面酱的做法 家常

用料：猪肉馅或碧行牛肉馅500克、洋葱（白或紫色）少半个、番茄酱或番茄沙司适量、黄油50克、盐适量、现磨胡椒碎适量、西红柿中等个2个、淡奶油或牛奶适量、意大利面或通心粉根据人数食量来。
步骤：
1、准备好所有材料，洋葱和西红柿都切成小丁备用（西红柿顶部用刀划十字口用开水烫一下更好剥皮）。

2、锅中放入20克黄油。
3、黄油融化并慧庆后放入腌制好的肉馅炒至变色后盛出备用。
4、锅中再放入20克黄油。
5、黄油融化后放入洋葱粒炒至变色。
6、洋葱炒变色后放入西红柿丁继续翻炒，炒的途中用铲子压压西红柿为了它更好的成西红柿蓉。
7、西红柿炒成酱后加入刚才绝握炒好的肉馅。
8、翻炒均匀放入适量的番茄沙司继续翻炒。
9、再继续加入适量的淡奶油或牛奶，用量根据自己喜好加，喜欢吃就多加，不喜欢吃就少加。
10、加入淡奶油后炒匀，加入适量盐和现磨黑胡椒粉，翻炒均匀后盛出备用。
11、另起锅烧水煮意面。
12、煮熟以后放入容器中，加入最后的10克黄油搅拌均匀，以防粘连（意面是煮熟以后直接捞入容器里放黄油的，没有过凉水，过凉水后意面会硬，喜欢筋道的可以过凉水）。
13、意面加入黄油拌均匀后放入意面酱拌匀后就可以开吃啦。
14、装入盘中开始享用吧。
以上内容参考百度百科-面酱

先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。
陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子唯衫舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。
红中透黄。
味歼者美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味指改腔，富含氨基酸等营养物质。
面酱的制作材料：主料：小麦面粉5000克调料：盐1000克面酱的做法： 1.将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。
2.缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成

1.
打入4勺面粉到碗里待用
2.
面粉加入水调成稠状（水与面粉比例是1：3）用手搅拌均匀把面疙瘩尽量捏散
3.
加入4勺老抽调匀
4.
加入5勺白糖（可喊御衡根据自己口味调入）
5.
锅里倒入一点点熟植物油（留两三勺油一会备用）再倒入调好的面糊可以提前把油烧熟然后冷却至温热不然面糊下锅会炸油
6.
开中火迅速贴着锅底搅拌
7.
如果面糊下锅结块的话适量加入凉水搅拌如果觉得颜色不郑做够可以再加点老抽到你满意的颜色为止
8.
先尝一下酱的咸甜不够可以继续加糖加盐
9.
期间一定要不停贴着锅底搅拌直至面糊变成略稠的酱再将刚才备用的油倒入拆宴面酱迅速搅拌至融合然后关火放置冷却装瓶放入冰箱