胡豆的做法

1、先把1千克胡豆和水按1:3的比例浸泡，气温不同，浸泡的时间也不同，夏天时间短一点，冬天时间长点，让胡豆充分吸收水分之后增至2到3倍大

2、换水，加入小苏则租打，继续浸泡，8–10个小时左右.

3、浸泡蚕豆的时间把八角、花椒、孙宏兆桂皮、青麻椒、灯笼椒、子弹头辣椒煸炒后粉碎备用；

4、将用添加小苏打的清水泡过后的胡豆用薄刀片割口，不要割的太深，太深容易脱皮，也不宜割的太浅，否则不容易炸熟，割口之后沥干水分。

5、起锅烧油，油温烧制九成热，将沥干水分的胡豆倒入油锅中炸制，注意根据锅的大小添加油量，油不可添加的太满，根据锅内添加油量的大小，每次倒入适量的胡豆，务必万分注意倒入胡豆的时候一定要注意热油向外飞溅，防止被热油烫伤！将炸好的胡豆放入冷油中进行降温，降温后捞出控油！

6、另起锅，白糖和饴糖按1:3的比例放入锅中，添加适量食用盐，进行糖浆熬制，切记一定要小火慢熬，熬至115°左右，将控干油的胡豆倒入锅中翻炒，然后再倒入粉碎好的八角、花椒、桂皮、青麻椒、灯笼椒、子弹头辣拌匀。待冷却后用锅铲将粘在一起的胡豆拍散即可，美味可口的麻、辣绝烂、甜、咸、酥的怪味胡豆就做好了！

材料
主料：干胡豆200g；
辅料：木姜油少许、盐适量、香蒜3瓣、味精少许、剁椒少许、小葱少许
激胡豆
1
主料：干胡豆
配料：木姜油、香蒜、香葱
2
取一容器放入盐、瞎卜族味精、剁好的香蒜和适量剁椒
香葱切碎
3
加入凉白开让把调料拌磨弊匀，这时的味道尝起来比炒菜弊羡的味道稍微重一点
4
干锅不加油，放入淘洗后的胡豆，小火慢炒
5
炒至两面金黄
6
直接倒入调好的汁里
7
加入葱花和木姜油，用盖子密封20-30分钟后尝尝是不是外软里硬，如果是继续密封，直到胡豆没有硬心
8
上桌的成品

材料
胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，糖1茶匙，花椒油1/2汤匙，味冲铅精少许，盐
做法
1.烧一锅开水，加少启判弊许盐，将胡豆放入煮熟，捞出。
2.将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀。
3.拌好后可以悄族直接吃，或这等冷却了再吃。