卤鸡腿的家常做法

1.卤鸡腿

2.卤鸡腿的做法

卤鸡腿怎么卤鸡腿
原料

≮美食原料≯
鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

≮美食做法≯

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

≮美食特色≯

金黄色，香嫩，鲜咸。

2卤鸡腿做法

乐活农场卤鸡腿

现针对E世代年轻网络族推出的首批乐活农场产品有：野山椒泡凤爪、川椒泡凤爪、老坛酱卤鸡腿、老坛酱卤鸡翅、盐局鸡腿、盐局鸡翅。

做法：

1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

2、原料处理：

清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法：

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5–10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

卤鸡腿做法二

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿

做法：

1.鸡腿去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
如何卤鸡腿
楼主你好

卤鸡腿

鸡腿3根鸡翅根若干葱1根姜数片大料5颗香叶3片盐1小勺老抽2汤勺黄豆酱2汤勺白糖1汤勺桂皮2段鸡精1小勺料酒2汤勺六月鲜红烧酱油3汤勺炖肉料包1

1.准备好所需材料；2.鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜羡野片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；3.鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；4.鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。

卤鸡腿做法小贴士

1.食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；

3.第一次做没有卤汁可以不放；

2.炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来，下次可以做卤汁继续使用；

4.第一次做的话红烧酱油和黄豆酱可以多放点，不然味道会淡；

5.很多人做这道菜是炖至汤汁收干，我放的水比较多，调料也重了点，目的是将汤汁留到下次炖鸡时再用，味道会更香，嘿嘿。
你们是怎么卤鸡腿的？
鱼香脆皮鸡腿的做法

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并兄派凳不困难，与西餐厅里的羡旅炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

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果汁鸡腿做法

借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。

主配料：

主料：鸡腿两只

配料：胡萝卜、洋葱均切丁

调料：番茄汁2手勺，“口急”汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量

做法：

1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）

另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：

3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃~~

特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。

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可乐鸡腿

第一步：把鸡腿化冻以后（因为我买的是冷冻鸡腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫.

第二步：在鸡肉上改一下刀（目的是为了入味，我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了，大家如果做的时候可以注意一下），放入容器内，加料酒，蒜，葱段，姜片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色）腌渍一下（我腌了大概一个小时左右）

第三步：锅内放油（我加了点花椒和蒜沫爆锅），放鸡腿稍微煎至金黄，加入可乐（个人认为可乐不宜加太多，否则做出来会太甜），水，没过食材，闷煮，到汤汁快收干时候加盐，味精等调料，等汤汁简本收干即可出锅

P.S如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒

我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮，荤素搭配蛮好吃的

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麦辣鸡腿

做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）

2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
正宗卤鸡腿的做法极配料
材料：

鸡腿3根、葱（1根）、量姜（数片）、料酒（一勺）、花椒（少许）、八角（3颗）香叶（3片）、盐（少许）。

厨具：煮锅

做法：

1.把鸡腿洗净，放进容器里倒倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，腌制一会，去一下腥

2.将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿

3.锅中放入老抽、盐和所有调料，放入鸡腿和适量的水，没过鸡腿就可以了。（再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味）

4.煮至汁将收干即可。
怎么卤鸡腿入味又好吃
食材

食谱热量：1023（大卡）

主料

鸡腿适量

方法/步骤

1

首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿，大腿或者小腿都行。将其清洗干净把上边的杂毛去除。

2

切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可，葱切成比较大的葱段就行。

3

把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中，然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都放好之后，用手把鸡腿和料抓拌均匀，尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。

4

各种料都搅拌均匀之后，在容器中加入适量的水，以漠过鸡腿为宜，如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。

5

加水完毕之后，把玻璃容器套上保鲜膜，一定要密封好。如果密封不住的话，可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上，第二天中午就可以煮着吃了。

6

第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中，如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿，就适当的加一点清水，使液面漠过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。

7

卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子，用小勺子把这些沫子撇除，使其看起来干净很多。然后转小火，很小的或就行，盖上盖子慢慢炖。

8

大约炖30分钟到40分钟之后，锅里的卤料也剩的不多了，卤鸡腿也制作完毕了。炖的过程中可以勤检查一点，以免第一做火候没有把握好，导致卤料烧干了。

9

现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯。

卤鸡腿的准备过程其实并不长，腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边，所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情，想吃就卤起来吧~~~~
秘制卤鸡腿怎么做
食材用料

