简单鸡蛋汤的家常做法

一、番茄白玉菇鸡蛋汤

食材

白玉菇、番茄、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。
做法
1、番茄用开水烫一下剥去外皮切片，白玉菇洗净备用，鸡蛋加入一茶匙料酒调匀备用。
2、锅里倒入少许底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分钟。
3、加入600毫升清水大火烧开，加入一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味，煮两分钟。
4、倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可。
二、平菇鸡蛋汤

食材
平菇、葱、香菜、淀粉、油、盐、香油。
做法
1、将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。
2、葱和香菜切小段。
3、将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。
4、用水勾芡少许淀粉。
5、锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。
6、倒入适量水、加盐烧开，把勾芡好的淀粉倒进去。
7、然后倒入鸡蛋液，再倒入切好的香菜。
8、煮开淋上香油即可。
三、丝瓜鸡蛋汤

食材
丝瓜、鸡蛋、油、盐。
做法
1、丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋加盐打成蛋液。
2、起油锅，下鸡蛋液炒到凝固成块。
3、转入放清水的汤锅。
4、水开，滴少许油，下丝瓜块。
5、滚至丝瓜断生，加少许盐调味发即可出锅。
四、黄瓜鸡蛋汤

食材隐野
黄瓜、鸡蛋、姜丝、葱末、胡椒、白醋、盐。
做法
1、黄瓜切丝，姜切丝。
2、锅里放水，把黄瓜姜丝，白醋放入煮开。
3、调入盐，胡椒，煮开，鸡蛋打入即可。
五、白菜豆腐鸡蛋汤

食材
鸡蛋、豆腐、小白菜、油、盐、葱、姜、鸡精。
做法
1、鸡蛋打碗里，加入少许盐打均匀备用。豆腐切小片备用。
2、小白菜洗净，揪断成小段备用。
3、炒锅上火，倒入油烧热，下蛋液煎熟，并成铲子打成小块。
4、倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片。
5、放入拍散的姜片和葱段煮三分钟。
6、放入盐和鸡精调味，放入小白菜煮断生即可关火。
六、菠菜鸡蛋汤

食材
菠菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、香油、鸡精、小香葱。
做法
1、洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。
2、把菠菜切成一公分左右的段。
3、锅内放入水和少许鸡精，水开放入菠菜。
4、开锅后转小火淋入鸡蛋液。
5、淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。
七、西红柿鸡蛋汤

食材
西红柿、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、九三花生油、盐、生抽。
做法
1、西红柿放入开水中焯烫至爆皮然后捞出来冲凉撕去外皮。
2、鸡蛋磕入碗中打散、去皮西红柿切碎、葱姜切碎、淀粉加水调匀。
3、炒锅烧热以后加入花生油，油热后下入葱姜碎爆锅。
4、出香味以后加入西红柿翻炒。
5、待西红柿煸炒变软后加入10ml生抽，再加入三碗清水。
6、水开后关小火煮至西红柿软烂，然后加入3克盐。
7、将勾兑好的淀粉水慢慢加入，看到汤汁浓稠即可。
8、将蛋液慢慢加入，再开锅就可以关火盛出了。
八、薄荷鸡蛋汤

食材
薄荷、鸡蛋、姜、猪油、盐。
做法
1、薄荷洗净沥干水份备用。
2、汤锅放入适量水，姜拍散放入锅内，水温热后放入猪油。
3、水沸改小火打入鸡蛋。
4、待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黄弄破，让蛋黄流出来。
5、待蛋液熟后，放入薄荷，加适量盐出锅，薄荷不要久煮，烫烫就可以。
九、酸辣鸡蛋汤
族尺
食材
鸡蛋、猪肉、胡萝卜、竹笋、大白菜、木耳、葱、姜、料酒、糖、盐、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉、香油、辣椒、蒜苗。
做法
1、竹笋开水煮过备用。
2、大白菜，胡萝卜，竹笋，木耳分别切丝，鸡蛋打散，猪肉切丝用料酒和糖拌匀备用。
3、把拌好的肉丝炒至变色盛出备用。
4、炒锅到油爆香葱姜末，兆携高倒入白菜，胡萝卜，竹笋，木耳翻炒一下备用。
5、把炒好的所有食材放入砂锅中，加入高汤。
6、加入辣椒大火煮上10分钟，加入生抽，加入香醋，盐继续，再加入一些胡椒粉。
7、用水淀粉勾芡，再加入蛋液搅拌均匀，最后加入鸡精和香油，加入蒜苗关火。
十、豆苗豆腐鸡蛋汤

