炖鲅鱼的家常步做法

1、鲅鱼洗净，切1CM厚大片。葱切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。
2、淀粉放平盘里，鱼两面沾粉，抖去多余的粉。
3、热锅凉油，鱼片放在里面煎到两面金黄色。

4、放入调好的料汁，再放入没过鱼的开水，放入葱末、姜片，花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟。
5、蒜切末，不用特别细，反正熟了也看不出来了。
6、放入蒜末，再炖个五分钟。
7、撒点香菜出锅！拍照享用吧！
小贴士
1、调料汁最好是先调在一个小碗里，不管做什么菜，我都喜欢这么干，不用担心到处找东西的时候锅里着急。
2、一定要加开水啊，鱼做出来不会腥。
3、多炖一会儿没关系，千滚豆腐万滚鱼，水加够，别干了锅，这个汤拌饭吃很下饭的。
4、我家做鱼习惯放点香菜提提味，没有的可以纯老忽略。
四月份大量的新鲜鲅鱼即将上市，家家都有自己烧鲅鱼的法子，有人放酱，有人放糖，还有人放蒜苔。
法二：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，闹掘不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，做弯升用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

准备材埋升料：燕鲅鱼3条、白菜适量、葱姜适量、干辣椒2个、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖少许、料酒1勺
1、首先鲅鱼洗净切块，如下图所示：
2、沾蛋液，如下图所示：
3、放入煎制，如下图所示：
4、两面微黄即可，如下图所示：
5、放入棚液迟葱姜蒜和干辣椒，如下图所示：
6、炒香调味料放入煎好的鱼，如下图所示：
7、放入白糖，如下图所示：
8、放入生抽和老抽倒入开水，如下图所示：
9、之后炖制10分钟放入白菜，如下图所示链李：
10、接着放入精盐和味精调味，如下图所示：
11、然后将其炖熟，如下图所示：
12、最后装盘上桌即可食用，如下图所示：

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。
做法
1．鲅鱼处理干净，切块。
2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。
3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
蓝点马鲛（学名：Scomberomorus niphonius）是团庆鲭科、鲅鱼下塌敬握的一种鱼类。体稿闷延长，侧扁，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3隆起嵴，体高小于头长、吻尖长、口大，上下颌约等长，上下颌各具强牙一行，侧扁，三角形，14-20枚，排列稀疏；腭骨及锄骨亦具齿，舌上无齿。
体被细圆鳞，侧线鳞较大，明显，腹侧大部分裸露无鳞，臀鳍与第二背鳍同形、尾鳍深叉形、体背侧蓝黑色，腹部银灰色、沿体侧中央具数列黑色圆形斑点。
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,以山东沿海最多。在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状。