怎么做青辣椒炒猪血丸子

猪血丸子又称兄行血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供…
评分
炒 咸鲜味45分钟 较低热量

主料 3人份
柿子椒4个、胡萝卜30克、香菇丸（猪血大尘告）245克
辅料
芥花油适量、葱姜少许、料酒适量、老抽1汤匙、白糖2小勺、鸡精少许
青椒炒猪血丸子步骤1
准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子
步骤2
青椒和萝卜切片备用
步骤3
猪血丸子切片备用
步骤4
锅热锅后，倒入青椒和胡萝卜，大火炒变色后盛出
步骤5
留底油，煸香葱姜后，倒入猪血丸子
步骤6
旺火炒至变色后，滴入适量料酒去腥
步骤7
再滴少许老抽上色
步骤8
炒匀后，倒入少许温水
步骤9
转中小火小煮片刻放2小勺白糖
步骤10
水汁将干时，转大火重新滚明倒入青椒、胡萝卜片，最后撒少许鸡精炒匀后关火
青椒炒猪血丸子成品图
烹饪技巧
猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，反而需添加些白糖改味
猪血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片后容易散开，所以尽可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散开了

青椒炒猪血
材料：

猪血500g、红绿青椒两只、大蒜花一根、食用油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、海天生抽适量、镇江香醋少许

制作过程:

1.猪血切小块，用清水洗净。

2.锅中放入适量食用油热锅，倒入猪血。

3.翻炒片刻，倒入料酒适量。继续翻炒一会。

4.加入适量生抽继续翻炒。

5.待猪血半熟后，加入盐，味精颤或迹。继续翻炒。

6.加入白糖，稍微多点，甜一些好吃。

7.加入青椒。翻炒均匀

8.倒入少许香醋，继续翻炒至熟。

9.起锅前加入大蒜花。翻炒均匀。

10.起锅！

猪血瘦肉炝
材料：

猪血100克、清水（骨汤）500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、葱叶，香菜少许

制作过程:

1.倒入骨汤，待沸

2.加入刚捏过淀粉的瘦肉片、猪血块

3.待沸后加入青菜，盐，葱叶，香菜，即可出锅

甘肃血馍馍
材料：

五花肉200克.土豆1个.胡萝卜1根.木耳30克.鸡蛋1个.小葱少许.生姜1块，大蒜2瓣、生抽15毫升、盐适量、花椒粉少许、十三香少许、干猪血若干、蔬菜随意配料.面粉适量

制作过程:

1.把干猪血和面粉和在一起，摊成饼子，打几个鸡蛋哦。然后看自己吃多少，就摊多少饼子。晾凉了就切成菱形。

2.配菜，我妈一般让做胡萝卜，土豆，肯定要有五花肉，剩下的随意，看自己爱吃啥菜，就可以配料啥菜。

3.双锅齐下，把菜先炒出来！

4.最后把菜混合，把血馍馍放入，放点调料，就可以出锅了。不要太多，会干锅哦！

糯米血肠
材料：

糯米四碗.猪血500ml.葱末依个人口味适量.姜末同上、干白菜同上、盐、味精、花椒面.五花肉末适量

制作过程:

1.调味茄并，所有食材都放到血里拌匀

2.用自制漏斗往猪大肠里灌米和血

3.成品。

4.煮熟。煮的时候一定要先提着两头，左右摇匀肠里的猪血，烫一会，再整根下锅煮熟。

蒜苗炒猪血
材料：

猪血1块.蒜苗250克.大葱适量、盐少许.辣椒1个.姜4片、花椒少许、油适量

制作过程:

1.锅内热油，加入葱花、姜丝、花椒、辣椒炸锅，加入约一碗水，再捞出配料（方便吃的时候不用再挑拣）

2.放入猪血，团姿盖盖煮5-8分钟

3.加入蒜苗翻炒，再加入适量盐翻炒，出锅

4.完成！

毛血旺
材料：

猪血300克、毛肚2包.魔芋粉丝200克.豆芽100克.豆腐皮100克.青蒜6克，大蒜7-8粒、花椒10-15粒、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱花，蒜苗花适量.火腿适量.姜适量、香辣酱一大勺

制作过程:

1.血旺切小块，过水。（水里加点盐和料酒）

2.毛肚过水。

3.魔芋粉丝过水。

4.锅里热油，爆香姜蒜碎，辣椒段和花椒粒。然后炒香酱汁和火腿粒。下豆芽略炒，加水煮开后下血旺，毛肚魔芋粉丝和青蒜段。煮至入味。

5.调入适量鸡精起锅，表面撒上辣椒面，花椒面，葱花香蒜碎，呛热油，可以来吃了！

辣椒炒猪血丸子的做法步骤
1.将猪血丸子切片，厚薄适中。在保证不碎的前提下，尽可能薄。
2.将大葱切段，再对半切。将辣椒切条。
3.锅内放油，待油一热就开始清悄放猪血丸子爆炒。
4.待猪血丸子变色便可以将切好的大葱和辣椒放入。
5.湖南人都爱吃辣，如果再加点剁辣椒是最好的。记住誉毁不要放盐！不要放盐！不要放盐！因为猪血丸子是咸的。可以放入适量味精或者鸡精。孕期或准备怀孕的不要放味精！
6.锅内加少量答虚渣水，待收汁就可以盛盘了。