食材
豆腐、鸡蛋、大葱、豆苗、香油、盐。
做法
1、鸡蛋里放入1汤匙香油，这样鸡蛋花会摊得更薄。
2、蛋液搅拌均匀。
3、锅内放人适量水，葱段及豆腐。
4、水开后把鸡蛋在锅内均匀地画圈倒入。
5、蛋片凝固后，关火，放入适量的盐及豆苗即可。
十一、芹菜叶鸡蛋汤

食材
芹菜叶子、鸡蛋、葱、姜、盐、香油。
做法
1、选取较嫩的芹菜叶洗净。
2、鸡蛋打散，葱姜切好备用。
3、锅中加适量清水，放入葱段和姜片，煮沸后放入芹菜叶子。
4、略煮沸腾一会把打散的蛋液淋入锅里，加少许盐、香油调味，即可。
十二、西葫鸡蛋汤

食材
西葫、鸡蛋、葱、盐、食用油。
做法
1、将西葫切丝，鸡蛋加少量的盐搅拌，葱少许。
2、热锅倒入食用油，将西葫翻炒2-3分钟。
3、翻炒后倒入清水，加热3分钟左右加入盐，搅拌一下，等到水沸的时候，加鸡蛋，搅拌一下即可。
十三、油麦菜鸡蛋汤

食材
鸡蛋、油麦菜、料酒、盐、鸡精。
做法
1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒，打成蛋液待用。
2、将油麦菜洗净，放在案板上切成段待用。
3、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
4、接着，加入一些清水煮开。
5、然后，放入切好的油麦菜翻动一下煮开。
6、最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味翻匀即成。
十四、银耳鸡蛋汤

食材
银耳、鸡蛋、枸杞、葱花、姜末、浓汤宝、胡椒粉、油。
做法
1、银耳提前泡发。
2、炒锅放少许油，葱花姜末爆香。
3、鸡蛋一个打散。
4、锅里加两碗水，倒入银耳。
5、放一块浓汤宝，淋上鸡蛋液。
6、撒上几粒枸杞子，胡椒粉，出锅撒葱花。
十五、什锦番茄鸡蛋汤

食材
西红柿、蘑菇、黑木耳、小肉圆、鸡蛋、盐、小葱、大蒜、芝麻油。
做法
1、西红柿去蒂切成块，蘑菇也切成片。
2、锅里放油，六成热时放入蒜瓣煸炒出香味，放入番茄翻炒。
3、多炒一会，直到番茄红素渗透出来。
4、接下来放入蘑菇煸炒，放入黑木耳煸炒。
5、添加少许凉水，放入小肉圆，大火烧开后兑入少量盐，转小火煨5-10分钟。
6、鸡蛋磕到碗里，用筷子把鸡蛋搅拌均匀。
7、开锅后倒入鸡蛋液片刻，盖上锅盖焖一小会。
8、盛入碗中，加入少许小葱碎，淋上芝麻油即可。
十六、蘑菇鸡蛋汤

食材
蘑菇、鸡蛋、香菜、香油、盐、鸡汁。
做法
1、把蘑菇撕成小朵，然后用水洗净，葱切小。
2、锅中放油，油热后，下入葱花炒香。
3、然后下入蘑菇炒香，多炒一会。
4、加入适量的水，然后加盐调味
5、水开以后，把鸡蛋淋入锅中。
6、最后加香菜，香油，鸡汁，搅匀出锅。
十七、五彩鸡蛋汤

食材
西红柿、胡萝卜、金针菇、紫菜、香菜、鸡蛋、葱花、盐、油。
做法
1、西红柿去皮切丁，胡萝卜去皮切丝，金针菇切掉根部，再一分为二，香菜切碎，再准备点紫菜、一个鸡蛋。
2、锅里注油烧热，下西红柿和葱花，炒至西红柿变软出红汤。
3、加一大碗水，水开后下胡萝卜丝、金针菇，煮一分钟左右。
4、下紫菜，稍煮片刻，淋入蛋液。
5、加盐调味，最后加香菜。
十八、里脊肉大白菜鸡蛋汤

食材
大白菜、鸡蛋、里脊肉、葱、料酒、韩式辣椒酱、盐、鸡精。
做法
1、大白菜清洗干净切开、里脊肉已切片。
2、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒，打成蛋液待用。
3、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块盛出。
4、随后利用炒鸡蛋的油，下入切好的里脊肉，加适量的料酒翻炒。
5、接着放入切好的大白菜翻炒一下，加入一些清水煮开，煮至大白菜熟软。
6、然后放入炒好的鸡蛋翻动一下，加适量的韩式辣椒酱。
7、加适量的盐，加适量的鸡精调味搅匀，最后搁入葱段即成。
十九、紫菜鸡蛋汤

