回民牛肉烩菜的家常做法

牛肉烩菜怎么做
材料
主料：牛肉(后腿)800克，

辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克，
调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克
做法
1.将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；
2.把洋葱、胡萝卜洗净切块；
3.芹菜洗净切段；
4.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；
5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；
6.把锅烧滑肢弊热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡饥带萝卜炸至金黄色取出备用；
7.余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；
8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡信族萝卜、芹菜一起焖熟；
9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
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炖牛肉

丸子，豆腐，土豆，海带，白菜，五花肉。经过慢火炖煮后汁原味鲜香，肉菜绵软吃到口里面真的好舒服。再配上蒸好的馒头，或者花卷闭败。每人一碗吃得好饱银态虚啊！改革开放以来虽着人们的生活水平水逐步提高兰州人的饮食文化也发生了翻天覆地的变化，丰富了人们的生活，吃上了以前没有见过的海鲜，牛羊肉，大肉大鱼。火锅，等好多的美食小吃，然而烩菜渐渐地消失在人们的视野中，餐桌上好久不见，已面临濒临绝迹的边缘的感觉了。烩菜的做法其实锋燃是很简单的，前期的食材必须要加工好，如，粉条，丸子，豆腐，五花肉，等最主要的是它的调味要准确不能太咸。汤汁一定要炖的有粘性才是最完美的烩菜。准备食材，五花肉一斤，粉条要园的买回来泡水，肉丸子，可以自己炸的，白菜帮子和叶子分开切成片，海带泡水后要洗干净，再切成片，豆腐(老豆腐)切成片，土豆去皮切成片，蒜苗切成小段，辣椒油，酱油，盐，味精，鸡精。然后放大锅，放入煮肉的汤，先放炒好的五花肉，土豆，白菜帮，海带，粉条小火炖半小时后，再放豆腐，白菜叶，调味，要适合就好了。

步骤碧数如下：
1.准备好各种食材。
2.粉条用热水浸泡后过凉。(通常做烩菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉条。家里没有了，就用红薯粉条代替了。）
3.山药洗净削皮，焯水后过凉。
4.大白菜洗净切块，豆腐切片、葱、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的冻豆腐和鲜豆腐，我就把它们用悔毕首上了。）
5.鸡汤烧开后，放入肉丸、夹沙肉、2种豆腐。盖盖煮开后，撇去浮沫。
6.放入大白菜。
7.开锅后放入山药、粉条。
8.然后调入生抽、胡椒粉、食盐，撒人葱数则段和蒜苗，搅匀后关火。