正宗牛肉饺子馅做法大全

做法如下：
1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。
2、胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉

3、洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，纤液减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。
4、姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用滚戚。
5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。
6、带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。tips：以上步骤中，可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感毁备物。加上香菜可以让味道变得有层次感，一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放，可以防止它们过早的出水。

做法如下：
1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。
2、胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉
3、洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，纤液减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。
4、姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用滚戚。
5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。
6、带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。tips：以上步骤中，可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感毁备物。加上香菜可以让味道变得有层次感，一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放，可以防止它们过早的出水。

牛肉和茴香一起包成饺子，简直是绝配，味道鲜美，饱腹感强，热量低好吃还不长胖，暖胃增食欲，尘亩多吃不贴膘儿，体重数字还天天少，快来试一试哦！
材料：
面粉600克，清水310克，牛肉馅500克，茴香400克，食用油适量，盐适量，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，大葱1根，老姜1小块，香油适量，鸡粉1小勺。
做法：
1、揉好面团，盖上盖子或保鲜膜，放在一旁静置，让面团充分吸收水分，面团会柔软细腻。
2、先把牛肉馅放在盆子中，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌均匀。
3、茴香择洗干净，多洗两遍，最好用淡盐水浸泡10分钟，去除茴香中的残留农药。
4、牛肉馅中加入切碎的葱花、姜末，派颤森葱花上倒入适量香油，搅拌均匀后，再与牛肉馅拌匀。
5、然后把切碎的茴香放进去，和肉馅一起拌匀。
6、馅调好了，面团也醒好了，取出面团，仔细揉匀，擀成圆形饺子皮。
7、取一个擀好的饺子皮放在手上，再放入适量的牛肉馅，两手配合包成饺子洞清。
8、锅里放足量的清水，大火烧开，下入饺子煮熟。