整个辣椒如何腌制

整个青辣椒的腌制方法如下：
1、把购买回的新鲜辣椒用枝枝局清水冼干净，然后再沥掉水分，去掉多余的柄部，再取一个尖状物质在辣椒的身体各处扎上七到八个不大的小孔，这样在腌制时更容易进味。
2、把锅中放油加热以后放搭老入猛让花椒大料和桂皮以及大葱等调味料炒制出香气，再把准备好的酱油放入到锅中接着烧开，然后自然降温。

3、把处理好的辣椒放入在腌咸菜的坛子中，再把制好的调料汁全部倒入到辣椒中，一定要让料汁把辣椒淹没，在腌制的过程中，切忌进入生水，腌好以后把坛子密封起来，过半个月左右的时间，整个辣椒就会全部进味，想吃的时候随时取出来食用就可以了。

腌青辣椒：
准备用料：青辣椒1000g、花椒适量、盐适量
1、将青辣椒洗净，晾干。
2、去蒂放入容器中。
3、用沸水冲烫。
4、捞出控干水分。
5、锅中加好慎慎水、加入花椒煮开。
6、放入盐后关火，将花椒水完全凉凉。
7、凉凉孝袜后的花椒盐水倒入辣椒坛中，水量淹没辣椒。坛中不要倒入花椒。
8、腌制一个月后就友敬可以天天迟到腌辣椒了。

用料：
花椒一小勺香叶三片姜20克葱一颗盐两勺糖两勺蒜一颗酱油（老抽）四小勺青辣椒2000克白酒50克鸡精两小勺调和油100克
第一步：自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！
第二步：晾干水分后，用刀渗游把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐胡乱，放在盆里让它慢慢的出水
第三步：锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入裤喊档白酒。这样酱料就做好了。
第四步：把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉
处保存。3-7天即可食用，酸辣甜。