自制鸡肉肠的做法

鸡胸肉 120克、胡萝卜 20克、罩粗土豆 30克、淀粉 5克、虾皮香菇粉适量、植物油适量
烹饪步骤
步骤1/9

鸡胸肉切块
步骤2/9把鸡胸肉，土豆，胡萝卜一起放入绞肉机中
步骤3/9搅成泥，撒适量虾皮香菇粉
步骤4/9加淀粉
步骤5/9再次胡闷饥搅打，打细腻一些，让肉泥上劲儿
步骤6/9模具刷油，方便之后脱模
步骤7/9挤入模具裤返中（建议用裱花袋）
步骤8/9冷水上锅蒸20分钟出锅
最后一步自制无添加的鸡肉肠就做好啦，这次做的是不加鸡蛋版的
小贴士
1，自制肉肠除了按照配比做，最关键的就是搅打要到位，让肉泥上劲儿，做出的肉肠才不会松散。
2，模具上刷各种食用植物油均可，我这次用的是玉米油
3，把肉泥挤入模具推荐用裱花袋，比较容易整形

经过一个夏天的炎热天气，许多人的胃口大打折扣，很多人在夏天甚至连肉都不想吃了。小孩子本是长身体的时候，吃得少了，身体自然吸收不到足够的营养。老二从进入夏天，到立秋，体重一直就没有多少变化，这可把她爸爸着急得。每天是想着办法让她吃好吃的，但是小孩子没有胃口，吃也就那么一点，每天都在磨时间，到米饭都冷了也没吃多少。虽然每天牛奶这些也喝那么多，但是也需要摄入其它的营养物质，身体才能长得更结实。自制玉米鸡肉肠，Q弹筋道，无添加，做法特简单，大人小孩都爱吃。

同时对于爱美的女生来说，为了夏天能够拥有苗条的身材，穿得美美的，吃得少了，尤其是肉食类食物摄入量是严重不足的。这样就很容易让身体营养不足，让整个人感觉没有精神，感觉很虚弱。所以今天给大家分享一个特别好吃的肉食食品的做法，非常的简单。而且这种肉食类食物，不仅营养价值高，而且多吃也不易长胖哦。进入秋天，就是一个贴秋膘的时候，让身体变得更健康，才能更好地迎接寒冬的到来。如果你也喜欢这个美食，赶紧收藏起来，试试做给家人尝尝。
【玉米鸡肉肠】
一，食材：鸡胸肉2斤，鸡蛋2个，玉米粒80g，姜1块，花椒颗粒少许，淀粉80g，白砂糖2勺，生抽2勺，料酒适量，胡椒粉少许，姜粉少许，五香粉少许，盐适量，食用油适量，肠衣适量。
二，玉米鸡肉肠的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的鸡胸肉先用刀把表面的油脂割掉，然后清洗干净。接着把鸡胸肉切成小块，放入绞肉机里面，把它绞成细腻的肉泥。然后把绞好的鸡肉泥盛出来，装入一个大碗里面备用。

2.现在开始来调味，再取一个碗，把两个鸡蛋打入碗升肆里，然后把鸡蛋黄捞出来放一边，把鸡蛋清倒入鸡肉泥里面。接着放入2勺盐，2勺白砂糖，少许胡椒粉，2勺生抽，少许五香粉，少许姜粉，1勺料酒，先用筷子顺着一个方向搅拌均匀。接着取一个碗，里面放入80g淀粉，100ml冰水，把它们搅拌均匀成水淀粉。然后把水淀粉分3次加入鸡肉泥里面，每次都要充分搅拌均匀，直到鸡消卜肉泥把所有的淀粉水都吸收进去。记得搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌哦。

3.最后再放入80g玉米粒，继续顺着一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱里面冷藏腌制1晚，让鸡肉泥更加入味。如果赶时间，也可以腌制2个小时就可以了。

4.肠衣先用清水冲洗干净，接着用料酒浸泡2个小时。鸡肉泥腌制好了，肠衣泡好了，就可以开始灌肠了。记得肠不要灌太满了，不然煮的时候很容易就爆开了。全部灌好之后，用绳子把肠系出自己想要的长度，再用牙签在上面扎一些小孔，方便排出里面的气体，这样也能防止肠衣爆开。全部做好后，把它们挂起来晾干，夏天天气热，晾半个小时基本就可以了。起一锅，把做好的玉米鸡肉肠放进水里，再切点姜片，放上少许花椒颗粒，少许料酒，盖上盖子，用小火慢煮，直到把所有的玉米鸡肉肠煮至浮起来就可以了。捞出拿笑穗来控干水。

5.其实直接这样就可以开吃了，不过为了吃起来更香，我们再把它们烙一下。电饼铛提前预热好，刷少许食用油，然后把煮好的玉米鸡肉肠剪成一根一根的，放入里面把玉米鸡肉肠煎香就可以开吃了。这样做出来的玉米鸡肉肠口感特别的鲜嫩，一点也不柴，大人小孩都很喜欢吃。可以直接这样吃，也可以用来搭配其它食物一起吃，都非常的香。


小贴士：
今天给大家分享的这个玉米鸡肉肠的做法就结束啦，非常的简单。想要这个肉肠口感更嫩滑，一定要把肉打得细腻一些。还有就是后面搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。后面加入的水淀粉记得用冰水来搅拌哦，会让肉肠口感更加的嫩滑。一次这个玉米鸡肉肠一定要多做一些，不管是直接煎来当早餐，还是下面条放一些，或者用来煮汤，做别的时候，都是非常棒的搭配。吃不完的可以用保鲜盒装起来，冷冻在冰箱里面，想吃的时候随时可以取出来吃，很方便哦。

材料：鸡判野胸肉300公克掘山喊，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙。
1、在破壁机中加入玉米粒和适量水，过筛取汁，取30克鸡胸肉焯水，捞出洗净。
2、在搅拌机加入鸡胸肉，玉米汁，淀粉，面粉，蛋黄，搅打成泥。
3、装入裱花袋，铺开一张锡箔纸，挤出香肠，卷起来，两侧拧紧，冷冻一小时，中火蒸30分钟，冷却至常温，切成薄片即可。
4、将做好的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时唯毁以去除香肠表面的水份即可。