韭花饼的家常做法窍门

韭菜饼的做法？韭菜是一种常见的蔬菜，我们生活中经常用到它。韭菜即可用来当料头，也可以用来炒菜，做饺子、包子馅，还可以用来做韭菜饼。下边我就向大家介绍一下韭菜饼的具体做法。
记得小时候农村孩子基本滚让没有什么零食。一天到晚除了吃饭就是吃馍，如果实在嘴馋就会用家里常见的面粉来变着花样制作各种零食。韭菜饼就是当时我们最喜欢的主食兼零食之一。每年春节清明节刚过不久，第一茬韭菜长出来大家就迫不及待的将韭菜割回来裤备差制作成韭菜饼。其实至今是我们童年美好记忆的一部分。现在生活条件有了极大的改善，但是韭菜饼依然是我们生活中非常受欢迎的美食之一。不仅大人喜欢，孩子们也喜欢。每次做一大盘一会儿就被抢光了。
韭菜饼

主料:
韭菜2斤，鸡蛋五个，面粉2斤。
调料:
盐，味精，鸡精，13香，食用油。
准备工作:
面粉倒入盘中，加入5克盐，倒入适量水，揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒十分钟后再揉，如此反复直至揉成光滑有劲的面团为止。
鸡蛋炒熟剁成碎末。
韭菜洗干净沥干水分，切成细末。
韭菜和鸡蛋放入盆中，少许食用油搅拌均匀。加入盐15克，味精5克，鸡精5克，13香3克搅拌均匀待用。
开始制做:
将揉好的面团切出一块。揉成圆形，用手按扁，用擀面杖擀成厚约3mm的圆形面片。
取适量韭菜鸡蛋馅放入圆形面片一边。用手提起另一边转过来，使其两边完全重合。用力将边缘部位按压，使其完全粘在一起。
平底锅烧热，倒入少许油。油热后下入包好的韭菜饼。开中火盖上盖子烙一分钟左右。然后将韭菜饼翻过去另一边也烙一分钟左右。直至韭菜饼熟后，拿出来放入盆中，盖上盖子过几分钟后拿出用刀切开装入盘中即可。
最后总结:
在制作韭菜馅时，胡皮放入鸡蛋后应先倒入少许食用油，搅拌均匀后再放入盐，味精，鸡精等调味料。这样做的好处是可以使油完全包裹在韭菜表面防止韭菜馅出水。
烙饼时应将锅烧热后倒入少许，油油热后再下入饼。锅烧热，下入饼能防止饼粘到锅底。并且热锅下入饼，做出的饼颜色非常鲜亮金黄。
烙好的饼应该放入盆中，盖上盖子捂5至10分钟，防止水分蒸发，变干变硬。

摊韭菜饼怎么做好吃
材料
大黄皮12张，韭菜180公克，虾仁30公克，后腿肉丁120公克，肥肉丁120公克，冬菇丁30公克，盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，糖1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，猪油3大匙
做法
1.)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及蔽芹备太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟首仔，帮助馅料凝结。
2.)将大黄皮铺平，宏毁中间放入40公克馅料，包成圆形后，再轻轻压扁，放入蒸笼中用大火蒸5分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。

韭菜饼的做法如下：
1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。
2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切好裤型成韭菜碎。
3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。
5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘锅中。晃动不粘锅，把面糊纯没均匀的摊在友猜锅底。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油。
6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金黄色即可。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了。
韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。