苹果、白萝卜擦丝，蒜头和姜切沫
步骤3韩式辣白菜的家常做法
加入鱼露、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖
步骤4韩式辣白菜的简单做法
充分拌匀
步骤5韩式辣白菜怎么吃
腌软的大白菜拧干水份，把腌料一片一片的抹匀，装入密封容器中，剩下的腌料倒在大白菜上。腌至四五天即可食用
成品图
烹饪技巧
腌大白菜时盐需要把握好，太多会太咸了，太少辣白菜会过酸，加盐腌时不宜加太多，盐了一天的大白菜会出水，可尝下水的咸度，模森搜如果不太咸加腌料时还可以再加旦历点盐
辣椒粉加的多一些颜色就红一些，如果不是特别能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉来混合用
辣白菜本身是有点甜有点辣还有一点点酸，糖根据个人喜好来加
新手做不好把握，如果太酸可以加点糖来中和一下
一般我每次在腌料涂上去两三天后就把白菜切成可食用的块状放容器里继续腌，一来为了更容易入味，二来是为了方便，不用每次吃时都要切

做法一
腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净猛睁拆”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。[2]
做法二
腌菜配料：
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
制作方法：
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；
辣白菜
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，早配苹果和梨切小丁，韭菜切段；
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶枝枣上，尽量都抹到；
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

1、制作配料：白菜1颗,白萝卜半根,韭菜1小把，苹果1个,苹果梨1个，辣椒面10克，生姜1小块，大蒜6个，糯米粉2勺，清水1大碗，白糖1勺。

2、大白菜买回来后，根部用刀切大好丛一刀，然后用手掰开；

3、切3刀掰成4份；每袜键块白菜每层上面抹一层食用盐；

4、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上，然后用冷开水清洗掉每层抹的盐，要多清洗几遍；清洗干净后，拽干水分；

5、苹果、梨去皮切成小块；大蒜切块、生姜切块，放入料理机搅打成细腻的糊状；

6、白萝卜擦成细丝，挤干水分；韭菜洗净切成小段；

7、糯米滚樱粉加清水搅拌均匀，放入不粘锅中，开小火，不停的搅拌；

8、直到凝固成浓稠的糊状；然后加入辣椒粉，我这里是微辣的，所以看着辣味儿比较低，喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面；

9、凉至常温，放入苹果糊，韭菜段、白萝卜丝，白糖1勺，搅拌均匀；

10、戴一次性手套，把白菜每层都要抹上辣酱；

11、密封在茉莉瓶子里，放在比较阴凉的地方2-3天，1个星期味道更佳！