干豇豆红烧肉的做法 最正宗的做法

1、五链粗花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；
3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大敬唤配火烧开后转小火炖约1小时；
6、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。
7、出锅，有需亮指要再收一下汁即可。

红烧大排豇豆
主料
里脊肉
250克
豇豆
150克
辅料
葱姜干辣椒
适量
老抽
半勺
生抽
1勺
生粉
适量
胡椒粉
适量
花生油
适量
盐
适量
步骤
1.里脊肉洗净切片。
2.用老氏誉抽和淀粉腌制片刻闷纳待用。
3.葱姜干辣椒切碎备用。
4.豇豆洗净切段。
5.热锅凉油，放入葱姜干辣椒煸香。
6.放入腌制蚂核没好的肉片煸炒。
7.煎至两面有点焦黄。
8.加入生抽、适量开水煮开。
9.待汤汁收到一半时，放入豇豆炒至断生即可。
10.放入胡椒粉拌匀，关火加盐调味即可食用。
小贴士
肉片提前用老抽和淀粉腌制片刻容易入味！

1、五花肉500克、豇豆干150克、色拉油少许、食盐4克、鸡精2克、葱4根、姜5片、料酒适量、白糖适量。

2、做法：冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖，开小敬如火加热。一直保持小火，用锅铲不停搅拌，锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌，这时锅里的糖液开始沸腾翻泡，泡沫越来越大。

3、继续搅亮者启拌，糖液泡泡慢慢变得小起来，渐渐消失的时候，立即倒嫌告入需要上糖色的食材，不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面，呈漂亮的亮红色。

4、五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆干(做法请点击：微波豇豆干)切成段，姜切片、葱切段。

5、锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。

6、转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火，取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段。

7、把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉，加入一小勺白糖和少量盐。

8、大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）。

9、继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少，开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。