烫烫饭的做法大全图解

烫饭是源于于北京等部分地区的一种泡饭。其做法简单方饥销便，原料可繁可简，用些手边现有的剩饭、剩菜来制作。没得吃，就吃烫饭吧。北京叫烫饭，其实就是剩菜加水和米饭煮一下，热热乎乎的挺好吃。上海也有烫饭，但是叫咸泡饭，悔戚做法就比北京讲究多了，一般是火腿丝青菜和虾仁什么的，汤也讲究。
烫饭制作须知：
1、烫饭有许多讲究，首先就是水的多少颇有讲究，必须依食量、胃口，也就是你准备烫多少饭而定。烫饭的关键就在水。因为必须靠水淹着煮出来的饭才叫烫饭，一旦水干了，就变成大头稀饭，而不再算是烫饭了。

2、烫饭的菜必须先加，不可在饭之后。但等锅中的菜一开，就得立即往里加饭。否则，菜煮得过烂，维生素什么烂前游的也就没有了。
3、可口的烫饭又不宜过烂，过烂了类似于稀饭，没有嚼头。所以两到三开后，就得往里加佐料，什么味精哪，胡椒粉哪，香葱、姜、蒜之类，只管根据自己的爱好往里放。

现煮的米饭软糯回甜、米香浓郁，但是剩米饭因为放置了一段时间，会板结成块、口感偏硬，并且没有了米香味。但是在日常生活中，剩米饭会经常存在，如何把剩米饭做成美味，是每个家庭主妇都要学习的技能。察搜南方人的主食还是以大米握中为主，日常生活中蒸米饭时谁也不能保证刚刚好够分量，所以难免以会产生一些剩饭。而这剩份一下便成为了家庭餐桌上的“鸡肋”，热了再吃，口感已相差太远，食之无味，丢之可惜，造成了浪费。那么有什么办法让其摇身一变，成为餐桌上的美味新宠呢？
今天我就分享我的剩米饭的华丽逆袭吧。
《西红柿烫饭》
主料：剩米饭、西红柿、鸡蛋（也把鸡蛋换成肉末）
辅料：植物油、盐、香葱、胡椒粉、小白菜
做法：
1、西红柿洗净切小块，鸡蛋打散加盐拌均匀，香葱和小白菜洗净切末和切碎。
2、热锅凉油，油热6成，下鸡蛋炒香成块捞起，这样鸡蛋再次下锅鲜美鲜嫩（也可不捞起）。
3、再热锅凉油，加西红柿翻炒到出汤汁。
4、加盐翻炒出香味，加适当的水大火烧开。
5、加入剩饭后翻炒均匀成一粒粒的。
6、加小白菜可以用你喜欢的任何蔬菜代替7、加入鸡蛋搅拌均匀。
8、加段没山香葱末拌均匀，加胡椒粉拌均匀即可。
烫饭是源于于北京等部分地区的一种泡饭。其做法简单方便，原料可繁可简，用些手边现有的剩饭、剩菜来制作。没得吃，就吃烫饭吧。北京叫烫饭，其实就是剩菜加水和米饭煮一下，热热乎乎的挺好吃。上海也有烫饭，但是叫咸泡饭，做法就比北京讲究多了，一般是火腿丝青菜和虾仁什么的，汤也讲究。

烫饭镇哗的做法如下：
炒锅加油爆香葱花，煸炒西红柿，加水2小中碗。
水开后小火煮挂面3分钟，加剩米饭，咕嘟5分钟，甩个鸡蛋花，关火调味。
制作技巧：
烫饭有御念行许多讲究，首先就是水的多少颇有讲究，必须依食量、胃口，也就是你准备烫多少饭而定。烫饭的关键就在水。因为必须靠水淹着煮出来的饭才叫烫饭，一旦水干了，就变成大头稀饭，而不再算是烫饭了。
烫饭的菜必须先加，不可在饭之后。但等锅中的菜一开，就得立即往里加饭。否则，菜煮得过烂，维生素什么的也就没有了。
可口的烫饭又不宜过烂，过烂了类似于稀饭，没有嚼头。所以两到三开后，就得往里加味精、胡椒粉、香葱、姜、蒜之类，只管根据自己的爱好往里放。
各地特色：
北京烫饭：剩菜加水和米饭煮一下，热热乎乎的挺好吃。
上海烫饭：又叫咸泡饭，做法比北京讲究，一般是火腿丝、青菜和虾仁等，汤也讲究。上海人早餐喜欢吃泡饭，早上起来，用开水将头天的剩饭一泡，就点咸菜，连汤带水吃下去。
武汉烫饭：大冬天孩子们赖在床上不起来，做妈妈的也会把剩饭用水煮了才给孩子们吃。煮的时候，还要加青菜、猪油、作料，趁热吃高激。这就是烫饭，困难时期武汉人吃得较多。