家常菜鸡的做法大全

（ 1）红烧公鸡的做法食材用料
公鸡半只、油盐少许、料酒，老抽少许、葱姜蒜少许、干辣椒少许、八蔽袭角 2颗、冰糖少许。
做法步骤

【 1】公鸡洗净，水开加姜丝，焯水；
【 2】准备葱姜蒜等；
【 3】热油爆香姜蒜，辣椒，倒入鸡块；
【 4】倒入料酒，老抽翻炒上色；
【 5】加入清水，没过鸡块；
【 6】煮开，小火炖；
【 7】鸡块八成熟时倒入蒜头；
【 8】再煮一会，加冰糖收汁；
【 9】撒葱花，装盘上桌享用。
小贴士
公鸡的肉质很鲜美，但是要炖入味，蒜头最后再放，保存蒜头完整。
（ 2）黄焖鸡的做法食材用料
鸡腿 3个、鲜香菇 10个、青红椒各1个、生姜片 5克、干辣椒 4克、料酒 4勺、
生抽 1勺、白胡椒粉 1克、冰糖六小粒、盐适量、鸡精 1小勺、食用油少许。
做法步骤
准备好并洗干净食材；
鸡腿肉块不要剁的太小；尽量剁的均匀一些；
锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫；
青红椒切块；
新鲜的香菇，切成略厚一点的片；
姜切片、干红椒切段；
锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融谈并迹化；期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了；
千万不可大火，容易糊；
快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色；
下入生姜片和干辣椒段翻炒几下；
再加入一勺生抽和两勺料酒；含并
倒入适量清水，水能淹住鸡块即可；煮开后，再煮十分钟；
放入切好的香菇片；
加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，15~20分钟；要不定期的翻动哦！
待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）；
放进青红椒块、盐、鸡精翻炒；
翻炒均匀即可上桌享用。
小贴士
香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略；
这道菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

鸡的几种做法，香气扑鼻，简单易做
第一种就是啤酒鸡，我们先准备新鲜鸡半只，土豆两个，姜片适量，八角两个，啤酒一听，酱油适量，老抽少许，盐适量，他的制作方法就是先把鸡切成块，清洗干净，沥干水分，再在热锅里面放油，下八角略微炒香，放姜略炒，把鸡块放进去翻炒几下，微微煎香，最好皮上带点焦黄，放酱油，少许老抽上色，把一听啤酒都倒进去，开大火，盖上盖子，烧开后开小火继续焖煮，等到啤笑大腔酒烧到一半后，放入少许的盐试味，并把土豆倒进去，盖上盖子继续焖煮至汤汁剩少许，再揭盖翻炒至收汁就可以了。
第二种就是蜜汁蒜香鸡，我们先准备用料有鸡腿2只，蒜瓣4粒，橄榄油5克，蜂蜜15克，盐2克，胡椒粉适量，它的制作方法就是先把鸡腿洗干净擦干水分，去皮去骨，再抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟，中火加热平底锅，倒入一半的橄榄油，然后倒入鸡腿肉，再转为中小火，将鸡肉煎熟，一面煎完翻另一面，要多翻面，大概五分钟左右，大蒜捣成末，锅重新加热，倒入剩余的油，再倒入蒜末炒香，再倒入蜂蜜，芥末，一点盐，50克水，搅拌均匀，趁热倒入煎熟的鸡腿肉，让鸡腿肉裹上酱汁，关火盛出就可以了。
第三种就是手撕鸡，我们先准备用料鸡半只，黄瓜一根，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，盐，生抽，蚝油，醋，先在锅里加水，放姜片和料酒，放洗干净的鸡进去煮熟，再关火焖上十分钟，黄瓜切成丝，码在盘底备用，鸡肉晾凉撕成丝备用，葱姜蒜末另取一碗，锅里烧热油，热油泼上去，然后往葱姜蒜末里面倒入生抽，醋，蚝油，辣椒油调成一个汁，然后把调味汁倒进鸡肉里搅拌均匀，拌好的鸡肉码在黄瓜丝上，再撒点白芝麻或者碰衫炸好的花生米就可以了。
第四种就是毛豆烧鸡，先准备用料小公鸡一只，毛豆米一斤，生姜蒜头，红干辣椒，八角，花椒，香葱，黄酒，或者料酒，酱油，冰糖，盐，鸡精，先把鸡肉剁成小块，准备好香料，锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒仿册出香，下入鸡肉翻炒一会，倒入黄酒翻炒，再倒入酱油翻炒上色，倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转至小火焖至鸡肉熟烂，再下入毛豆烧十几分钟，然后大火收汁，最后出锅前放入葱花就可以了。
第五种就是酱香辣子鸡，我们先准备用料鸡块，青红椒，料酒，水淀粉，甜面酱，味极鲜，老抽，盐，鸡精，葱姜蒜，八角，他的制作方法就是鸡块加盐，料酒，水淀粉抓匀，油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒，煸炒甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜，老抽，白糖继续翻炒，炒至鸡块入色入味全熟时，加入少许的鸡精就可以出锅了。

家常弊答菜做鸡可以做成啤酒鸡块，具体做法如下：
材料/工具：鸡改游翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒、盆、锅、刀。
1、食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块。
2、葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用。
3、锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用。
4、锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟。
5、淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，租歼慧大火烧开，改中火烧制入味。
6、待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘。