鸡米花制作方法

鸡肉的营养价值很高,它含有较多的蛋白质和维生素A,有鸡肉有温中益气、健脾胃的功效。它的制作方法有很多,今天为大家介绍一种简单方便、很受人们欢迎的小吃做法,那就是鸡米花的家常做法。做法一原料鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、番茄沙司、料酒、缺简盐、鸡粉、胡椒粉。制作1、先准备好新鲜鸡蛋,把鸡肉切粒,鸡蛋打成蛋液。2、腌制:鸡肉粒加胡椒粉、鸡粉、料酒、盐,轻轻抓匀,腌渍10分钟。3、制生坯:鸡肉粒沾匀蛋液。4、在

鸡肉的营养价值很高,它含有较多的蛋白质和维生素A,有鸡肉有温中益气、健脾胃的功效。它的制作方法有很多,今天为大家介绍一种简单方便、很受人们欢迎的小吃做法,那就是鸡米花的家常做法。
做法一
原料

鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、番茄沙司、料酒、缺简盐、鸡粉、胡椒粉。
制作
1、先准备好新鲜鸡蛋,把鸡肉切粒,鸡蛋打成蛋液。
2、腌制:鸡肉粒加胡椒粉、鸡粉、料酒、盐,轻轻抓匀,腌渍10分钟。
3、制生坯:鸡肉粒沾匀蛋液。
4、在沾匀面包糠,摆入盘中。
5、起锅热油,放入鸡米花生坯,温油煎制。
6、煎制两面金黄即可。
7、捞出沥净浮油。配番茄沙司即可食用。
烹饪技巧
1、正宗的做法是炸制。
2、我用的是煎制的方法,这样可以减少油的摄入量。
做法二
原料
鸡胸脯肉400克、鸡蛋1个、淀粉50克、面包糠50克、胡椒粉、料酒、食盐、番茄酱。
制作
1、鸡胸肉切小丁,用盐、胡椒粉、料酒腌制一会;随后沾上一层薄薄的干淀粉。
2、再裹上一层蛋液,再沾上一层面包糠。
3、所以的鸡胸肉都出好好;锅里倒入足量油,烧至7、8层熟。
4、放入鸡胸肉丁开始炸,炸至金黄后再略炸几秒即可捞出,沥干油分后,沾着番茄酱吃。
做法三
1.鸡胸肉洗净,切成小块,放入容器,加入盐,料酒,胡椒粉拌匀腌渍片刻。
2.将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内。
3.将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉,再裹上蛋液,最后是面包糠,鸡肉因为切了小块,数量比较多,一个一个的去裹会很浪费时间。
你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中,然后不停的摇晃面粉碗,使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉,裹面包糠也是如此。
4.现在就可以下锅炸了,在家炸东西,像今天的鸡米花,量少,肉块个又小,不必使用大的炒锅倒入半锅油,取个你家里最小号的汤锅就可以。
有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大,只要倒少许油,能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了,小锅烧热后,倒入少许油。
烧热至5成热的时候,逐个放入鸡肉块,看你的锅大小,一次能放多少就放多少,锅小可以分两次做完,用中小火将鸡肉炸至金黄,然后捞出。
大火将油烧热,将鸡肉块再次放入油中复炸一次,然后快速捞出就可以食用了。
做好后趁热吃,味道绝不输给那些快餐或是街边小吃,自己做的也更卫生。
做法四
制作材料
鸡胸肉250g,盐少许,黑胡椒少许,耗油10g,鸡蛋1个,玉米淀粉20g,面包糠30g。
操作步骤
1、将鸡胸肉解冻,洗净,切成条然后再切粒备用。
2、准备好适量盐,黑胡椒,蚝油等调料都放好,然后倒入装鸡肉的碗里。
3、用筷子搅拌均匀,再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时,待入味。
4、从冰箱取出鸡肉,在面粉里滚一下,去除多余的淀粉。
5、然后再放入鸡蛋液中,也是要去掉多余蛋液,再放到面包糠中全部裹上即可。
6、处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上,均匀摆放好,再放到预热好烤箱,上下火180度,烤18分钟左右。
做法五
材料
腌好的鲜嫩鸡肉1000克,鸡米花炸粉165克,调浆比例:粉:水=1:1.2~1.3。
做法
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉,洗净,切成均匀的小块,备用。
每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后,再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
第2步:按照调浆比例(鸡米花炸粉:水=1:1.2~1.3),量取炸粉和水,混拌均匀,备用。
每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆,混拌均匀,确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液,至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖,用手稍压,然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可。
掂去浮粉,将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻卖尺抖动,使鸡块表面出现自然鳞片状外观,待炸。
第4步:油炸:锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2~3倍)。
建议:油温控制在175℃~180℃,时间2分钟至表面颜色金黄即可。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠中扮高、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
结语:以上就是为大家介绍的鸡米花的家常做法等相关内容。鸡米花的做法大家是不是都学会了?鸡米花是很方面美味的小吃,自己在家做一点都不麻烦,文章介绍了几种它的做法,大家可不要错过了。

