家常肉菜100道菜谱

炸酥肉材料:猪瘦核悔丛肉200克,面粉100克,淀粉40克+10克,鸡蛋1个,料酒1勺,盐适量,蒜片2瓣,的量一品鲜酱油适量,五香粉或者十三香适量美食做法:1、肉切成手指一样的条,放入酱油、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙),腌制1小时以上,我是头一天晚上腌制,放冰箱里,第二天早上用。2、面粉+淀粉+十三香+盐+鸡蛋+水,和成面糊。千万别太稀了!3、把肉条和面糊混合,不改樱停的搅拌,让每

炸酥肉
材料:猪瘦核悔丛肉200克,面粉100克,淀粉40克+10克,鸡蛋1个,料酒1勺,盐适量,蒜片2瓣,的量一品鲜酱油适量,五香粉或者十三香适量
美食做法:

1、肉切成手指一样的条,放入酱油、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙),腌制1小时以上,我是头一天晚上腌制,放冰箱里,第二天早上用。
2、面粉+淀粉+十三香+盐+鸡蛋+水,和成面糊。千万别太稀了!
3、把肉条和面糊混合,不改樱停的搅拌,让每个肉条上都裹上面糊。
4、锅里放多一些的油,我用20cm口径的奶锅咋的,油高大概1.5cm,中大火,油温一定要很高,再把裹好面糊的肉条,一个个放到油锅里,炸熟即可。
5、等全部炸完之后,再倒入油锅里复炸一遍即可。炸出来的酥肉就不会软下来。外酥里嫩,超级好吃。
豆豉蒸排骨
材料:排骨400克,豆豉3g,蒜3瓣,姜1片,各种腌料糖/盐/油/淀粉/料酒
美食做法:
1、400g小排解冻泡水静置半小时去血水,然后用纸擦干表面水分。
2、加1勺盐抓匀至粘稠,再分别加2勺糖和玉米淀粉继续抓匀至起胶,倒入自来水没过排骨,静置1小时后清水洗净,再用纸擦干。
3、分别加入1勺糖和油,再切1片姜撒入,静置30分钟。
4、将3g豆豉3瓣大蒜切碎入油锅翻炒爆香,倒入排骨中(注意是将料倒进生排骨中,不是将排骨倒入锅中哦!!)前神,再加1勺盐&1勺料酒&2勺水淀粉(淀粉:水=1:3),抓匀静置15分钟。
5、冷水入锅开始蒸,水烧开后再蒸20分钟,最后如果愿意,出锅后再撒上葱花淋上一勺热油就好啦!

第一道菜,水煮肉片。水煮肉片是一道正宗的川菜,味道浓郁,可以配着豆芽或者金针菇一起煮,辣度也可以根据自己的口味进行调整,非常下饭。
第二道菜,糖醋排骨。糖醋排骨源于江苏无锡,在江浙沪这带广为传播受大家喜爱。糖醋排骨属于酸甜的口感,味道浓郁刺激味蕾,是一道传统的家常菜。
第三道菜,香菇炒肉片。先将瘦肉片加入生抽料酒生粉稍微腌制一下,和香菇一起翻遍,可加入一些生抽提味。香菇本身是种鲜美的菌类,吸收肉汁后和肉片的味道相得益彰,做起来简单又方便。
第四道菜,冬瓜排骨汤。排骨洗净焯水,洗净浮沫后重新炖煮,中途加入冬瓜,冬瓜可以切成薄片,更加容易入味。冬瓜有利尿消肿的功效,适当吃一点,有助于减肥哦。
第五道菜,青椒肉丝。青椒肉丝也是一道典型的川菜,香气浓郁。家常的青椒肉丝做法也比较简单,将肉丝加入生粉少量生抽料酒稍微腌制一下,青椒切丝也放盐腌制一下,放入锅中翻炒,加入少量豆瓣酱豆豉酱老抽调味。
第六道菜,肉末炖蛋。肉末炖蛋可以直接把和炖蛋放在一起蒸,也可以蒸好蛋后,单独炒肉末淋在炖蛋上。肉末单独炒的会更加入味,汤汁渗透进入炖蛋,非常可口鲜美。
第七道菜,木须肉。木须肉是属于八大菜系的鲁菜,本命木樨肉,因为和木耳鸡蛋一起翻炒后看起来像木樨而得名。肉先腌制一下,下入锅中炒到变色,捞出来后重新圆渣下入鸡蛋,翻炒成型,最后和其他配菜一起下入锅中反超,加入调料调味即可,简单橘物悄又方便。
第八道菜,糖醋里脊。糖醋里脊使用猪里脊肉,属于酸甜口味,外国友人也比较喜欢吃这个菜。酸酸甜甜的口感,孩子都比较爱吃,主要是属于江浙菜,做法一两句说不完,不在这里细叙。
第九道菜,油炸大排。这是一个比较常见的家常菜,很多面馆也会配这个菜一起出售。炸大牌外酥里嫩,口感香脆。大排肉要先用刀背把大排仔细地敲一敲,这样大排的肉才能更加松软鲜嫩,也更加入味。
第十道菜,香肠。每到过年的时候,小编这里家家户户都会做香肠,可以在猪肉摊上买好香肠要做的肉,给一定的加工费,猪肉摊都有做香肠的服务。自己做的香肠瘦肉多,吃起来更香。直接上锅蒸一整,切成片吃就可以蚂扒。
以上就是今天和大家分享的内容,先分享10道用猪肉做的菜,近几天会更新完,喜欢的收藏关注,欢迎下方留言讨论。

家常肉菜的菜谱有:
1、红烧肉:
各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以喊首五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
2、小炒肉:
小炒肉是湖南郑悔数省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
3、红烧排骨:
红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老前冲抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
4、回锅肉:
回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
5、鱼香肉丝:
鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。

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