大鱼头的家常做法

大鱼头的家常做法如下：
准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。
准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。

油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，逗好注世指者意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。
颜色稍变色后，用铲子搜薯和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。
然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。加入开水，要开水哦！加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。

大鱼头的家常做法如下：
准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。
准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。
油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，逗好注世指者意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。
颜色稍变色后，用铲子搜薯和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。
然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。加入开水，要开水哦！加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。

炖野生鱼头的做法
用料
鱼头 1个
豆腐半块
尖椒 2个
啤酒 1瓶
料酒花雕酒黄酒各2勺
海天豆瓣酱 2勺
耗油 2勺
冰糖 5块
鸡精 1勺
米醋 1小勺
香菜几根
花椒 10粒
八角 2个
干红辣椒 5个
陈皮 2片
香叶袭塌2片
做法
大葱一根，大蒜多准备一些，姜片五六片，花椒八角香叶适量，陈皮也可以放一些，豆腐切好备用
鱼头内脏去除干净，洗净，控干水分后，锅烧到特别热后，倒入两大勺油，油温六成热左右，下入鱼头，中火，不要动鱼头，把锅晃动一下，让油可以把底部的鱼头全部煎到
晃动油锅，感觉到鱼没有粘锅并且在锅内可以翻面的时候，用夹子夹起鱼头，让鱼头中间的位置也煎一下，然后翻面
把鱼头全部位置都煎好
把煎好的鱼推到一旁，下入准备好的葱姜蒜香拍桥圆叶花椒大料等等配料炒出香味
放入两大勺海天黄豆酱，炒炒炒，炒出香味先导入料酒黄酒花雕酒烹锅
倒入之前烧好的开水淹没过鱼头，倒入一瓶啤酒，开大火，烧开后，开始调味，耗油两勺，冰糖四五块，米醋一小小勺，鸡精一勺，盐一小勺，生抽两勺，老抽一点点，十三香或者五香粉一勺，我这次还加了一大勺青花椒，味道太好了，家里没有可以忽略
大火开始炖它它它，丢里消岩两个洗过的尖椒，盖锅盖炖大概十分钟
豆腐切好后，丢入锅里，鱼头翻面，再炖十几分钟
全程大概30分钟了，开锅盖，把香菜丢进去，盖上锅盖，关火再焖五分钟
出锅，好吃到起飞！！！