鸡米花是一道很受欢迎的小吃,其做法简单易学,非常适合在家里制作。以下是一份家常的鸡米花做法,希望能够给您提供帮助。
材料:
鸡胸肉 200克
淀粉 50克
鸡蛋 1个
盐适量
白胡椒粉适量
食用油适量
米粉适量
步骤:
将鸡胸肉切成小丁,加入盐和白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
将淀粉和鸡蛋打成糊状,倒入腌制好的鸡肉丁中,搅拌均匀。
在搅拌的过程中逐渐加入适量的米粉,使其成为鸡肉丁都能裹上一层面糊。
热锅凉油乎纤告,将裹好面糊的鸡肉丁放入锅中,用中小火炸至金黄色,捞出控油。
将炸好的鸡米花装盘,配上自己喜欢的蘸料即可食用。
鸡米花是一道家喻户晓的小吃,小时候总是会在路边小摊或者小吃店里买上一份。有一次,我跟着朋友去做鸡米花,才发现这道看似简单的小吃也有许多细节需要注意。从选材、腌制、裹面糊、炸制到控油,每一个步骤都需要仔细处理,才能做出好吃又美味的鸡米花。但是经过几次练习,我们终于掌握了窍门,做出了颜值高、口感嫩的鸡米花竖卖。从此,每次和朋友相聚,我们都会一起来做鸡米花,不仅可以品岁明尝到美食,还能留下美好的回忆。

鸡米花是什么做的,我来分享一下,是鸡肉加少许面粉做的。
分享一下家常鸡米花的做法,很多宝宝都喜欢吃,给宝宝吃还是自己在家里做好。做法也很简单。
鸡米花好吃的标准应该是外酥里嫩。
1.要想做到外皮酥脆一般会用到“面包糠”用过面包糠的鸡米花外表不仅酥脆,而且还多了香甜的口感。也可以用面粉和淀粉混合调成酥糊抓拌。
2.要想做到里嫩,一般要以保证鸡肉的汁水不被炸干。做到这一点需要做到两点:(1)鸡肉要先做些腌制,外面用鸡蛋做些隔离措施。(2)炸制时要掌握住火候,不要炸的过干。
酥炸鸡米花:(用面包糠做外面酥糊的)
食材准备:
鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许。
制作方法:
1.150克水里加入8克盐和8克醋,搅拌均匀,盐充分溶解,侍脊差备用。
2.鸡胸肉切成小丁,放入第一步中准备好的盐和醋的水中,放入冰箱泡两个小时。
3.洋葱、菠萝、生姜,放入破壁机里打成汁。
4.鸡肉丁倒去盐水,用清水冲一下,然后抓一抓,吸收一下水分,然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁,充分抓匀后腌制10分钟左右。
5.加入鸡蛋清抓一抓,进一老皮步让鸡肉嫩滑,然后加入淀粉抓匀,锁住水分,再加入少许盐、少许黑胡椒粉、少许椒盐和少许椰子油,抓匀。
6.面包糠里加入少许椒盐,充分拌匀,让面包糠有微微湿润的感觉,然后将鸡肉丁均匀裹上面包糠。
7.锅中倒油油温6成热下入准备好的鸡米花,中小火炸制,待鸡肉熟透捞出。然后将油温升至七成热,快速复炸,捞出控油。
鸡米花就做好了。加入面包糠会让外皮很容易变得酥脆,香甜还不野世易回软。
为什么不直接加盐腌制?
肉丁直接加盐容易把肉里面的水杀出来,而肉放入盐水中浸泡,就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩,醋也有让肉质变嫩的作用。这种浸泡的方式能让肉变嫩,而且还能去腥和入底味。
为什么要加个鸡蛋清?
出去可以使鸡肉嫩滑以外还可以有效的把鸡肉的汁液封在鸡肉内部,这样做好后鸡米花口感不会太干。

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