风干鱼的做法

风干鱼的做法:1、原料:鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。2、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。4、将鱼片两侧斗禅如洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水袭岩倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。5、花椒、丁香、八角放入锅中炒空启香炒干。风干鱼怎么吃好吃把鲜鱼做成风干鱼,不仅是一种储存鱼的方法,而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。做风干鱼的步骤:首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中,进

风干鱼的做法:
1、原料:鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。2、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。4、将鱼片两侧斗禅如洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水袭岩倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。5、花椒、丁香、八角放入锅中炒空启香炒干。

风干鱼怎么吃好吃

把鲜鱼做成风干鱼,不仅是一种储存鱼的方法,而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。

做风干鱼的步骤:

首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中,进行翻炒。盐和花椒的用量,可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒,只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味,就算是炒好了。接下来,把炒好的盐和花椒倒在案板上,用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大,避免涂在鱼身上时不均匀。

调料准备好后,需要把清洗过的鱼纵向劈开,像这样劈成片状。这时,就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外,十天之后,就可以食用槐激早了。

风干鱼做好了,用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的,可以多泡一会

咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,假如条件许可,可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢,更要清洗干净。

咸鱼最原味的吃法:

1、蒸。

咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

干鱼先用水浸泡一天,目的一:泡掉多余的咸味,目的二:浸泡后的干鱼泡软后便于切块,而且便于清洗,因为,干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼:在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅,炸出香味后,放入鱼块翻炒,约3分钟左右,加入糖、料酒、少量红烧酱油,随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开,(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后,用小火再慢煮,不仅鱼的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,假如喜欢吃辣,还可以在炸锅时放入辣椒。

咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。

切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要铅雀沉没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太乾,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

咸鱼茄子煲

材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;

做法:

1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。
风干的鱼怎么做好吃
烹饪前先用清水或淘米水浸泡至回软,洗干净;然后加土豆或豆腐红烧或隔水蒸制。注:无论红烧还是蒸,都需要按常规红烧和蒸制的调料,盐放多少也要看风干鱼是否有咸味。
风干鱼的吃法
建议做法:

泡发一下,切片段块,调一下味道,码盆,蒸制,熟了,即可食用。
风干鱼有几个做法,怎么做好吃?
晾好好的鱼干啊,

1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖著吃;

2.用新鲜的蔬菜烩著吃;

3.鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的。用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊铅悄鱼。

4.烹制鱼乾,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。
风干鱼肉怎样做好吃
看是什么鱼啊~肉质紧实的海鱼干可以油炸~陪玉米饼吃~或者烤著吃、撕碎炒菜~肉质分瓣的淡水鱼干适合蒸制~
做好的风干鱼怎么吃
蒸著吃呀,还能怎么吃
风干鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
风干鱼的做法

1.鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉

2.将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水

3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干

4.用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀

5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉

6.用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴乾为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
干鱼怎么做好吃
湖北干鱼的原料:湖北干鱼

湖北干鱼的配料:姜、辣椒、花椒、大葱

湖北干鱼的调料:料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖

湖北干鱼的做法:

1、备好材料:湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;

2、将大葱切成段,不要太长,也不要太短,如图;

3、倒油入锅烧热;

4、将干鱼倒入锅中炸;

5、等鱼炸到金黄色,就把备好的配料全部倒进去翻炒,直炒到调料的香味四溢就刚刚好;

6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后,再翻炒大楖一分钟左右;

7、加水,等水被鱼块吸干后,就可以起锅了。

青椒小干鱼

食材

主料

辣椒

200g

干鱼

100g

辅料

适量

适量

适量

老抽

适量

鸡精

适量

步骤

1.青椒

2.青椒洗干净切丝

3.小干鱼用温水泡一下洗干净,沥干水分

4.葱蒜切好备用

5.锅中加油烧热,倒入小干鱼

6.炸至小干鱼金黄,放入切好的葱段和花椒炒香,倒入适量老抽

7.把辣椒放进去翻炒2分钟

8.在加入蒜末炒匀

9.关火,加鸡精即可出锅

一、香辣小干鱼

材料:小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣、食用油30克、酱油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克

做法

1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;

2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;

3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

注意

干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。

二、风味蒸小干鱼

材料:小干鱼适量,姜丝,蒜瓣,豆豉,红辣椒

做法

1、小干鱼用水清洗,沥干;红辣椒切成小圈备用。

2、锅中倒入适量油,下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小干鱼翻炒,然后倒入一点点水,闷煮一下。

3、盛出后装在小碗或碟内,再隔水蒸10分钟左右即可。

小诀窍

小干鱼和豆豉本身就有盐味,所以制作过程中不需在另外加盐。

三、肉末炒鱼干

材料:柴鱼,肉末,姜丝,蒜末,豆豉,辣椒,鱼乾,酒,鸡汤,糖,酱油,白胡椒,麻油

做法

1、柴鱼干略泡水,挤干切片。

2、热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。

3、下鱼干炒干,喷酒,加鸡汤略焖烧。

4、加糖、酱油、白胡椒,炒干,加麻油,出锅。

四、油煎风干鱼

特点:风味独特,味道鲜美。小贴士:鲅鱼肉味鲜美,质地鲜嫩,营养丰富。

材料、鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蠔油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。

3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。…>>
风干鱼吃法大全
可以做干煸鱼的,,也可以做薰鱼,风干鱼比较有嚼劲,可以和红辣椒花椒一起炒,又香又好吃
清炖风干鱼怎么做好吃,清炖风干鱼的家常做法
步骤

1.锅内烧水放姜片花椒八角以及乾红椒

2.放入鱼块洋葱块

3.放盐

4.盖盖水滚后文火炖煮30分钟

5.当鱼块熟透时淋少许醋

6.滴几滴香油

7.捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可

风干鱼怎么做好吃:蒸风干鱼食材准备
风干鱼适量,将葱适量,料酒,红辣椒,香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝,铺在盘中,风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒,红椒,上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水,去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油,趁热淋在鱼身上即可。
风干鱼怎么做好吃:油焖风干鱼食材准备
风干鱼,姜蒜,葱,干红椒,料酒,醋,油适量。
方法步骤
1、风干鱼洗净,锅中水烧沸,放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热,放入姜蒜片,然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒,醋,适量水没过锅底,然后加入葱花,烧开后翻炒鱼块,收汁出锅即可。
风干鱼怎么做好吃:五花肉风干鱼食材准备
风干鱼半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙,黄酒3大匙,醋少许,八角,桂皮适量。
方法步侍消骤
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块老友知,锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;
3、然后加入醋,白糖,料酒,盖锅小火焖煮片刻,然后大火收汁盛出;
4、砂锅中放入五花肉,小火慢炒,炒干后倒入生抽上色,然后加入黄酒,冰糖,桂皮和八角;
5、接着加入适量水没过肉,大火烧开后转为小火慢炖半小时,再放鱼小火炖20分钟,开锅翻匀收汁即可。
风干鱼怎么做好吃:青椒小干鱼食材准备
青椒少许,感遇,葱蒜,油盐适量,酱油,鸡精少许。
方法步骤
1、青椒洗净切丝,干鱼用温水浸泡洗净,沥干待用;
2、葱蒜切好,锅中油烧热,倒入小干鱼炸至金环,然后放入葱段和花椒炒香;
3、接着倒入适量的酱油,放入辣椒翻炒2分钟,然后加入蒜末炒匀;
4、最后关火,放入鸡精调味出锅即可。告族

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