糯米鸭的做法和配方是怎么样的

鸭肉糯米荷叶包的做法
主料：糯米400g、鸭腿200g、咸鸭蛋黄5个、香菇5朵
辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、麻油适量、鸡精适量、荷花叶子2片、八角适量。

1、准备好食材。
2、香菇与糯米洗净，浸泡20分钟后沥干水份。
3、荷花叶子剪成大片。
4、漂净，用温水浸泡20分钟。
5、鸭腿洗净，剔下骨头，切小块。
6、加姜丝，八角。
7、加盐，糖，料酒。
8、加老抽，麻油等调料搅拌30分钟入味。
9、把鸭肉放入糯米，加些麻油搅拌匀。
10、取一张荷叶，擦干水份，用晌宽些植物油抹一下。
11、放适量鸭肉糯米。
12、放上一片宴首亮香菇。
13、放一个咸蛋黄。
14、包好，用芹洞棉线捆住。
15、放入蒸锅，大火煮30分钟。
16、转小火蒸80分钟。
17、关火，焖15分钟后取出。
18、剪去棉线，撒些葱花即可食用。

糯米鸭用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝
糯米、红豆（根据自己的喜好可多可少，我喜欢就多放了糯米，全当米饭了）
做法：
1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上
2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中中衫焯一下，水里加些料酒。盛出
3、锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放亮培巧入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出
4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米敬键上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味
5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可
6、出锅后扣在盘中就可以开吃了

1、主料：鸭(1200克)。

2、辅料：糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鲜）(35克)、火腿肠(35克)、鸡蛋(60克慧者)、猪肉(肥瘦)(35克)、冬笋(35克)、莲子(35克)。

3、调料：花生油(1000克，实耗100克)、盐(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克)。

4、将光鸭洗干净（外皮要保持完整无损），然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用；紫糯米洗干净，浸泡10小时左右；鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克；冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。

5、袜辩将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒，加精盐、味精炒告碧缺好，晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀。装入鸭腹内，使之成葫芦形。

6、将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右，使之熟烂，出锅，趁热抹一层蜂蜜待用。

7、炒锅上火，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油，涂上一层香油装盘上桌即可。