请问红烧鱼的家常做法怎么做简单一点的。

红烧鱼的做法：
准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。
一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。

饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。
有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食碧埋冲用油，油量稍微多一点，加悔歼热到五成油温。
放好后就不动了，小火煎鱼，煎的过程中时不时晃动锅面，保持均匀受热，别忘记鱼头鱼尾，煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面，再将另一面煎好。
两面金黄后放入生姜丝，香味出来后倒入酱汁，烧热后淋入少许料酒，酱汁要没过鱼肉，如果不能再加适量水进去。
煮到汤汁非常少的时候，放入少许香醋，量不要太多，一点点的量几乎尝不出来酸味，反倒更香。
最后放入红椒丁和香芹丁，调大火收收汁，浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心，别弄破前功尽弃。
做红烧鱼，牢记4点窍门：
一、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。液谈
二、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的方法，按上述步骤操作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能一面煎好后再翻另一面煎。
三、炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。
四、做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。

清蒸福寿鱼
材料：福寿鱼1条，姜丝。（我觉得加上林葱段、陈皮丝可能会更好味啊！）
做法：其实好简单差乎。把鱼开肚洗净，用盐擦匀鱼身内外，摆上碟，放姜丝，之后加适量的淘大的蒸鱼豉油和油。入笼猛火蒸熟5到8分钟取出，就可以吃得啦！！！
红烧福寿虚唤悉鱼
材料:福寿鱼、芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。
配料切碎。鱼洗干净后在两面横切几刀，再用盐，胡椒粉，麻油腌20分钟。烧热油锅把鱼两面煎金黄。把鱼捞出，用剩下的油把配料炒香。
然后加上老干妈，陴县豆瓣一同炒。加入上汤(清水也可以~)。烧开后再把鱼倒下去。调味:酱油、糖、鸡精、醋。
鱼吸收汤汁后，用生粉水勾小芡即链和可。成品

清蒸福寿鱼
清蒸福寿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；将鱼放入盘内，加入盐、味精、型猜让胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
类别：家常菜,补虚养身调理，营养不良调理
主料：罗非鱼500克
配料：辣椒（红、尖）25克
调料：盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大葱15克，兆知姜15克，各适量
补虚养身调理,营养不良调理
香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克,各适量
做法
1.先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；
2.将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；
3.将鱼放入盘内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；
4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；
5.锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
营养价值
1.用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；
2.如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；
3.鱼不可蒸太久，以免肉质过老。卜局
罗非鱼：罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。