简单介绍油炸麻花的做法

面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升

制作方法 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调租烂山搅均匀，发酵成为老肥弊中，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分历手揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
产品特点酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。

麻花做法如下：
准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀乎慧的长条。搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。把小麻花生坯全部搓好。锅坦团中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。
这样好吃的香酥小麻花就让顷橘做好了，自己做的麻花健康放心无添加，咬一口香甜酥脆，好吃不油腻，味道一点不比买的差，我家女儿就很喜欢吃，开心的说想吃小麻花以后不用去买了，让我这个妈妈成就感满满啊。

面粉 500克
水 300-350克
鸡蛋 2个
盐一小勺克
糖 60克
酵母 6克
油炸麻花的做法
把准备好的材料全部放进去用筷子搅拌成小团后再用手揉面直接下手会比较粘揉成团就可以放置温暖的地方醒面

醒好面后搓成小细条状两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来，就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，再次重合，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的闭磨时候松开

倒入油冒泡后就可以炸了炸到两面金黄后就可以捞出

炸成这样就可以了

我今天炸了油条和麻花两种甜咸味都有放冷了吃可以放水老睁蒸比较香侍态岁软还可以再次油锅加热吃