鸡腿600克相克食物

卤料（八角、桂皮、香叶、花椒等）10克

豆瓣酱1茶勺相克食物

红烧酱油10毫升

海盐2克

生姜8克相克食物

蒜头3瓣相克食物

香葱3根相克食物

白糖半茶勺相克食物

橄榄油10毫升

卤鸡腿的做法

卤鸡腿的做法图解11.准备食材和卤料；

卤鸡腿的做法图解22.鸡腿入开水锅中煮去血水；

卤鸡腿的做法图解33.炒锅烧热加油，加入白糖；

卤鸡腿的做法图解44.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；

卤鸡腿的做法图解55.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；

卤鸡腿的做法图解66.加水、酱油和卤料，加盖，大火；

卤鸡腿的做法图解77.当水烧开后，转火力为中档；

卤鸡腿的做法图解88.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；

卤鸡腿的做法图解99.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。

卤鸡腿的做法图解1010.大家一起尝尝味道吧！
卤鸡腿的做法大全
美味香菇卤鸡腿：食材明细鸡腿 2只（一人份）鲜香菇（冬菇） 10朵姜葱适量香菜一把八角适量桂皮适量香叶适量料酒 2茶匙生抽 3茶匙白糖 3茶匙菜品口味：咸鲜主要工艺：卤主要食材：禽蛋类制作难度：普通约需时间：三刻钟 1鲜香菇洗净，沥干水分。

2香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。 3鸡腿洗净后再放进一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。

浸泡10分钟，去除腥味。 4座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。

5放入泡好沥干水分的鸡腿，稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。

7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。

（如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉） 9倒入清水，刚好淹没鸡腿即可。 10全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。

11加入卤料。（香叶、八角、桂皮） 12大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。

（随个人喜好） 13拿出卤料后再煮20分钟，加入香菜煮一分钟。（个人喜好，我加了好多。

如果是调味用的可以放一两根） 14装碗即成。当归卤鸡腿：食材明细鸡腿 9个当归适量老卤适量姜适量八角适量盐适量料酒适量老抽适量菜品口味：五香主要工艺：卤主要食材：禽蛋类制作难度：简单约需时间：半小时 1鸡腿化冻洗净。

2姜，当归，八角洗净。 3老卤拿出来化冻。

4锅里烧开水，把鸡腿放进去焯去血丝。 5捞出洗净备用。

6锅里放入姜片，倒入老卤。 7接着把鸡腿放进去，用筷子在鸡腿上扎几下。

8放入姜八角当归。 9放入适量的盐。

10放入一瓶盖的料酒。 11放入一勺老抽搅拌均匀。

12大火烧开，小火煮至收汁即可。茶香卤鸡腿：主料：鸡腿 2个辅料：铁观音适量调料：食盐8克葱10克姜5克蒜10克八角3个花椒20粒桂皮3克干辣椒10克料酒10克老抽15克草果3个香叶5片孜然少许鸡腿洗净，茶用开水泡开锅中烧水，将鸡腿冷水下锅煮，水开后撇去浮沫将茶水倒入锅内，再将所有香料都放入锅中，倒入料酒、老抽，转小火煮30分钟，加盐调味，再煮20分钟将煮熟的鸡腿捞出，剁成段另取锅，将部分汤汁勾芡，浇到鸡腿上，再撒上香葱即可 1、鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 2、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用； 3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
卤鸡腿的做法卤鸡腿的做法,卤鸡腿怎么做好吃,卤鸡腿的家常做法
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。

食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。
卤鸡腿的做法大全
美味香菇卤鸡腿：食材明细鸡腿 2只（一人份）鲜香菇（冬菇） 10朵姜葱适量香菜一把八角适量桂皮适量香叶适量料酒 2茶匙生抽 3茶匙白糖 3茶匙菜品口味：咸鲜主要工艺：卤主要食材：禽蛋类制作难度：普通约需时间：三刻钟 1鲜香菇洗净，沥干水分。

2香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。 3鸡腿洗净后再放进一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。

浸泡10分钟，去除腥味。 4座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。

5放入泡好沥干水分的鸡腿，稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。

7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。

（如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉） 9倒入清水，刚好淹没鸡腿即可。 10全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。

11加入卤料。（香叶、八角、桂皮） 12大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。

（随个人喜好） 13拿出卤料后再煮20分钟，加入香菜煮一分钟。（个人喜好，我加了好多。

如果是调味用的可以放一两根） 14装碗即成。当归卤鸡腿：食材明细鸡腿 9个当归适量老卤适量姜适量八角适量盐适量料酒适量老抽适量菜品口味：五香主要工艺：卤主要食材：禽蛋类制作难度：简单约需时间：半小时 1鸡腿化冻洗净。

