泡椒炒鸡肝的做法是什么

【泡椒炒鸡肝】超级开胃下饭，送给无辣不欢的你！再来呗小酒喝喝，简直是爽歪歪！平时喜欢搭配点鸡心，鸡胗一起炒，不再单调，让口味口感更丰富。

食材：鸡胗☆鸡心☆鸡肝☆小米辣☆泡椒☆蒜☆生抽☆酱油☆葱姜蒜☆花椒☆蒜苗☆盐

做法：鸡胗，鸡心，鸡肝，洗净切片，加入调料，腌制备用；切姜丝，蒜片，蒜苗和泡椒/小米辣切圆段；

锅里放热油，放入姜丝大蒜片，花椒，泡椒，小米椒，爆香搏圆；后加入鸡杂；翻炒后，加些调好的泡椒水，中火闷煮会，然后大火收汁，翻炒均匀即可盛盘。

泡椒炒猪肝这是一道很普遍却不普通的川菜，这道菜最主要是火候的掌控。猪肝的切配，和码料都很关键。稍有差池炒出来的猪肝要么太老，要么没熟，要么没入味。

下面我就来说说我们四川人的家常做法。
1.首先把买来的猪肝洗净，切成薄片。(一定要切薄一点码料时才能入味)

2.把酸菜罐罐头的泡椒抓起来，切滚刀。泡姜切片(我们四川每家每户都有自家的泡菜坛子)所以不用买
3.取个小碗，放入红苕粉，少量料哗银顷酒，盐，酱油，郫县豆瓣酱，调成浓稠的汁。

4.将调制好的汁淋在猪肝上，用手抓匀。进行码位。腌制3分钟左右(这一步很关键)

5.热锅热油，油温200度左右最好。一定要油宽火大，把码好的猪肝同泡椒，泡姜同时到入锅中，快速翻炒10秒钟左右放，味精。起锅装盘即可。
一道美味鲜嫩的爆炒泡椒猪肝就做好了，再来一碗米饭。简直美滋滋，巴适得板！

泡椒炒鸡肝怎么做？单炒乱陆鸡肝好像单调了些，

应该配点鸡胗好吃些吧。

鸡肝跟猪肝差不多都一样含胆固醇，我觉得应该少吃吧，要处理得当也没问题，我一般买回来都拿水泡几个小时，去除胆固醇，这样就降低胆固醇了，不过动物内脏为了健康还是建议少吃点为好！

至于泡椒炒鸡肝怎么做，那得看你的泡椒怎么样，因为这道菜的灵魂就在泡椒跟泡姜，泡姜也是必不可少的材料，可以说比泡椒还重要。

我的厨房泡椒泡姜一年四季都有，虽然常年在外工作，也会自己动手做点家乡味，湖南四川一般家里都有吧，川湘菜都离不开这两样吧。

具体说说怎么做吧，

鸡肝洗干净，用清水泡一个小时以上，看自己的时间吧，我是一定要泡，

泡好以后切片，加料酒，加酱油，腌起来放一边备用，

准备配料

泡椒却圈圈，我喜欢这样切，个人喜欢吧，泡姜切丝，花椒，葱段，豆瓣酱，

起锅烧油，放花椒炸香捞出来不要，在放泡椒泡姜炒香，放豆瓣酱炒香出红油，放鸡肝，快速翻炒，加葱段起锅，完成，

我没放盐，因为有酱油豆瓣酱有盐了，在放就咸了，口味重的也可以加点盐。这道菜还是比较简单的，炒的时候一定要快不然老了就没口感不好吃了，大概鸡肝下锅一分钟就好了。

以上就是我的分享，希望对您有用，谢谢

爆炒鸡肝的用料
鸡肝 350克洋葱半个青红辣椒各1个油 3汤匙料酒 1汤匙花椒粒 3克葱姜蒜燃行扰适量淀粉 2茶匙胡椒粉少许生抽 2茶匙盐适量香油适量
爆炒鸡肝的做法步骤
1鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。
2洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用皮旦。
3取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、带宽花椒粉调匀，兑成调味汁。
4锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。
5锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。
6放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
7迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。
8最后淋入几滴香油，即可出锅。香油只是点缀的香气，切忌多放。

做为小动物的肝脏，鸡肝具备丰富多彩的营养成分和健康保健作用，非常是假如常常吃鸡肝得话具备补血补气的特殊功效，特别适合女士。鸡肝的做法有很多，辣椒炒鸡肝便是较为典型性的一种，口味刺激，令人意犹未尽，作法很非常值得我们学习培训。那麼，辣椒炒鸡肝的做法是啥?下边我们来详尽掌握一些制做的全过程。
原材料
鸡肝、圆葱、辣椒.盐、米酒、生抽、葱姜、辣椒干、麻椒、油辣椒、白砂糖、白胡椒粉.
实际操作
1、鸡肝切掉筋和猪板油,随后切成片.用生姜水稍泡后用流动性的冷水把里边的鲜血都浸洗干净.
2、解决好的鸡心,放盐,米酒,生抽抓匀腌渍.
3、圆葱,辣椒切片预留.
4、热锅上油,油烧后,下腌好的鸡心片炒至掉色后捞起来预留.
5、锅中余油再度烧开,下葱姜片,辣椒干段,麻椒炒至出香气.
6、下圆葱,青椒炒香.
7、再倒进鸡心,加一勺油辣椒翻匀,调少量盐,白砂糖调料后略加煸炒,撒少量白胡椒粉就可以出锅.
食物清单
原材料：鸡肝 300克,朝天椒 2个,调味品：食用油 25克,食盐 3克,五香粉 1克,鸡精 3克,米酒 10克,生抽酱油 10克,白砂糖少量,葱末 3克,生姜沫 3克.
作法
1、将鸡肝清理干净,切割成贺并灶片状装进盘里备用.2、将鸡肝放进开水锅中焯一下,捞起来,太凉,装进盘里备用.3、将青椒去蒂和籽,清理干净切割成片状,装进盘里备用.4、热锅加点油烧开,爆小香葱生姜沫,放进朝天椒片.5、煸炒匀称,倒进焯好的鸡肝片.6、添加米酒,食盐,生抽酱油,五香粉,白砂糖,少量冷水.7、将鸡肝煮熟,最终添加鸡精调料.8、起锅,装进盘里就可以
相关辣椒炒鸡肝的做法是啥的详细介绍，大伙儿应当学好了吧。鸡肝带有丰富多彩的蛋白和维他命，蔽余是十分非常好的补血食物。需要留意的是，除开要尽可能选购新鲜的鸡肝以外，在炒的全禅扮过程时要留意应用火灾，而且不适合时间太久，要不然非常容易影响鸡肝的口味。