板栗炖鸡的做法大全家常窍门

栗子炖全鸡
配料：1只鸡，16个去皮的栗子，18个煮熟的鹌鹑蛋，1个青椒，1个胡萝卜，几片葱和姜，大料1个，肉桂小块2个
实践：

1.取出肉鸡的尾巴和脚，切成两半，取出内脏，冲洗并沥干。放入碗中，倒入50毫升的酱油，均匀地涂在两面，腌制10分钟以上；
2.将油倒入不粘锅皮棚中，并用高温加热。当油热60％时，放入鹌鹑蛋，用中火和小火煮至金黄色，然后捞出。
3.加入一半的鸡肉，然后在每侧煎2、3分钟，直到表面变色并轻微燃烧。炒半片后，将另一半切成小块备用。
4.清洁不粘锅并擦干，倒入少量油，加入切成薄片的葱，姜和八角，卜歼肉桂型握冲粉并炸至香，然后倒入淡酱油，深色酱油，盐，糖和水。将鸡和栗子切成薄片，盖上锅，中火煮15分钟；
5.放入鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后加入胡萝卜片和青椒片，并用高火煮2分钟以收集汤。

如下：
主料：土鸡半只、桂皮1块、料酒8克、板栗12颗、红枣6颗、小葱1颗、姜3片、花椒1克、八角1瓣、香叶4片、草蔻1个、盐适量。
1、首先备齐所有的食材，我这是一只鸡，炖汤用了半只，板栗是我买的时候，直接让卖家给去皮了。如下图所示。
2、红枣凳扰羡洗净后，用温水提前浸泡半小时。如下图所示。
3、买的板栗去皮的时候，没有去干净，锅中倒入适量的清水，把板栗放入锅中，大火烧开煮2分钟即可关火，这样就能把板枣拍栗的皮去得干干净净。如下图所示。
4、准备好炖鸡汤的调料，花椒和八角，草蔻和桂皮，香叶和葱姜。如下图所示。
5、把土鸡洗净后，用刀剁成块状。如下图所示。
6、锅中倒入适量的清水，把鸡块放入锅中，倒入5克料酒，大火烧开后，煮1分钟左右即可关火，捞出洗净后沥干水分。如下图所示。
7、把所有的食材都准备好以后。如下图所示。
8、电压力锅中倒入适量的清水，把焯过水的鸡块放入锅中。如下图所示。
9、锅中再加入板栗。如下图所示。
10、放入浸泡好的红枣，加入切段的葱和姜片。如下图所示。
11、加入剩下的5克料酒。如下图所示。
12、再放李氏入香叶和桂皮，八角和花椒，还有草蔻。如下图所示。
13、所有的食材都放入后。如下图所示。
14、盖上电压力锅的锅盖，定时20分钟即可。如下图所示。
15、20分钟后，板栗炖土鸡汤炖好了，放入适量的盐调味。如下图所示。
16、完美结合，营养丰富又汤味鲜美无比。如下图所示。

板栗炖鸡的做法？
方法一
原料：嫩鸡半只（450克），去皮板栗150克，新鲜红椒两颗，大蒜1整个，姜片20克，青蒜两颗。
作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蚝油1茶匙，料酒1大匙，鸡汤1杯。
制作：鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。
剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块，翻炒。当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。
放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
如果买的板栗大颗可以切开两半，以免煮至的时候不够软烂；野生板栗，也叫做尖栗子，是炖鸡的最好原料。
最好用铁锅炖，如果没有，就用砂罐。先要用大火煮开，等白气冒净，就改用小火来文。再给它加一个盖子。就开始有香味产生，开始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越来越浓，并局板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉，特别是鸡骨髓里。这样的板栗炖鸡才叫板栗炖鸡。
方法二
板栗炖鸡
【原料】
鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
【做法】
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
2.把开水倒入板栗，没过，添加盐;
3.盖上锅盖焖上5分钟;
4.逐个取出剥取栗肉;
5.跑山鸡洗净，沥干水分;
6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;
7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;
8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;
9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;
11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;
12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;
13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
板栗素享有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，盛产于本境各山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米燃粗板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。板栗炖鸡、鸭，别有风味。唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”。
剥板栗皮，先用菜刀在每颗板栗中央切一刀，再把他们放在一个盆子皮蔽镇里，倒入开水，泡上十分钟左右，皮就全部脱开了，连里面那层带毛的薄皮也脱了，就是没有脱干净的话，也很容易撕掉它。