豆腐炖鱼的做法.

豆腐炖鱼
营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。豆腐和鱼肉一起吃，可以有促进钙质吸收的作用，而且还可以有很好的补钙的作用和效果，同时也可以提高免疫。
材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒

做法：
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐差则切小块;
2.葱蒜切碎;
3.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;
4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;
5.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。
鱼，是一种我们常吃的鱼类，鱼富含多种营养物质，每周吃两次鱼还能长寿呢!你还在等什么，赶紧做一款美味的鱼吧。那么怎么做，才能让鱼做的更美味，更有营养呢?你知道怎么做呢?今天就跟随小编一起学习一下吧，看如何做出美味的事物。
很多人都不喜欢做鱼，因为不知道怎么把鱼做的更好吃，往往在做的过程就会把鱼的营养丢失，所以做鱼的关键不仅是做的好吃，更是要把鱼的营养全部留住。那么教你一个方法吧，在炖鱼的时候，加一块豆腐，会让营养价值更丰富更高哦!
今天就一起学习一下吧，那么为什么做鱼的时候要加一块豆腐呢?其实是因为两者的搭配，可以让蛋白质做到互补，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而鱼中这种物质非常丰富，可以达到互补的作用，另外鱼中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比较多，也可以达到互补的效果，鱼中加入豆腐可以让肉更鲜美，让营养更加倍，而且豆腐中的钙也非常虚橡棚的多，加入鱼中，让补钙效果吸收更好!
此外，豆腐不是随便炖鱼就可以的，在选择鱼的时候最好是鱼刺少的，这样吃起来的时候比较鲜美，例如鲈鱼。豆腐炖鱼不需要大量油盐，只要适量就可以，适合中老年人、青少年和孕妇。鱼炖之前一定要处如液理干净了，烧的时候可以放点料酒，去去腥味。制作的时候，最好是加足量的水，这样就不是炒糊了。

红烧鱼块豆腐
主料main
武昌鱼750克豆腐300克小葱3根香菜1根姜5片蒜10克3人份
辅料others
淀粉10克米醋5毫升盐10克料酒衫晌15毫升油10克花椒粒15粒生抽8毫升红烧酱油10毫升蚝油8毫升胡椒粉少量
红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。加入豆腐后，好吃入味，鲜香味美。
红烧鱼块豆腐的做法
步骤step
1
准备好豆腐、小葱、姜埋塌颤、蒜弯败。
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2
准备好武昌鱼块，洗净。
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3
倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。
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4
将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。
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5
豆腐切块儿、小葱切段儿待用。
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6
姜蒜切好、香菜切末待用。
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7
腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。
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8
锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。
步骤step
9
鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。
步骤step
10
加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油。
步骤step
11
倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。
步骤step
12
大约炖20分钟。
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13
加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。
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14
鱼炖好，撒上香菜末。
步骤step
15
关火，出锅了。
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16
香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了。
红烧鱼块豆腐的成品图

“清汤白豆腐煮鱼”，身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻…..其实豆腐烧鱼都很种做法，可以用很多鱼来做，比如说：桂鱼，鲶鱼，草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼，因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂，只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助！
食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）
做法：
1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可
2、然后净锅上火迹启州烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄
3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，旁好用大火烧开即可
4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好
小提示：姿蔽煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看
豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