绞瓜怎么炒比较好

今天为大家分享一道家常小炒“酸辣西葫芦”的做法，西葫芦也叫吊瓜、角瓜、茭瓜，是南瓜的变种。西葫芦皮薄、肉厚、汁多，味道清甜，营养丰富，可荤炒也可素炒、可以入菜也可以作为桥陵馅料包饺子或包子，而且价格也便宜深受人们喜受。西葫芦中还含有丰富的维生素、矿物质，可以提高人体的免疫力，还能使皮肤更加的水润有光泽。下面就为大家详细的分享一下，这道酸辣西葫芦的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【酸辣西葫芦】
1.首先我们准备两个西葫芦，去除两头从中间破开以后切成菱形片。

2.大蒜切成片放入盆中，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内加入半勺菜籽油，油温五成热时放入蒜片爆香，再放入干辣椒和花椒，开小火翻炒出香味，注意观察辣椒的颜色不要炒糊。
4.辣椒变成红棕穗源色时，倒入西葫芦大火翻炒20秒左右，沿锅边淋入香醋5克，香醋早一点放口感比较脆，保持大火继续翻炒一敏族戚会，西葫芦断生以后加入食盐2克、鸡精2克，快速翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点：
1.做这道菜一定要放一些蒜片，能更好的提味。
2.西葫芦下锅后一定要大火爆炒，快速出锅、以免出水过多，影响口感和卖相。

金丝绞瓜最简单，最营养的做法，步骤如下：
1.金丝绞瓜一切二，去籽洗净外皮，放入水中煮十五分钟后捞起。
2.捞起放置待凉，用筷子或叉子瓜内搅拌，瓜丝就一根根成形，放入盘中。
3.这时可放香油、盐调味，喜欢加醋、空型加香酱油的猛迹伙伴枝亏并按自己口味。

用料：金瓜绞瓜、小青椒、小红椒、味极鲜生抽、白米醋、盐半、芝麻油、蒜蓉。切大约750克金丝瓜。出丝率大约7至8成。锅内放水煮开将金丝瓜切迹梁口朝下放入。大火煮5至7分钟取出放凉。将瓜内种子取出，用筷子画圆搅动取出瓜丝放入凉白开过水。捞出丝加入凉拌料。将酱汁拌入瓜丝即可。

用料：金瓜绞瓜、小青椒3条、小红椒2条、味极鲜生抽1汤匙、9度白米醋1汤匙、盐半小培帆匙、芝麻油少许、蒜蓉少许。
1、切大约750克金丝瓜。出丝率大约7至8成。

2、锅内放水煮开后将金丝瓜切口朝下放入大火煮5至7分钟取出放凉。先将瓜内种子取出后用筷子画圆搅动很快就能取出很多瓜丝。取出放入凉开水或纯净水过水。

3、捞出姿中运丝加入凉拌料。将准备好的酱汁拌入瓜丝。