2姜，当归，八角洗净。 3老卤拿出来化冻。

4锅里烧开水，把鸡腿放进去焯去血丝。 5捞出洗净备用。

6锅里放入姜片，倒入老卤。 7接着把鸡腿放进去，用筷子在鸡腿上扎几下。

8放入姜八角当归。 9放入适量的盐。

10放入一瓶盖的料酒。 11放入一勺老抽搅拌均匀。

12大火烧开，小火煮至收汁即可。茶香卤鸡腿：主料：鸡腿 2个辅料：铁观音适量调料：食盐8克葱10克姜5克蒜10克八角3个花椒20粒桂皮3克干辣椒10克料酒10克老抽15克草果3个香叶5片孜然少许鸡腿洗净，茶用开水泡开锅中烧水，将鸡腿冷水下锅煮，水开后撇去浮沫将茶水倒入锅内，再将所有香料都放入锅中，倒入料酒、老抽，转小火煮30分钟，加盐调味，再煮20分钟将煮熟的鸡腿捞出，剁成段另取锅，将部分汤汁勾芡，浇到鸡腿上，再撒上香葱即可 1、鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 2、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用； 3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
做卤鸡腿需要什么材料卤鸡腿的家常做法
食材用料：鸡腿600克相克食物卤料（八角、桂皮、香叶、花椒等）10克豆瓣酱1茶勺相克食物红烧酱油10毫升海盐2克生姜8克相克食物蒜头3瓣相克食物香葱3根相克食物白糖半茶勺相克食物橄榄油10毫升菜谱做法：1.准备食材和卤料；2.鸡腿入开水锅中煮去血水；3.炒锅烧热加油，加入白糖；4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；5.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；6.加水、酱油和卤料，加盖，大火；7.当水烧开后，转火力为中档；8.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；9.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。

10.大家一起尝尝味道吧！。
卤鸡腿怎么做好吃
鱼香脆皮鸡腿的做法

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

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果汁鸡腿做法

借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。

主配料：

主料：鸡腿两只

配料：胡萝卜、洋葱均切丁

调料：番茄汁2手勺，“口急”汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量

做法：

1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）

另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：

3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃~~

特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。

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可乐鸡腿

第一步：把鸡腿化冻以后（因为我买的是冷冻鸡腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫.

第二步：在鸡肉上改一下刀（目的是为了入味，我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了，大家如果做的时候可以注意一下），放入容器内，加料酒，蒜，葱段，姜片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色）腌渍一下（我腌了大概一个小时左右）

第三步：锅内放油（我加了点花椒和蒜沫爆锅），放鸡腿稍微煎至金黄，加入可乐（个人认为可乐不宜加太多，否则做出来会太甜），水，没过食材，闷煮，到汤汁快收干时候加盐，味精等调料，等汤汁简本收干即可出锅

P.S如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒

我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮，荤素搭配蛮好吃的

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麦辣鸡腿

做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）

2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
秘制卤鸡腿怎么做
食材用料

鸡腿600克相克食物

卤料（八角、桂皮、香叶、花椒等）10克

豆瓣酱1茶勺相克食物

红烧酱油10毫升

海盐2克

生姜8克相克食物

蒜头3瓣相克食物

香葱3根相克食物

白糖半茶勺相克食物

橄榄油10毫升

卤鸡腿的做法

卤鸡腿的做法图解11.准备食材和卤料；

卤鸡腿的做法图解22.鸡腿入开水锅中煮去血水；

卤鸡腿的做法图解33.炒锅烧热加油，加入白糖；

卤鸡腿的做法图解44.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；

卤鸡腿的做法图解55.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；

卤鸡腿的做法图解66.加水、酱油和卤料，加盖，大火；

卤鸡腿的做法图解77.当水烧开后，转火力为中档；

卤鸡腿的做法图解88.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；

卤鸡腿的做法图解99.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。

卤鸡腿的做法图解1010.大家一起尝尝味道吧！

用料
鸡腿 8只
大葱 3小段
八角 3颗
花椒 5g
生抽
老抽
蚝油
喼汁
冰糖
姜片
卤鸡腿（直逼广九直通车鸡腿）的做法
鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。

准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒

将鸡腿、喊灶歼配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水

加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙，有些地方叫瓷羹，小勺为调味缸配的调料勺，还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜（浅渍）”那篇，有勺子图片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可适当减量。

喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

大火辩察煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
郑冲
女儿每次吃这个卤鸡腿都是一边吃一边问：“还剩几个？”生怕鸡腿跑了

原料
鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
做法
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。
中文名
家常卤鸡腿
主要裂拆猜原料
鸡腿，葱姜蒜，八角，花椒，小茴香，草果，肉蔻，桂皮，冰糖
是否含防腐剂
否
适宜人群
成年人，孩子
快速
导航
做法温馨提示
原料
鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
做法
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟御昌关火。
温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿肆型的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