粉蒸肉的家常做法

食材五花肉 200克土豆 1个蚝油 30毫升老抽 2勺盐半勺生抽 20毫升料酒 20毫升白糖 1勺花椒粒 15粒香叶 2片大米 100克步骤/方法1五花肉洗穗空净请点击输入图片描述2切块请点击输入图片描述加入料酒,盐,耗油,糖,老抽,生抽腌制2个小时请点击输入图片描述大米洗净,晾干加入花椒粒,香叶请点击输入图片描述倒入锅中炒,炒至微微变黄请点击输入图片描述放入料理机打成粉请点击输入图片描述土豆洗净

食材
五花肉 200克
土豆 1个

蚝油 30毫升
老抽 2勺
盐半勺
生抽 20毫升
料酒 20毫升
白糖 1勺
花椒粒 15粒
香叶 2片
大米 100克
步骤/方法
1
五花肉洗穗空净

2
切块

加入料酒,盐,耗油,糖,老抽,生抽腌制2个小时

大米洗净,晾干加入花椒粒,香叶

倒入锅中炒,炒至微微变黄

放入料理机打成粉

土豆洗净切块

每块肉都粘上米粉

放入土豆上面

上锅蒸60分钟

蒸好了,撒上葱

可以开吃了
请点击输入图片明族雹描述
END
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作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。

1、粉蒸肉。选硬肋上猪肉一斤,有肥有瘦,切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱,淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色,出香味,擀开;糖六钱,面酱三档如钱,葱、姜丝少许,用酱油拌开调好。下垫排骨,一碗十块,上笼蒸烂为止。上席时红光透亮,样如水晶,香气扑鼻,诱人食欲。

2、粉蒸肉。五花肉一斤,大米四杯,糯米一杯,葱,姜,蒜,料酒四大勺,糖六大勺,酱油,盐,花椒适量。将大米和糯米混和,泡24小时,铺开晾至八成干,用擀面杖擀成碎米,放在炒锅内用中火加热,不断翻炒使水分散尽,碎米略变棕色,盛出备用。在泡米的同时,可以腌肉;五花肉切成5厘米长,2厘米宽,2毫米厚的薄片,放入一带盖容器,放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒。抓匀后盖盖儿,置于冰箱中腌制24小旅核时。取大盘一个,将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中,大约码米粉和五花肉各五六层。码好后将腌肉的汁略加些水,仔细浇在码好的米粉和肉上面。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时即可,蒸得时间越长越好,而且剩余的可反复蒸。

3、粉蒸肉。把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时。糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然后再倒一行镇启点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱;拌匀以后,切几片土豆垫底,把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉,所以看着也有点亮晶晶的,吃起来肉还更嫩,更鲜美。

米粉蒸肉:
主料:猪肉500g、土豆三个
辅料:蒸肉米粉适量、盐适量、料酒适量、小团丛葱适量、生抽适量、姜适量
1、原料备用。猪肉切大厚片。
2、小蒸笼内铺上一层粽叶,把切成大条的土豆垫在底部。
3、提前腌制,放入冰箱内一晚)
4、腌制好的肉片内倒入蒸肉米粉。
5、搅拌均匀,使每一片肉都慎租粘满蒸肉宽或兆米粉。这时候要保证米粉都是湿润的,不然蒸出来太干,如果不够湿可以淋点水。
6、然后把肉片均匀的铺在土豆条上。
7、把小蒸笼放入臻米蒸锅内,在水箱内加入足量的水,蒸一小时左右。(根据肉的多少和肉块的大小适当的调整时间,肉要蒸得烂一些更好吃)
8、蒸好的后撒上适量的葱花即可食用。
9、成品。

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