食材
鸡蛋、紫菜、盐、葱、水淀粉。
做法
1、锅烧开水，淋入水淀粉勾薄芡。
2、放入紫菜煮1分钟，加葱花、盐调味。
3、淋入蛋液，烧开关火，盛入碗中即可。
二十、瓠瓜胡萝卜鸡蛋汤

食材
瓠瓜、胡萝卜、鸡蛋、植物油、盐、香油、鸡粉。
做法
1、胡萝卜洗净，先切成2毫米左右厚度的圆片，再用花型模具切出花朵。
2、瓠瓜去皮洗净再成切粗丝，鸡蛋打散成蛋液。
3、锅里放适量水和植物油，大火煮沸，水沸腾后放入切好的胡萝卜和瓠瓜煮两分钟，加盐和鸡粉搅匀。
4、待瓠瓜和胡萝卜九成熟时倒入蛋液。
5、水再次沸腾时将鸡蛋搅开，滴入香油即可出锅。
二十一、金针菇鸡蛋汤

食材
金针菇、鸡蛋、花椒粉、葱、盐、油、鸡精。
做法
1、备好食材，金针菇洗净，蒜苗洗净。
2、金针菇切段，蒜苗切段，鸡蛋打碗中。
3、锅中油热下入葱花、花椒粉炸香。
4、加水加盐，放入金针菇。
5、鸡蛋打散倒入锅中成蛋花，同时放入蒜苗，鸡精关火。
二十二、银鱼鸡蛋汤

食材
银鱼、鸡蛋、水淀粉、盐、料酒、香油、蒜苗。
做法
1、锅内加适量水，放入银鱼。
2、烧开下入盐，放入料酒，水淀粉到入。
3、淀粉到入烧开，鸡蛋液到入锅内。
4、鸡蛋液到入，转小火，淋上香油。
5、蒜苗到入，汤做好了。
二十三、牡蛎鸡蛋汤

食材
牡蛎、蛋液、香菜、姜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、盐、香油。
做法
1、牡蛎开壳把肉取出，用一勺面粉轻抓洗一下。
2、锅加适量的水煮开加入姜丝和胡萝卜丝。
3、再放牡蛎煮一下下，加入蛋液，香菜轻搅一下。
4、待汤煮开再调淀粉水，之后调盐和胡椒粉香油即可。

做法如下：
步骤1、将黄瓜和西红柿切片，葱切碎。
步骤2、鸡蛋打散。
步骤3、淀粉加脊轮水搅拌均匀。
步骤4、水开后放入切好的西红柿和黄瓜。
步骤5、待水再次开的时候放入水淀仔野渣念悄粉，等汤变得浓稠时倒入打散的鸡蛋。
步骤6、煮两到三分钟，放入盐等调料，最后放入虾皮就可以了。

鸡蛋甜汤做法如下：
用料：清水1000ml、鸡蛋3个、白糖适量。将适量清水烧开，打入三个鸡蛋。戳开蛋黄并迅速搅拌，避免粘底，可保留一个蛋黄不戳开，按自己的口味加入适量白糖，当然建议多一点，能尝到明显的甜味又悄唤不盖过鸡蛋味是最好的，继续煮开约两分钟，注意溢锅。盛入碗中，放凉一点后尝用更佳。
另一种做法
薏米和莲子清洗，加热水泡3个小时，银耳泡发清洗，撕成小块（根部不要），加热水泡3个小时，泡两三个小时后，把泡好的莲子薏米和银耳连水一起倒入砂锅中，再加上适量的热水，大火烧哪运仿开后，转成中小火把它熬至软烂，煲了差不多有一个小时的时间。
现在来我们来加入桂圆，适量的冰糖，盖上锅盖，继续煲，把它煲至粘稠煲的这段时间，可以先把枸杞洗净，红枣洗净去核，待汤汁粘稠时，把枸杞、红枣一起倒进去，再盖上锅盖，煲10分钟就可以了。
鸡蛋甜汤，又称鸡蛋穗儿汤。有的地方不加糖，有的地方加糖。所谓的家常菜，一家一个味道没有定数。只李纤要你能做出来自己想念的家乡的味道，能在异乡回忆起自己的家，就够了。